糧油產品中農藥殘留量的檢測研究

劉炫秀

梧州市糧食局糧油監督檢測站 廣西梧州 543000

1 糧油產品農藥殘留危害

1.1 農藥殘留分析

所謂的農藥殘留指的是農藥作用于農產品之后，在一定時間內未得到完全分解，從而殘留在生物體、土壤、收獲物以及水源中的微量農藥，其以原體或者是降解物、有無代謝物的形式而存在。一般情況下，農藥殘留的量都比較小，將殘存的數量大小稱之為農藥殘留量。根據相關資料顯示，目前我國糧油產品中殘留最嚴的農藥主要有以下三大類：①有機氯農藥，該類型的農藥具有極其穩定的化學輕質，為此在大自然中很難分解，雖然世界各國陸續對該農藥提出禁止使用的指令，但是該農藥在我國已經使用。②有機磷農藥，例如我們常見的敵敵畏、殺螟硫磷等農藥均屬于有機磷農藥，該類型的農藥化學性質不穩定，在大自然中容易分解，不容易殘留在農作物中，為此，得到廣泛使用，有機磷使用范圍近年來不斷擴大，使用量也不斷增加，已經列為污染糧油產品的主要農藥。③氨基甲酸酯農藥，雖然該類型的農藥在生物體當中不易殘留，但是使用量過大則殘留問題也會越來越突出[1]。

1.2 農藥殘留的危害

眾所周知，農藥對人體健康有一定的危害，在自然界中農藥常常以食物鏈的方式進入人們的身體。將農藥的危害程度進行劃分，可以將其劃分為急性毒性、慢性毒性以及特殊毒性三種，在糧油農作物中噴灑這些農藥，食用糧油產品，或者食用因農藥中毒而死亡的畜禽肉等，均會引發急性中毒。如果人體食用了農藥殘留量比較大的食品，日積月累農藥會在人體中殘留，危害人體的健康，該類型屬于慢性中毒。

2 農產品中農藥殘留量檢測的意義

農藥含有大量有害物質。如果不合理使用，人們和動物會因濫用殺蟲劑而中毒。同時，要減少或切斷農產品總產量，這直接影響到我國農業的發展。此外，長期食用農藥殘留超標的產品，還會影響人體健康，造成慢性中毒。隨著農藥殘留問題的廣泛關注，農產品中農藥殘留的測定標準需要不斷提高。許多西方發達國家的農藥殘留檢測標準越來越高，給其他國家的農產品出口帶來了不利影響[2]。

3 糧油產品中農藥殘留量檢測方法

3.1 糧油產品農藥殘留的前處理技術

傳統的預處理技術主要針對產品中農藥檢測問題的真實性，更注重糧油預處理。根據不同的原料需要采用相應的預處理技術來檢測農藥的性質，科學選擇檢測試劑和方法。農藥殘留預處理技術主要表現在提純和提取。根據農藥的不同樣品和性質，分別采用超聲波提取、索氏提取和振蕩法進行檢測。由于樣品成分復雜，提取后需進行提純，以去除樣品中的干擾雜質。在實際脫除過程中，可采用吸附柱色譜法。二氧化硅和活性炭通常用作填料。溶劑轉化步驟用于解決提純和萃取之間的矛盾。從農藥殘留中提取油時，可以將丙酮、正己烷和乙酸乙酯混合在一起制成溶劑。然后用氮氣干燥提取液，再用乙腈溶解，超聲溶解，使農藥分離。殘渣中的油脂防止提取物中含量高的油脂影響凈化過程[3]。

3.2 液相色譜法檢測法

研究人員采用固相萃取（SPE）和液相色譜（LC）對植物油中呋喃丹和甲萘威的殘留量進行了測定。制備的樣品用正己烷溶解，然后用乙腈提取。樣品中的水經過旋轉蒸發并近乎枯燥地濃縮。溶出甲醇后，在SPEC18柱上取樣。樣品用90%甲醇溶液洗脫。搜集洗脫液并用濾膜過濾。樣品在20μg/L下取樣，在柱上剖析。氨基甲酸酯是由Waters公司專門規劃的氨基甲酸酯，用于氨基甲酸酯類殺蟲劑的測定。流動相在V(乙腈)：V(水)=68：32的狀態下保持穩定，波長280nm。當線性規模為0.05-0.5μg/mL時，菜籽油中西維因的收回率可達89.7%.相對標準偏差為3.9%，呋喃丹的收回率為90.3%，相對標準偏差為4.5%.對大豆油進行測定，其甲萘威的收回率為98.9%，相對標準偏差為4.8%，甲萘威的收回率為92.4%，相對標準偏差為4.6%.剖析數據表明，該方法能有用收回糧油中的農藥殘留，試驗的精度也保持在一定水平。

3.3 氣相色譜技術在糧油食品質量檢測中的應用

（1）藥物殘留情況的檢測。當前很多的糧油食品中存在著諸多的食品安全隱患問題，其中一個比較典型的問題就是農藥殘留，特別是對一些有機磷或者是有機氟等物質的存在非常明顯，這些有害物質的大量殘留，對人們的身體健康產生了較大的威脅。通過對氣相色譜技術的有效應用，檢測人員對糧油食品當中殘留的有害物質進行準確的檢測，通常情況下采用GC/ECD或者是GC/FPD技術來進行操作，通過這2種技術的使用，可以對糧油食品當中的農藥殘留量進行準確的檢測。該技術對一些魚蝦或者是豬肉等日常食物進行檢測有著比較準確的效果，特別是這些食品當中所含的三甲胺可以通過GC/FID技術準確地檢測出來。

（2）食物中重金屬含量的檢測。人們日常食用的食物當中，重金屬超標的問題非常常見，重金屬在人們的體內長時間停留之后，無法被人體順利排出，同時重金屬本身有毒，會對人的身體健康造成非常大的影響，比如增加人們患癌癥的概率。氣相色譜法可以對糧油食品當中含有的重金屬量進行準確的檢測。除此之外，通過氣相色譜技術以及質譜技術相結合的方式，可以對糧油食品當中的重金屬含量進行準確的控制。同時對于檢測儀器的選擇來講，相關的檢測工作人員必須要做到科學和謹慎，只有選擇合適的檢測儀器，才可以實現對食品當中的重金屬物質的含量進行合理的控制和監測，避免食品當中出現重金屬的二次污染問題。

4 結語

在提高人民生活水平的過程中，越來越多的人將注意力轉向食品安全，尤其是食品安全事件頻發，使人們更加關注食品安全。農產品質量安全與否，關系到社會經濟和人民生活的穩定發展。隨著我國科學技術的進一步發展，我國農產品的質量安全問題越來越受到重視。