甘蔗 天生復脈湯

李朝

甘蔗為禾本科植物甘蔗的莖稈，產(chǎn)于溫帶及熱帶地區(qū)，我國南方各省均有栽培，秋季采收，洗凈鮮用。

中醫(yī)認為，甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)，有清熱潤燥、生津止渴、解毒透疹之功，適用于陰虛肺燥所致的咳嗽，胃陰不足所致的嘔吐，熱病傷陰所致的口渴，發(fā)熱，酒后煩渴及痘疹疹出不暢等?！侗静菥V目》言：“蔗，脾之果，其漿甘寒，能瀉火熱，消渴解酒?！薄峨S息居飲食譜》言：“甘蔗榨漿名為天生復脈湯……利咽喉，強筋胃，息風養(yǎng)血，大補脾陰?！薄队耖彼幗狻费裕骸罢釢{，解酒清肺。”蔗雞，為甘蔗節(jié)上所生的嫩芽，有清熱生津之功，可治療消渴。

甘蔗汁味甘、性寒，有清熱生津、潤燥止咳等功效。中醫(yī)臨床常把甘蔗汁作為清涼生津劑，用于緩解口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥結(jié)、消化不良、反胃嘔吐、高熱煩渴等癥。清代王士雄在《隨息居飲食譜》中把甘蔗汁譽為“天生復脈湯”是有其道理的。

下面推薦幾款甘蔗食療方，供選用。

甘蔗萊菔湯

原料及制法：甘蔗200克，鮮蘿卜（萊菔）150克。將甘蔗、蘿卜切碎，加水煮至蘿卜爛熟，去渣取汁，隨量服用。

本方源于《山清家供》。取其“蔗能化酒，萊菔能化食也”。兩者同用，可奏清熱除煩、解酒毒和化食下氣之功。用于酒食過度，煩熱面赤，嘔逆少食。

甘蔗生姜汁

原料及制法：甘蔗250～500克，生姜15～30克。分別切碎，略搗絞汁，和勻服用或煎服。可分3次服。

本方源于《梅師集驗方》。用蔗汁益胃和中，生姜下氣止嘔。蔗汁雖寒，姜汁雖溫，但合用則性較平和。用于陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐，或噎膈飲食不下。

蔗漿粱米粥

原料及制法：甘蔗500克，切碎略搗，絞取汁液，加粟米（青粱米）60克，加水適量，煮粥食用。

本方源于《董氏方》。取甘蔗汁益胃生津、潤肺燥，取粟米益脾胃;兩者又皆能除熱。用于脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。

值得提醒的是，食用甘蔗時應注意：霉變的甘蔗不能食用，脾胃虛寒者要慎食，食用甘蔗勿過量。