吃土豆小心龍葵堿

文/胡輝

作為一種最最最常見的食物，土豆不僅營養豐富，做法也簡單多樣，酸辣土豆絲，油炸土豆條、土豆片炒肉，紅燒土豆等等。

雖說作為主食，但確是一款優秀的主食，它不僅飽腹感強，營養豐富，以及有助于控制血糖，當然只要不將它弄成炸薯片、炸薯條這類，它還真是一個不錯的減肥食物選擇。

然而，土豆這樣好，我們卻不好好對人家，讓它平白無故背了很多黑鍋，其中更是有愛找事的家伙總會拿著各種各樣食物禁忌來“污蔑”土豆君。

第一，吃土豆，真的不能吃柿子？

柿子甘甜多汁，營養豐富，是人們非常喜歡的水果，不過柿子中含有大量的鞣酸，尤其是生柿子更甚。

食用土豆后，其所含的淀粉會促進胃部分泌大量的胃酸，而柿子中含有大量的鞣酸。

鞣酸會與胃酸產生作用，產生沉淀，不易排出和消化，同時柿子中的鞣酸在胃酸的作用下，還容易與蛋白質發生作用，引發胃柿石。

是不是很有道理？

然而，不同柿子種的鞣酸含量也是不同，一般咱們市面上所購買的柿子都是脫澀，鞣酸含量較低，再加上“脫離劑量談毒性”都是耍流氓，一般只要不一次性吃大量柿子，基本上不會產生太大消化問題。

第二，吃土豆，真的不能吃石榴？

石榴營養豐富，酸甜可口，其中維生素C 含量比蘋果和梨高出一二倍，是老少皆宜的水果。

石榴能促進胃酸的分泌，而土豆中所含的淀粉，也有促進胃酸分泌的作用。同時食用很容易引起燒心的情況，使營養價值降低，而且還會導致消化不良。

同樣道理，永遠那句“脫離劑量談毒性”都是耍流氓！

除非你一次性吃大量的石榴與土豆，才會導致胃酸分泌過多，而引起消化不良。

只有這種情況，一定不能吃土豆！

土豆是物美價廉的食物，其中所含淀粉豐富，甚至可以當做主食食用，但若碰到這種情況的土豆，那就一定需要及時丟掉！

要說到“發芽食物有毒”，土豆絕對是榜上有名。

發芽的土豆中龍葵素含量會大大升高，如果食用了這樣的土豆，則會引起食物中毒，導致上吐下瀉，嚴重的還會出現呼吸系統麻痹，甚至產生溶血。

咱們正常吃的土豆一般龍葵堿含量很低，但一旦開始發芽、發熱，龍葵堿就會大量生成，從而超過了安全食用范圍，所以這個時候很容易引起食物中毒。

但問題是，不少人認為僅僅只是發了點芽就放棄了整個土豆，似乎違背了中華民族勤儉節約的傳統美德，不少人就會用“削”來進行處理。

原本若發芽剛剛開始，龍葵堿主要分布在土豆芽附近表面，這個時候挖掉芽且削掉周圍厚厚一層，剩下部分還是能夠吃的。

但事實上，絕大多數人根本不知道土豆何時會發芽，也不知道這些龍葵堿到底會蔓延到哪？

所以為了安全起見，最好還是及時丟棄，別因為一時的節約而付出大量醫藥費！