吃火鍋掌握“三多兩少”原則

海穎

火鍋在冬季是非常受歡迎的一種餐飲形式，邊吃邊聊，吃完后身上感到很暖和。其實火鍋可以隨意涮菜，菜品多樣，營養也可以搭配均衡，只要遵循“三多兩少”原則。

1. 多吃蔬菜

吃火鍋，先點蔬菜一類的菜品。比如綠色的油麥菜、小油菜、茼蒿，這些深綠色的菜擁有更多的葉綠素，可用來養護疲勞的雙眼。大白菜也是冬季應季的菜，可以冬季補水，而且富含膳食纖維。

2. 多吃菌類

有些菌類的食材可以預防腫瘤，因其含有多種植物化學物質，比如香菇就含有香菇多糖類物質。更重要的一點是，菌類能量特別低，吃了不易長胖，而且涮火鍋時口感特別好。

3. 多吃豆制品

每次吃火鍋必點的凍豆腐、腐竹、豆腐皮、鮮豆腐這類食材，給人體提供大量的優質蛋白質和鈣，還有大豆異黃酮，可改善更年期綜合征癥狀。尤其是凍豆腐，涮火鍋吃別有一番風味。

4. 少用麻醬調料

一般來說一個人用一碗調料，可很多人就沖著麻醬是免費的，吃了一碗再來一碗。麻醬雖然吃著香，但它是由花生、芝麻做的，純脂肪且高熱量。

5. 少喝涮菜的湯

一鍋清水煮了肉和菜之后，變得渾濁，里邊的脂肪、嘌呤都多了起來。如果覺得火鍋湯不錯，浪費可惜了，那就大錯特錯了，這樣的湯不要喝，喝了不僅容易長胖，而且還可能引發痛風。