白藜蘆醇的生物學功能及其在反芻動物上的應用研究

張相倫， 劉曉牧， 譚秀文， 劉桂芬， 萬發春

(山東省農業科學院畜牧獸醫研究所，山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室，山東省肉牛生產性能測定中心，山東省畜禽健康養殖工程技術中心，濟南 250100)

隨著畜禽養殖中抗生素使用帶來的藥物殘留、細菌耐藥性等問題備受關注，我國農業農村部提出在2020年實現飼料全面禁抗。研發抗生素替代品對于促進畜牧業可持續發展具有重要意義。天然植物提取物具有安全、無殘留、不易產生耐藥性等特點，是理想的抗生素替代品。白藜蘆醇是一種非黃酮類多酚化合物，主要存在于葡萄、虎杖、花生、桑葚等植物或其果實中，它是植物受到生物或非生物脅迫時產生的一種植物抗毒素[1]，具有廣泛的生物學活性，如抗氧化、抗炎、抗菌等。目前，白藜蘆醇在畜禽生產中已有部分報道，但多集中在單胃動物方面，在反芻動物方面還相對較少。本文綜述了白黎蘆醇的生物學功能及其在反芻動物上的研究現狀，并對白藜蘆醇在反芻動物上的后續研究及推廣應用做出了展望。

1 白藜蘆醇的理化性質

白藜蘆醇又名芪三酚，化學名為3,4,5-三羥基-1,2-二苯乙烯，分子式為C14H12O3，易溶于甲醇、乙醇等有機溶劑，較難溶解于水。白藜蘆醇有游離態和糖苷兩種存在形式，同時具有順式和反式2種異構體，反式異構體較順式異構體的穩定性更高[1]。通常，植物中白藜蘆醇的存在形式以反式異構體為主，其化學結構如圖1。

圖1 反式白藜蘆醇的化學結構