“網(wǎng)紅食品”暗藏風險

劉國信

在熱鬧的都市街頭，尤其是熱門旅游城市的步行街，一些深受青少年喜愛的“網(wǎng)紅食品”層出不窮，令人應不暇接，比如 “發(fā)光飲料”“冒煙冰淇淋”“輸液式飲料”等。這些“網(wǎng)紅食品”雖然價格不菲，但消費者尤其是孩子們還是對其趨之若鶩。然而，這些熱銷的“網(wǎng)紅食品”卻存在不少安全風險和隱患，一些甚至屬于三無產(chǎn)品。提醒消費者，購買這些產(chǎn)品必須充分考慮質量與衛(wèi)生問題，確保安全。

“發(fā)光飲料”

如今，一些街頭的飲料店或是時尚餐廳，會在醒目的位置擺放閃著藍光、紅光、黃光的飲料，讓人看得眼花繚亂。這些產(chǎn)品的消費者大多是年輕人，且以中小學生為主。筆者看到，這種發(fā)光的飲料，被盛裝在一個方形的透明馬克杯里，而在杯內(nèi)發(fā)光的，則是飲料里漂浮著的‘冰塊。‘冰塊在飲料中閃著不同的色彩，上下浮沉，的確好看。這種飲料被商家冠以有趣的名字，如“清涼一夏”“藍色妖姬”“涼涼”等，售價一般在25元到45元不等。

筆者注意到，不少追求潮流的年輕人都想試試這種新奇的飲料。顧客王女士告訴筆者：“我和朋友各花了30元購買了這款飲料，就是沖著好看買的。我買的這個叫做‘清涼一夏，飲料里面閃的是藍色和黃色的燈光。說實話，我覺得味道很一般，就是汽水和一些糖漿，沒什么特別。”另一位年輕的小伙子說：“這種飲料在網(wǎng)上很紅，我們看到很多人買，也就買了。味道雖然一般，但是晚上拿著這個飲料照相，感覺特別好看。”

事實上，杯子里閃光的“冰塊”是外形為立方體的LED燈。隨后，筆者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，這種立方體長寬高大約為三厘米，價格為一兩元錢，燈的外殼看起來很像是硬塑料，半透明狀，周邊沒有明顯的縫隙。不過，在“冰塊”的最底端，則有兩個圓形的金屬觸頭。那么，小燈泡放在飲料里安全嗎？一名店主解釋道：“你放心吧，我們一天賣出去那么多都沒問題。這個發(fā)光的小立方體外面是密封的，放在飲料中不會漏，而且成分無毒無害，可以泡在飲料中。”

筆者網(wǎng)購了一款“冰塊”，拆解后發(fā)現(xiàn)：飲料中的冰塊燈，一般采用的為紐扣電池，電量很低，只有1.5伏。而人體觸電所需電量是36伏，所以不會造成觸電。不過，這種燈的價格比較低廉，外殼塑料材料很有可能質量欠佳，被腐蝕性液體長期浸泡可能會產(chǎn)生一些有毒物質。

“冒煙冰淇淋”

“這個周末，我和孩子逛街的時候，發(fā)現(xiàn)有個攤位圍滿了人，攤位上方的招牌寫著‘冒煙冰淇淋，你不能不吃。攤位前，很多人手里都端著一個冒著煙的小碗。孩子看到后說這個冰淇淋在網(wǎng)上很火，一定要吃，我便擠上去買了一份，價格是20元。”市民張女士說道。

張女士說的就是液氮冰淇淋。一些商家為吸引路人，會雇人吃下這種冒煙冰淇淋，以能夠冒出煙霧的嘴巴和鼻子吸引眼球。“味道一般，就是比較有趣。我感覺有涼煙從鼻子嘴里冒出來，這是一種很奇怪的感覺。我買它是為了拍照‘打卡。”一名初中生告訴筆者說。

在標準大氣壓下，氮氣冷卻至-195.8℃時，會變成無色的液體，即為液氮。冒煙冰淇淋的制作過程并不復雜：在一個金屬容器內(nèi)容，倒入牛奶、奶油、糖及調(diào)味料，然后一點一點加入液氮并不停攪拌。其原理是利用食品級液氮降低冰淇淋溫度。冰淇淋經(jīng)過液氮處理，吃入口中后，液氮與口腔內(nèi)部發(fā)生接觸，由液體變?yōu)闅怏w，是很常見的物理汽化現(xiàn)象。冒煙冰淇淋冒的本質上不是煙，而是一種汽。由于液氮霧化速度非常快，霧化的液氮會在皮膚周圍形成保護層。一般情況下，食用者不至于受傷。

商家有時會在顯著位置標注自己用的是非工業(yè)液氮。那么，工業(yè)液氮與食品用液氮有什么區(qū)別嗎？液氮根據(jù)純度分為多個等級，相關行業(yè)標準規(guī)定：工業(yè)用氮的純度標準為99.2%（氧氣≤0.8%），而食品添加劑氮氣的純度標準的99.9%（氧氣≤0.1%）。但對于流動攤販，我們無法確保其使用的是合規(guī)液氮。

由于液氮溫度極低，建議消費者食用這種冰淇淋時，用紙巾、軟布進行包裹，防止皮膚直接接觸而凍傷。而且，即便這種冰淇淋無毒副作用，大量食用冷食對腸胃也會產(chǎn)生刺激。

業(yè)內(nèi)人士表示，近年來“網(wǎng)紅食品”的出現(xiàn)，對傳統(tǒng)依靠質量、口碑逐漸積累人氣的銷售模式來說，某種程度上來說是顛覆性的改變。這種模式將營銷大大提前，直接跨越靠質量積累人氣的過程，能夠迅速提升知名度。特別是各類色彩斑斕的飲品、冰淇淋等即食食品，采用一些科技手段便能營造出一種精致、另類的生活情趣，對于青少年有很強的吸引力。但是，近年來“網(wǎng)紅食品”對消費者造成傷害的案例屢見不鮮。希望家長們在給孩子購買食品時能夠謹慎一些，既要注意產(chǎn)品的質量衛(wèi)生，充分考慮安全系數(shù)，又要引導培養(yǎng)孩子樹立正確的消費觀，形成健康的生活方式。作為監(jiān)管部門更應主動出擊，及時規(guī)范這些經(jīng)營行為，以免造成不良后果。