秋食栗子正當時

◎文/陳日益

栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功能，常吃栗子，還可治療日久難愈的成人口腔潰瘍（風濕病患者忌用）。下面介紹幾則栗子食療方。

栗子粳米粥栗子50克（去殼，下同），粳米100克。兩者洗凈，加水（適量，下同）煮成粥，用白糖或油鹽調味即成，可作早晚餐。此粥健脾養胃、強筋補腎，尤宜于老年人機能退化（腎虛）所致的胃納不佳、腰酸背痛、下肢無力、步履蹣跚及脾虛泄瀉等癥。

栗子核桃糊栗子40克，核桃40克，白糖40克。栗子炒熟與核桃仁一起搗成泥，加入白糖拌勻，放入碗中，用沸水調成糊即可。此糊補肝腎、壯筋骨，尤宜于腎虛性耳鳴、耳聾、腰痛、喘嗽等癥。

栗子茯棗粥栗子50克，茯苓12克，大棗10個，大米50克。茯苓研細，大棗去核。大米加水煮沸后，下大棗、茯苓、栗子，煮至粥熟，用鹽或白糖調味即成。此粥健脾、益腎、燥濕，尤宜于脾腎虧虛所致的雙足浮腫、納呆腹脹、神疲乏力、腰肌酸軟、頭暈耳鳴、大便溏薄、小便頻繁等癥。

栗子桂圓粥栗子10個，桂圓肉15克，粳米50克。栗子切碎，與粳米一起加水同煮，待粥快熟時放入桂圓肉再煮至粥熟即可。此粥補血養心、強身健骨，尤宜于心腎兩虧、氣血不足引起的遺精滑泄、腰酸腿軟、精神萎靡、耳鳴耳聾、夜尿頻多、出虛汗等癥。

栗子燉母雞栗子150克，母雞1只（約1500克），姜片20克，蔥段30克。雞去毛及內臟，洗凈切塊，入砂鍋加水燒沸，撇凈浮沫；再放栗子、姜、蔥及適量料酒，燉至栗子、雞肉熟透，用鹽調味即成。此膳補益氣血、強壯身體、健腦益智，尤宜于身弱乏力及腦力勞動者。