柿子：吃出來的“凌霜侯”

管弦

“秋去冬來萬物休，唯有柿樹掛燈籠。欲問誰家怎不摘，等到風霜甜不溜。”

霜降時節成熟的柿，早就伴著這生動詼諧的句子，紅在人們眼中，甜在人們心里了。

柿出道很早。中國發現的250萬年前新生代野柿葉化石，以及分別在浙江省浦江上山、田螺山出土的距今1萬年和6500年前的柿核，都證明了野生柿子被食用的事實。進入夏朝、商朝，人們在野外采集過程中摸索出柿子脫澀方法，發現脫澀后的柿子風味頗佳，便開始向帝王和奴隸主進獻。成書于西漢的《禮記》記載，柿是國君日常食用的31種美味食品之一。為采摘方便，人們還將柿樹栽植在庭園之中。“柿，有小者栽之；無者，取枝于軟棗根上插之，如插梨法。”北魏時期農學家賈思勰將柿樹栽培嫁接技術記錄在《齊民要術》中。到了唐代、宋代，柿更為大家所熟知和喜愛。

柿的味道，被晉太宗簡文帝司馬昱在《謝東宮賜柿啟》中作了令人向往的描繪：“懸霜照采，凌冬挺潤，甘清玉露，味重金液。”在簡文帝眼里，柿子光彩奪目，皮薄汁豐，味如瓊漿，獨享美名。

柿的功效，更是獲得人們廣泛認同。古人對柿的認可主要源于其養生療疾之用。明代醫藥學家李時珍說：“柿乃脾、肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸、治嗽止血之功。”當然，柿也有食用禁忌，宋代醫藥學家寇宗奭說：“凡柿皆涼，不至大寒。食之引痰，為其味甘也。日干者食多動風。凡柿同蟹食，令人腹痛作瀉，二物俱寒也。”

最讓柿子具備樸素和原始意義的，是它代糧充饑的本領，對這一點有深刻理解的人，應該是明太祖朱元璋。朱元璋幼時飽受貧窮之苦，做過小和尚、行過乞。而且，元末自然災害較為頻繁，更讓他覺得那時候的人生仿佛只有一個字：餓。某一年霜降時節，又遇饑荒，朱元璋幾乎陷入絕境。就在他搖晃在一個破敗的村子邊覺得自己快要餓死了的時候，眼前突然出現了一棵結滿了紅柿子的柿樹。朱元璋便拼著力氣爬上樹，一口氣狂吞了好幾個柿子，終于填飽了肚子，感覺活了過來，還在接下來的冬天里，連原有的流鼻涕、嘴唇干裂的毛病也沒有了。諺語“霜降吃柿子，不會流鼻涕”“霜降食杮，嘴不開裂”，大約說的就是這個效果。

朱元璋沒有忘懷那救他于危難的柿，發跡后，帶兵途經那村子，見那柿還在，連忙下馬，解下身上紅袍，給那棵柿樹披上，封其為“凌霜侯”。明代學者趙善政在《賓退錄》中有所記載。

民以食為天，“棗柿半年糧，不怕鬧饑荒”“板栗柿子是鐵樹，穩收穩打度荒年”，都閃著柿的榮光。柿還與“事”“世”諧音，人們便用它來表達萬事如意、世代幸福的祝福。舊時婚俗和過年，柿子都是必備祥果之一。（資料來源：《北京晚報》）