靈芝仙草 扶正補益

李紅珠

傳統戲曲《白蛇傳》里，白娘子為了讓許仙起死回生，千辛萬苦到昆侖山盜取靈芝仙草。這味神奇的藥草，外形十分優雅，傘蓋如一朵升騰的祥云，光亮似漆、經久不壞，因此有仙草之稱。雖然，戲曲中描述的靈芝功效有夸大成分，但它不失為一味治病強身的良藥。如今，靈芝不僅被做成各種保健食品，也是飲品、乳制品、調料、食品的重要原料。

-吉祥仙草入詩畫-

靈芝在古代被稱為神芝、芝草、仙草、瑞草，在中國醫藥與文化史上占有重要的地位。“靈芝”一詞最早見于東漢張衡《西京賦》：“浸石菌于重涯，濯靈芝以朱柯”。早在遠古時期的神話故事和先秦典籍中，就有許多關于靈芝的記述。自秦漢以來，靈芝一直是石刻、雕塑、繪畫等藝術作品的重要題材。如在陜北出土的東漢初畫象石（石刻象）中，就有仙人手執靈芝的形象。清代乾隆年間的名畫《瑞草圖》取材于白娘子盜仙草的故事。此外 “天仙壽芝”“芝仙祝壽”“壽山福海”等富含吉祥寓意的小品，都是靈芝入畫的常見題材。

靈芝菌蓋呈條紋放射、環棱交錯、色彩富于變幻，加上菌柄呈“之”字形，更有曲折優美的意境。古人將靈芝菌蓋上的環紋稱為“云紋”或“慶云”，象征吉祥如意。公元前109年，在漢武帝的行宮甘泉宮內長出一株一莖九葉的靈芝，被認為是天降祥瑞。為了報答上天的眷顧， 漢武帝作郊祀歌《齋房》，筑通天臺祭天，舉行封禪大典，大赦天下。于是民間興起了采集、進貢靈芝的熱潮。古代的絲織品、瓷器、剪紙乃至于建筑構件上，經常出現靈芝。

三國時期曹植寫的《靈芝篇》是一首著名的燕樂曲，寫道：“靈芝生天地，朱草被洛濱，榮華相晃耀，光彩曄若神。”在他的《洛神賦》中，又用“攘皓腕于神滸兮，采湍瀨之玄芝”，描寫神女采擷靈芝時安詳而閑適的神態。唐代詩人孟浩然的《寄天臺道士》寫道：“海上求仙客，三山望幾時。焚香宿華頂，裛露采靈芝。”

-扶正補益的良藥-

現在，野生靈芝已經很少見，我們見到的靈芝大多是人工培養的。雖然靈芝沒有起死回生的威力，但確實是一種滋補強身的名貴中藥。最早的中藥著作《神農本草經》收載365種中藥，分上、中、下三品，收錄芝類藥材有赤芝、黑芝、青芝、白芝、黃芝、紫芝6種，均列為上品。該書對每種芝的性味、功效都有記載，如“赤芝，味苦平，主胸中結，益心氣，補中，增慧智，不忘。久食輕身不老，延年神仙。一名丹芝。”療虛補氣、益智安神是靈芝藥用的主要功效。經過歷代醫家的不斷應用與經驗總結，中醫理論認為靈芝甘平，具有補氣安神、止咳平喘的作用，可用于氣血不足、心神失養所致的心神不寧、失眠、多夢、體倦乏力、氣短、疲乏的復方中。雖然靈芝能補全身之氣，五臟虛弱都可用，但其補益作用不強，多與其他藥材配伍使用。

現代研究顯示，靈芝富含對人體有益的17種氨基酸，以及靈芝多糖、靈芝酸、生物堿、核苷等有效成分，具有廣泛的藥理作用，包括提高機體免疫功能、抗衰老、美容養顏、降血脂、降血糖等。藥理研究顯示，靈芝對人體心血管系統﹑中樞神經系統﹑呼吸系統﹑消化系統、泌尿系統等具有明顯的調節作用。

靈芝中的多糖、多肽能滋養皮膚，有清除色素沉淀和祛斑的作用，還能減少皮膚皺紋。靈芝茶、靈芝沖劑、靈芝膠囊、靈芝孢子粉等多種靈芝復配制劑和靈芝美容保健品等，醫療保健效果都很好，受到海內外消費者的普遍歡迎。2000 年出版的《中國藥典》收錄了靈芝，肯定了它的醫療保健價值。

-用法靈活又多樣-

隨著科學家對靈芝醫學作用的不斷研究，人們逐漸把對靈芝的需求從藥用發展到食用，開發出靈芝醬油、靈芝醋等系列食品。靈芝主要有以下吃法：單用研末吞服;泡水飲用，一般成人1天用量為10～15克;水煎服;泡酒，將靈芝剪碎放入白酒中密封浸泡，過3天左右白酒變棕紅色即可飲用，可加冰糖或蜂蜜調味;服用靈芝孢子粉。靈芝孢子是靈芝在生長成熟期，從靈芝菌褶中彈射出來的極其微小的卵形生殖細胞，即靈芝的種子。不過，靈芝孢子粉本身具有極厚的細胞壁，這層細胞壁由極難被人體胃酸消化的幾丁質構成。如果不破壞這層細胞壁，孢子粉幾乎無法被人體消化吸收，破壁后人體對靈芝孢子粉的吸收率可提高 45 倍之多。因此，在選購時要注意購買破壁靈芝孢子粉。

您也可以自己制作靈芝藥膳補益身體，下面介紹兩款靈芝藥膳：

1.靈芝烏雞燉豬蹄

材料：靈芝15克、豬蹄1只、烏雞1只，料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、熟豬油各適量。

做法：將豬蹄去毛后洗凈，放入沸水鍋中汆一下，撈出，再用清水洗凈。將烏雞宰殺，去毛，斬爪，剖腹，除去內臟，洗凈，將雞腿拐在肚里。靈芝洗凈，切片。炒鍋內放入熟豬油燒熱，加蔥、姜煸香，放入豬蹄、料酒、精鹽、靈芝片，注水適量，用旺火燒沸，改用文火燉至豬蹄五成熟時，放入烏雞內燉至肉熟爛。佐餐酌量食用。

功效：經常食用可提高人體免疫力，延緩衰老。

2.首烏靈芝瘦肉湯

材料：何首烏30克、靈芝20克、鮮粉葛40克、豬瘦肉150克、調料少許。

做法：將粉葛去皮切片，瘦肉洗凈切片，同靈芝、何首烏一起放入鍋中加清水適量，燉至肉熟，加食鹽、油調味即可。

功效：適用于高血壓、心悸失眠等癥。