試析包裝材料對食品安全的影響

張健 郭迎迎 王寒冰

吉林省產品質量監督檢驗院 吉林長春 130012

民以食為天，食以安為先。對于現代人類來說，食品很重要，食品包裝更是必不可少的。它不僅保護食品的安全和衛生，而且方便儲存運輸和銷售。食品包裝已經成為現代社會中食品的組成部分。隨著經濟發展和科技進步，食品包裝將不斷向前發展。

1 包裝材料種類及優缺點概述

目前而言，食品包裝材料主要可以分為塑料類、紙質類、金屬類、玻璃類以及其它材料等。其中，比較常見的包裝材料主要是塑料類和紙質類。塑料在由樹脂以及一些添加劑組成的一種高分子聚合材料。塑料作為食品的包裝被應用范圍較廣，由于其原材料豐富、化學穩定性較好、易于加工生產，從而包裝生產商更傾向于使用塑料。同時，由于塑料質地較輕、具有阻隔性、耐熱性和滲透性等特點以及有著不同的色彩，對于消費者而言更習慣和喜歡使用塑料。但是，塑料的自身缺點是存有游離單體、裂解物以及潤滑劑和著色劑等，這些都是影響食品安全的主要因素。另外，塑料難于降解，處理相對較為麻煩，對環境污染也是比較嚴重的。紙質材料的應用也是比較廣泛的。尤其近年來人們環保意識的提升，紙質包裝材料約占到約占40%-50%之間。紙質材料基本成分是木和草，原料較為豐富，價格低廉。對于紙質類包裝而言，紙質包裝一般比較經濟實惠，防護性能好儲運方便，其本身沒有污染性。但是，在生產過程中難免會造成微生物污染，同時，使用的熒光增白劑、施膠劑、漂白劑、填料、染色劑等也成為影響紙質包裝材料安全的主要影響因子。玻璃是一種無味、無毒、無色、透明的一種惰性材料，對環境的污染較小。其作為包裝材料穩定性好，外觀好看。但是，由于其質地笨重、易于破碎，不利于運輸。而對于一些有色玻璃著色劑會對食品安全產生影響。金屬具有較高的機械強度，其作為包裝材料比較牢固，具有良好的阻濕性、氣密性和耐高低溫性，在運輸和存儲中耐壓，同時易于回收和處理，其廢棄物污染較小。但是，其生產復雜、成本較高，化學穩定性較差、耐酸堿性差[1]。

2 我國食品包裝材料的現狀

我國的食品包裝材料安全現狀讓人擔憂，食品包裝材料的要求必須達到食品級的要求，但是目前市場上銷售和使用的食品包裝材料中，有一部分是不具備生產食品包裝材料條件的小型企業或家庭作坊，不僅生產環境差，而且還添加使用工業級原料或有毒有害的再生廢料，例如塑料制品，使用廢舊塑料垃圾、農用薄膜、醫院廢棄物等等回收加工，未經消毒處理，就作為食品包裝原料在此用于食品包裝的生產并使用。這些再生塑料經過高溫加熱，其中的增塑劑、穩定劑和甲醛等種種有害物質會釋放后殘留在包裝材料上，經過包裝食品后會轉移到食品中去，經人們食用后進入體內，對人體健康造成嚴重的后果，長期食用將引起慢性中毒。還有不法廠家為了降低成本，違規添加禁用的助劑，例如添加工業級的碳酸鈣、滑石粉、石蠟等禁止用于食品包裝材料生產的添加劑。還有食品包裝材料中的印刷問題，之前也有質量報道，好多企業為了降低成本，在調配混合溶劑的時候使用甲苯，因為甲苯的價格低，造成包裝材料苯殘留超標。這些食品包裝材料安全問題的遺留，一直讓人們心不安，現在好多質監部門也一直在嚴查這個問題，好多科研部門也在研發一些對人體無害的綠色生態環保材料來進行對食品的包裝[2]。

3 食品包裝安全問題的解決對策

3.1 建立健全食品包裝材料安全相關法規

我國的食品行業發展和起步相對較晚，大多食品包裝行業的法規和制度的制定沒有形成系統并且更新較慢，與食品包裝的發展形成正比。目前，我國食品包裝行業所執行的法規很多都是20世紀90年代初期所制定，這些法規中基本沒有涉及苯殘留、遷移量以及部分重金屬含量相對應的指標。由于法律法規的不健全導致相關的政府職能部門沒有起到應有的作用，一些食品安全管理的條例沒有很好的落實。然而，隨著科學技術的發展，食品包裝材料卻是日益增加。為此，應針對現有的包裝材料的組成和性質建立健全完善相關的安全法規和標準。諸如，對于食品包裝材料添加劑、著色劑、油墨等成分組成相應的標準。同時，建立食品包裝材料市場準入制度，完善食品包裝安全保障體系。針對現有的食品安全問題，要從國家宏觀層面進行行政干預，要求相關監管單位和技術部門調整現行的包裝材料標準，對各種標準進行添加、修訂、廢除，在此基礎上建立起能與國際接軌的包裝材料質量標準體系，從而形成全方位、多層次的保障食品安全體系。

3.2 建立切實可行的市場準入制度

食品包裝材料的安全防范是一個系統性工程，在建立相應法律法規、完善檢測的基礎上，要嚴格市場的準入制度。唯有在市場準入環節進行布控，才能有效的截止不合格的產品流向市場。為此，相關的職能部門應充分結合有關的法規制度，對于食品包裝行業進行“鏈條化”的管理，對生產、加工、包裝等環節和有關的其企業進行全方位的檢查，規范生產、加工、包裝流程，嚴格相關企業的生產資質和生產條件。在市場準入制度環節完善生產許可制度、強化檢驗制度、提升市場準入標志制度、規整監督檢查制度。針對不同的種類的包裝材料和包裝工具施行相對的市場準入制度，在市場準入環節為食品包裝的安全性奠定扎實的基礎[3]。

4 結語

綜上所述，為了提高食品安全性，需要政府對食品包裝檢測行業標準及相關法律法規進行完善，并加強食品包裝材料的檢測力度，加強對食品包裝安全檢測技術的資金投入和研究開發，從而有效保證食品安全，為提高人民生活水平和保障社會穩定發展奠定基礎。