國外食物教育大搜羅

開動食驗室摘編

食物教育，在不同文化的土壤里，開出了不同的花朵。

日本：食育就是生命教育

日本的食物教育既包含了生命、自然、感恩這樣的人類通識文化，又包含了均衡、協作、飲食習慣這樣具體的生活文化，在全球食物教育中具有鮮明特點。日本人相信，食育就是生命教育，教導孩子真正的食物原味，可以傳承其對自然的崇敬之心。

——《視點31》

吃得好，也要吃得開心。日本媽媽們經常會變著法兒搗鼓菜單花樣，盛菜用的器皿，偶爾改變進餐的方式和地點，甚至根據菜單的不同，在進餐時間播放背景音樂，制造愉悅的用餐環境等。這都源于日本人的一個信條——進餐過程盡可能愉悅口舌、愉悅腸胃，吃下去的食物才會被愉快地吸收，并成為你身體的一部分。培養孩子的這種“開心”和“珍惜”，最直接和最有效的辦法就是讓孩子自己動手，親自體驗。孩子們在實踐中學到了許多課本上無法學到的東西，如，對自然中其他生物或植物的認識與熱愛，對食物的感恩，團隊與協作精神，等等。這一切，都是培養孩子豐富內心的過程。

——《日本孩子無處不在的食物教育》

英國：兒童從小學習烹飪課程

英國的學校有烹飪課程，內容是前一個星期給出菜譜讓孩子們準備。英國的食物教育基于簡單的烹飪教授的基礎上，向生產與采集進行了延伸。在其社會本身參與的基礎上，政府近些年也參與其中，大大加快了其食物教育的普及。

英國政府資助成立了“韋爾斯浪費認知”組織，倡議家庭妥善規劃購物清單，透過飲食規劃，煮食恰到好處的分量。鼓勵居民“愛自己的剩食”，并對各種食物的保鮮與存放，提出精確的建議，避免食物浪費。

——《余宛如：“食物革命”的主詞跟受詞為何》

意大利：慢食文化

浪漫的意大利，其食物教育最核心的是對抗快餐文化的慢食理念。意大利政府全面禁止在校園販賣含糖飲料給兒童。以“千園計劃”為例，希望在各校園或小區開辟共同菜圃，讓當地居民重新種植并烹調消失的原生作物。卡羅認為，推動食物改革是一件聽起來浪漫實際上無比困難的運動，特別是想要改變與食物有關的政策，然而這些障礙不應該讓我們卻步，反而更應該一起為了追求更符合“好、干凈、公平”的食物系統在各自的領域努力。

——《飲食革命三巨頭：從教育到食物改革》

法國：從基本知覺進行認知

講究餐飲文化的法國人，近期開始推行一個為期3年的教育計劃，在課堂上教兒童如何運用各種感官來品嘗食物，目的除了避免兒童患肥胖癥跟糖尿病之外，也讓他們從小了解食物的原形、原味是什么，長大后學會選擇。

“我們使用五感（視覺、聽覺、嗅覺、食感、觸感）來體驗食物。”孩子邊吃邊寫下他們的感受，選擇辨識健康的食物。

紐約公立學校教師協會總監說：“透過這種感官體驗，孩子們思考把什么食物吃下肚，他們將來能掌控自己的飲食。”

——《真食物教育當道！法課堂教怎么吃》

芬蘭：簡單料理，簡單融入

簡單的料理文化，可以更簡單地融入到孩子的教育中，易于實施。芬蘭的料理很適合進行“廚房教養”，因為當地料理的最大特色就是“簡單”，除了食材的選擇多是未經加工的食物;在烹調方式上，也少有大火快炒或高溫油炸。我曾去一位芬蘭的朋友家做客，色拉僅僅是很簡單的蔬果，加點鹽和橄欖油。我吃慣了“重”口味的色拉，如此清淡的倒是第一次見到，不料味道卻也鮮甜，極簡的調味反倒凸顯了鮮蔬本身的美味。

——《荷蘭式教養：從廚房開始》