食品中重金屬檢測快速前處理技術研究進展

路普亮

斯坦德檢測集團股份有限公司 山東青島 2 6 6 0 0 0

重金屬進入到人體后，會為人體器官中逐漸累積，引起慢性中毒。要維護好人民的身體健康，避免過量重金屬的增加，需要對食品中的重金屬進行檢測，提出合理的檢測技術，促使重金屬的有效處理。

1 溶劑提取

溶劑提取方法表現在三個方面，在實際應用期間，不僅更為簡單，受到的污染小，也不需要借助專業設備[1]。第一，酸提取。該方法是在溫度條件下進行重金屬的提取，不會將有機物破壞掉。在減少能源消耗基礎上，也會降低其受到的污染概率。在實際應用過程中，通過鹽酸、硝酸的應用，能實現較強得溶解能力，且以鹽的方式進入到提取液內，實現儀器的優化檢測。但是，酸的種類和濃度會影響提取的效率，重金屬形態和種類的不同也會帶來很大影響。第二，堿提取。該方法能避免低價形態氧化現象的產生，會直接實現元素形態的分離，已經廣泛應用到Cr元素形態分離中。比如：利用該方法分析蘑菇樣品，將其放入到0.01mol/L的NaOH溶解中，使其振搖7個小時，然后再增加NH4NO3溶液，最后將蘑菇液中的樣品提取出來。通過不同濃度Cr溶液，對蘑菇樣進行相同的堿液提取，利用石墨爐原子吸收法，測量出的含量未發生變化。其結果說明，NaOH溶液會對提取樣有選擇的進行分析。在相關研究中，發現使用堿液提取方法，提取面包樣品中的Cr溶液也發揮較高應用價值。但是，金屬離子在堿性溶液中不夠穩定，會出現明顯的沉淀現象，并且，一些檢測設備如吸收光譜儀、原子熒光光譜儀等，適合在酸性體系中應用，在堿性體系中受到很大制約。第三，有機溶液提取。在該提取中，主要使用的方法為分散體系液-液微萃取。比如：測定果汁過程中，可以選擇甲醇作為分散劑，給予不同要素的測定。其中，CCL4存有的因子較大，乳液具有的穩定性良好，適合對其操作。也可以使用重金屬和有機溶劑進行結合，將其融入到沉淀物中，能加強食品中重金屬的提取。該方法也可以對香腸、雞肉、蔬菜等進行測定，獲得的提取效果良好。并且，在有機試劑中提取的鹽分較低，有機溶劑使用量大，存在較差的回收率[2]。

2 微波輔助樣品前處理技術

該技術方式主要包括兩個方面，在實際應用期間，不僅消耗的時間短，使用效率更高，也會降低其損失和污染程度[3]。第一，微波輔助提取。該方法在實際應用期間，是利用微波對樣品進行加速溶劑，促使目標成分的提取。該方法適合提取條件較為溫和的事物，不會造成元素轉化，實際操作少，可以節約更多時間。比如：使用該方法對甲基汞進行提取，基于對溫度、體積和溶劑體積、溶劑時間的提取，能發現在提取中，體積為其中的主要因素，其他對其影響小。在對水產品檢測中，基于對提取溫度和提取時間的分析，發現因為溫度和時間的不同，給甲基汞的提取效率帶來很大影響。尤其是隨著溫度的增加，提取率不斷下降，無法維護其穩定性。第二，微波氧燃燒。該方法在實際使用期間，是利用微波輻射的方式對樣品處理，適合應用一些基體結構復雜的樣品。該方法被廣泛應用，特別是檢測一些油脂含量較高的樣品。比如：使用該方法對魚樣品進行處理，使用電感耦合離子體質譜，給予各個因素的測定，將獲得較高的回收率。該方法在實際應用期間，獲得的檢出限較低，消化效率更高，會促使元素回收率的提升[4]。

3 無需前處理的直接進樣技術

直接進樣技術主要為兩種方式，一種為固體直接進樣，一種為懸浮液方式。該技術使樣品前處理過程更為簡單，減少了檢出限與分析時間，特別是在對痕量元素處理中，避免其損失，減少對化學試劑的應用，維護其安全性。第一，固體直接進樣，該方法是將粉碎以及均質的樣品裝進金屬材質的樣器內進行蒸發測定。該技術一般是通過電熱蒸發、激光燒蝕的方式來實現。該技術因為缺乏樣品稀釋，需要前期進行粉碎處理，才能對樣品分析，保證檢出限的降低。并且，該方法不用使用化學試劑、不需要進行消解等，降低了一定的損失和污染程度。當前，該技術多對糧油、水產品以及果蔬等進行檢測，能分析出汞、鉛、鋅、鐵等元素的含量。比如：利用該技術對扇貝中的Cd進行檢測，其試劑可以選擇為石墨粉來測定，石墨粉的選擇，不僅能使樣品加熱過程更均勻，也確保技術的長期使用，獲得的檢測結果也更準確。但是，該技術在實際發展中，還受到不同因素的制約，如：稱量存在誤差、樣品的受熱不均等，都無法在檢測中獲得穩定性。第二，懸浮液進樣。該技術能檢測糧食、肉類、蔬菜、水果以及茶葉、草藥等，將樣品研制成粉末后，通過液體介質進行電磁攪拌，并對其直接檢測。比如：利用該技術對茶葉中的Ni含量進行檢測，分析了懸浮液等因素獲得的檢測效果。在實驗中，發現懸浮液不穩定，將其搖勻后會存在明顯的沉降情況。但是，因為樣品粘度較大，所以，在進樣的時候，其體積也發生變化，無法保證進樣更準確，檢測的結果也存在很大偏差[5]。

4 結語

在對食品重金屬進行檢測期間，使用快速前處理技術，能保證現場檢測效率的提升，獲取更高的準確性。該技術十分關鍵，在實際過程中，不僅會節約更多時間，達到檢測方式的簡單化應用，也能避免因為人為操作帶來的誤差，維護整體的安全性。