提高云南省肉牛產業養殖規模探索

譚 琳，王安奎

（1.云南農業職業技術學院，昆明小哨 650212；2.云南省草地動物科學研究院，昆明小哨 650212）

發展肉牛產業等草食畜牧業（簡稱草牧業），是國家建設現代畜牧業的重要內容，對加快農業調結構、轉方式，構建農牧業結合、糧經飼兼顧、生態循環發展的種養體系，推進農業供給側結構性改革，具有重要的戰略意義。加快云南省肉牛產業發展，對促進云南畜牧業經濟的發展及農牧民脫貧致富意義重大。要實現云南省肉牛產業三年行動計劃（2018-2020 年），力爭到2020年把肉牛產業發展成為千億級產業，把云南打造成為中國最大的綠色有機肉牛生產基地和新產品新業態創新基地，把“云嶺牛”打造成為中國肉牛第一品牌。

飼草料資源是決定肉牛產業發展體量和規模的主要因素之一，通過加快推進飼料玉米產業化利用、引導開展玉米全株青貯、提高農副產品飼料化利用率、大力發展種草養牛等舉措，保障飼草料均衡供給，有助于提高云南省肉牛產業養殖規模，進而實現云南省肉牛產業可持續發展。

一、發展現狀

近年來，牛肉產品消費轉變為大眾消費，是重要的“菜籃子”商品，居民膳食結構、消費習慣的改變，擴大了牛肉的市場需求，供應趨緊，肉牛產業迎來了發展機遇。2016 年，國家首次制定并發布實施的《全國草食畜牧業發展規劃（2016—2020 年）》強調，發展肉牛產業等草食畜牧業（簡稱草牧業）是國家建設現代畜牧業的重要內容，對加快農業調結構、轉方式，構建農牧業結合、糧經飼兼顧、生態循環發展的種養體系，推進農業供給側結構性改革，具有重要的戰略意義。

云南地處我國四大高原之一的云貴高原,地理氣候立體、熱量垂直分布、光熱條件充足、水資源總量豐富。云南省草原面積152.67 萬hm2，居全國第 7 位，南方第 2 位，有 1177 塊連片草場，其中3333.33 ～6666.66 hm2連 片21 塊，6666.66 ～13 333.33 hm2連片9 塊，13 333.33 hm2以上連片5塊。這些草場權屬清楚、經營主體明確、水電路配套、養殖基礎較好。全國可以與之比擬的省份并不多。人工草地畝產鮮草1500 kg 以上，天然草場畝產鮮草 650 kg 以上，分別高于全國平均產量 35%和 30%。為跨境動物疫病區域合作和肉牛產業發展提供了良好的發展機遇，原則上確定德宏州和西雙版納州為邊境州開展跨境動物疫病區域和肉牛產業發展試點。通過開展跨境動物疫病區域合作和肉牛產業發展試點，充分利用國內外兩種資源、兩個市場加快發展肉牛產業，為做大做強肉牛產業提供了跨越式發展的重要平臺。

云南以山區為主，自然資源豐富，但經濟欠發達，肉牛養殖業作為云南省畜牧業可持續發展的重要內容受到云南省各級政府的高度重視。而目前云南省肉牛養殖存在的問題是：以小規模養殖為主，小而分散；養殖的品種主要還是出肉率低的地方肉牛品種；飼養管理粗放，生產效益低，種種現狀使得云南省肉牛產業發展受到阻礙。因此，從政府層面應當加大養殖政策扶持力度，激勵養殖戶，推動養殖新技術傳播，使肉牛養殖規范化、工業化；從養殖戶層面，積極學習飼養管理技術，向科技發展邁進，提高機械化程度，減少勞動力投入，提高效率。通過擴大養殖規模，實現規模效益，確保云南省肉牛產業可持續發展。

二、發展目標

《云南省肉牛產業三年行動計劃（2018-2020年）》指出：云南省具有得天獨厚的發展綠色有機肉牛養殖及其產品生產的自然優勢，有做大做強肉牛產業的區位優勢和消費者市場，有中國唯一適應熱帶亞熱帶氣候并且能夠生產高檔雪花牛肉的云嶺牛和15 個具有地方特色的肉牛品種優勢。目前，云南肉牛產業還存在生產水平低、規模化程度低、深加工比重低、名牌產品少、產業鏈不完整等制約產業發展的瓶頸。通過三年的系統性、全產業鏈打造，力爭到2020 年，把肉牛產業發展成為千億級產業，實現把云南打造成為中國最大的綠色有機肉牛生產基地和新產品新業態創新基地，把“云嶺牛”打造成為中國肉牛第一品牌。

三、提高養殖規模的探索

（一）加快推進飼料玉米產業化利用

目前云南省飼料企業年使用玉米400 萬t，但本地所產玉米僅占全部使用量的30%。為改變這種狀況，要積極引導支持種植大戶，選擇合適品種，采取籽粒收獲、低溫烘干方式，快速降低玉米水分，提高品質。支持鼓勵省內飼料加工企業實行訂單收購，推進地產玉米的大規模利用，改變工業飼料長期依賴省外玉米的狀況，實現玉米種植與畜牧養殖有機結合、互利共贏。

（二）引導開展玉米全株青貯

云南省規模養殖場的主要飼草來源是全株玉米青貯。大力推廣玉米全株青貯，有助于實現草食畜牧業和青貯玉米產業的融合發展。既能縮短玉米栽培時間，又能給草食動物提供優質飼料，還能減少因秸稈焚燒帶來的環境污染，一舉多得。全株玉米多是采用與農戶簽訂訂單的方式開展生產，全株玉米收獲后由農戶送到牛場，牛場按協議價收購。規模養殖場通過該種方式可以集中獲得大量的全株玉米進行青貯制作，保障了青貯飼料的數量和質量。

（三）提高農副產品飼料化利用率

秸稈是草食畜禽飼料的重要來源。通過肉牛產業帶動，能夠深入對接秸稈轉化、循環農業發展，促進綠色生態建設。以每頭肉牛12.5 kg/d 的食量計算，800 頭肉牛全年可實現7300 t（約合1620 hm2）秸稈消耗，一方面保證了秸稈的有效回收，另一方面秸稈通過飼喂牛后過腹還田，促進了秸稈生態轉化，能避免焚燒和直接還田帶來的負面影響，加快了循環農業發展，有利于秸稈禁燒。今后要進一步加大扶持力度，積極落實省里的秸桿綜合利用補貼政策，以秸稈養畜聯戶示范項目、秸稈養畜示范場項目、秸稈青黃貯專業化生產示范項目為牽引，支持規模場戶開展秸稈養畜，鼓勵專業化秸稈處理加工企業加快發展，努力提高秸稈飼料化利用比率。力爭到“十三五”末，云南省實現過腹還田的秸稈占到可收集利用總量的10%以上。

除了秸稈以外，餅粕、糟渣、糠麩、果皮、香蕉莖稈、甘蔗葉稍等都是肉牛可用的飼料。云南省可供肉牛食用的農作物秸稈及農副產品數量多、產量大，每年可達到 3000 萬t 以上。加大上述非糧飼料資源開發利用力度，利用非糧飼料資源發展肉牛養殖業，可以減少資源浪費，保護生態環境。

此外，云南省草地動物科學研究院還進行了桑葉養牛試驗項目探索。試驗證明，桑樹不但是優質的植物蛋白源，而且具有特殊功效，在飼料中添加桑葉粉，可以較明顯地降低腹腔脂肪，對改善牛肉品質，提高免疫力，促進健康養殖方面有較好的效果。開發利用桑樹資源，對緩解蛋白飼料資源缺乏問題具有重要意義。

（四）大力發展種草養牛

肉牛是草食家畜，草食家畜就應是以草為“主食”，精料是補充料。通過發展種草養牛、糧草輪作、農牧結合，可以提升肉牛業的生產效率，提高牛肉的質量和安全性。

近幾年，云南省在草原生態補、獎政策和相關項目的帶動下，較好地落實了禁牧休牧、劃區輪牧和草畜平衡制度，可食鮮草產量大幅提升，天然草原載畜能力顯著增強。同時草原開發潛力巨大，通過打造萬畝高原生態牧場，改良天然草場、建植人工草地，配套劃區輪牧設施，可增加載畜能力。云南省可供肉牛食用的飼用植物達 3200 多種，盛產世界公認的“牧草之王”苜蓿、蛋白含量較高的一年生多花黑麥草、紫花光葉苕等優質牧草。多數牧草富含蛋白質、脂肪、纖維、淀粉和糖等營養成分，可以“以草代糧”。豐富的飼草飼料資源，為云南省的飼料市場提供了便利的原料來源。同時云南省政府有關部門高度重視飼料生產的質量安全，多次開展飼料安全整治活動，積極維護飼料行業的規范化發展，全省飼料加工企業發展前景較好。

四、結論

綜上所述，肉牛產業小規模養殖存在著養殖周期長、缺乏合理的飼料配比及補飼方案、產肉率低等問題，從而導致肉牛養殖比較效益低的問題。要實現云南省肉牛產業三年行動計劃（2018-2020 年）提出的，力爭到2020 年把肉牛產業發展成為千億級產業，必須擴大養殖規模。飼草料資源是決定肉牛產業發展體量和規模的主要因素之一，通過采取多種措施，保障飼草料的均衡供給，有助于提高云南省肉牛產業養殖規模，進而實現云南省肉牛產業可持續發展。