雙語混合教學模式探索與實踐

錢韻芳 曲映紅 包斌 金銀哲 謝晶

摘要：在雙語教學的重要意義以及總結前期雙語教學模式的基礎上，結合《食品理化檢測技術》的課程特點，探討分級、翻轉課堂等教學模式在實踐中的作用和影響，提出分級教學和翻轉課堂等模式的實踐方案及考核方式等具體問題。

關鍵詞：食品理化檢測技術;雙語教學;分級;翻轉課堂;微課

中圖分類號：G642.41? ? ?文獻標志碼：A? ? ?文章編號：1674-9324（2019）40-0146-02

“民以食為天，食以安為先”。近年來，國民生活水平不斷提高，公眾對食品安全、食品健康問題的重視度不斷增加。針對食品安全問題以及食品企業所面臨的機遇和挑戰而設立的食品質量與安全專業，是為保證食品安全而實施的國家人才戰略[1]。該專業具有應用和實踐性強的特點，學生畢業后主要在食品無害化、食品安全檢測分析領域和食品安全質量監督體系中從事相關工作，如海關、商檢、進出口檢驗檢疫、第三方檢測及疾控中心、科研院所、食品企業等部門工作，發揮了重要的職責與功能。隨著我國“一帶一路”政策的實施和國內外科技交流活動的增加，培養具有國際視野、通曉國際規則、能夠參與國際事務和國際競爭的食品安全專業型人才已經成為我國高等教育的重要發展戰略[2]。

《食品理化檢測技術》作為該專業的核心課程，在培養學生專業技能方面發揮著重要作用。當前，國際食品安全標準法規和檢測技術更新變革速度日新月異。英語作為世界使用最廣泛的語言，在科學技術領域尤其重要。不斷更新的國際食品安全標準、科學技術前沿主要以英文進行報道，因此提高學生英語水平尤其是專業英語能力，才能更好地培養出高水平的食品質量安全檢測技術人才，才能更好地借鑒國內外先進經驗，加快食品安全技術研究，解析國際標準法規，在食品國際貿易中占據主動權，加快食品工業產業化進程。

當前，大學英語教學已受到學生和老師的廣泛重視，但這些課程主要培養學生的基礎語言能力，多數英語基礎比較好的學生由于沒有接觸過專業詞匯及表達，仍然存在看不懂專業英文文獻、無法按照外文文獻的實驗流程開展實驗等問題，因此開設雙語課程顯得十分必要。本文結合上海海洋大學食品科學與工程和食品質量與安全專業已開設多年的教學實踐，分析食品理化檢測技術雙語教學模式的現狀、存在的問題，以期為教學模式改革、優化教學方法提供參考。

一、雙語教學分級模式實踐

考慮到無差別化統一進行雙語教學，對英語基礎較差且無學習興趣的同學來說不僅不能提高其專業英語水平，還可能導致其專業知識掌握不牢固。因此，我們借鑒校內已開展的大學英語的分級教學模式，根據新生入學摸底考試時的英語水平，按照一定的劃分標準，把學生分成A、B兩個不同水平層次的班級，對不同的班級實行不同層次的英語教學內容。食品理化檢測技術雙語課程一般開設在大三學年的第一學期，此時學生已經完成了兩年的大學英語學習，并儲備了一定的專業基礎知識和實驗技能。

根據學生前期大學英語成績，將其分成不同水平層次的班級，例如A班和B班[3]。A班屬于學生語言水平層次較高的班級，可以以英文主導模式開展食品理化檢測技術的教學，B班學生語言水平相對較差，則以中文為主導模式開展教學。在教學期間，兩個班級都要實行動態管理，即B班知識掌握程度較好的同學可以根據自身需要自愿報名參加A班相關的教學課程。選擇合適的教學方式以來，學生不僅多了自主選擇權，也有助于提高他們的學習興趣和學習積極性。

二、翻轉課堂在雙語教學實踐中的應用

翻轉課堂（Flipping Classroom）是2007年前后由美國科羅拉多州的兩位化學老師喬納森·伯爾曼（Jon Bergmann）和亞倫·薩姆斯（Aaron Sams）共同開創并應用于課堂教學的一種教學模式。翻轉課堂顛覆了傳統教學中教師課堂講授，學生可以選擇任意的時間、地點自習教材。而在課堂上，通過教師的指導對所學知識進行消化、吸收，并當場完成作業以及開展課堂交流活動等[4]。翻轉課堂教學模式是對傳統“滿堂灌”教學模式的有力改革和創新，因此近幾年已推廣成為風靡全球的一種獨特的教學模式。而慕課、微課等理念的融入，也為實施翻轉課堂提供了良好的技術平臺，讓翻轉課堂的實施效果得到提高[5]。

雙語課程在有限的課堂時間內需要做到英語教學和基礎知識兩不誤，必須基于學生良好的課前預習基礎上，這與翻轉課堂的教學理念不謀而合。因此，運用多媒體數字化微課視頻教學資源，實踐食品理化檢測技術翻轉課堂的構建與探索，并將其應用于雙語教學實踐中，有助于最大化地開展課前預習，提高學習效率，實現通過課堂活動設計完成知識消化的最大化效果[6，7]。然而，微課這類短視頻的素材特點決定了只能將部分教學內容和教學點進行微課視頻化，所以運用翻轉課堂和傳統教學的混合教學模式在實際運用過程中的操作性更強。

三、應情性雙語教學實踐

以上海海洋大學食品質量與安全專業學生為例，通過兩年的大學英語的學習，學生英語語法及詞匯有所積累，但是缺乏專業英語的基礎及思維。如果將一篇原版英文教材進行講解，對于大多數學生來說是難懂的，即便英語能力較強的同學也可能因為專業知識不夠扎實而對枯燥的文本內容失去興趣。這與我們傳統的語言教育方式不無關系?？陀^來看，多數學生在備考期間注重背寫單詞，對英文單詞所對應的中文詞義通過死記硬背的方式去記憶，到真正使用時往往發現詞庫量非常少，語言的應用性缺乏。另一方面，有一些英文單詞對學生來說非常熟悉，但在專業文獻的語境中則代表了其他的含義，也就是“一詞多義”現象，這對學生的閱讀也是一大障礙。因此，教學過程中可以配套中文教材，讓學生預習掌握一定的專業知識基礎，再接觸英文教材，在這種特定的語言環境中將知識點及專業術語融入，不僅有助于學生對專業英語詞匯的記憶，還有助于提高其專業英語的表達能力。

四、多元化成績考核方式

在雙語課程學習過程中，學生除了要掌握專業知識外，還要學會運用本門課程相關的專業英語。因此必須加強平時學習狀態的考核，比如將課堂互動、課后討論及作業列入成績評定和考核過程中?？荚囋嚲肀仨氁杂⑽男问匠鲱}，這樣才能促使學生不斷積累專業英語詞匯，提高專業英語及專業知識水平。

五、結語

食品理化檢測技術對食品質量與安全專業的學生來說十分重要，對完成培養專業技術人才的目標起到關鍵作用。在教學和學習過程中，教師應充分調動學生的學習能動性，學生作為學習主體應該主動參與學習。教師也需要在教學過程中不斷反思和改進，在學習和參照學院其他相關專業課程的英語教學模式下，在學校的支持下完成英語專業課程體系的建設。

參考文獻：

[1]薛曉麗，牛春艷，裴穎，等.GIED培養模式在食品質量與安全專業上的實踐[J].吉林農業科技學院學報，2018，27（3）：107-108.

[2]劉麗敏.高等教育國際化背景下探索大學英語教學與雙語教學的有效銜接[J].武夷學院學報，2018，37（4）：100-105.

[3]劉麗萍，鄧斌.藥學微生物雙語教學分級模式的探索與研究[J].才智，2018，（16）：150-151.

[4]陳永.翻轉課堂在《食品化學》雙語教學中的應用初探[J].輕工科技，2018，34（4）：141-142.

[5]龐元博，梁小帆.基于混合學習的翻轉課堂教學模式設計研究[J].學周刊，2018，（31）：20-23.

[6]張金磊，王穎，張寶輝.翻轉課堂教學模式研究[J].遠程教育雜志，2012，（4）：46-51.

[7]趙興龍.翻轉課堂中知識內化過程及教學模式設計[J].現代遠程教育研究，2014，（2）：55-61.