媽媽的秘制紅燒肉

作者：丁 可

學校：安徽省合肥市廬江縣實驗中學

一提到“我最喜愛的食物”，我的第一反應便是媽媽做的紅燒肉了。那是我童年最喜歡的味道，也是我從小至今都最喜歡的美食。

上小學的時候，媽媽每天早晨總會在路上問我：“可可，今天中午想吃什么？”而我總會不假思索，脫口而出道：“紅燒肉！”這樣的一問一答成了我們每天的必修課。看到我的高興勁兒，媽媽臉上綻開了笑容。

雖然我每天都要說吃紅燒肉，可媽媽做它的次數卻少之又少，因為媽媽說：“經常吃紅燒肉容易長胖。”為了我的健康，媽媽總是找出多種理由搪塞我，敷衍我，還讓我百口莫辯。

這天早晨，媽媽與往常一樣再次問我中午想吃什么？我依然斬釘截鐵地回答：“紅燒肉！”因為多次愿望落空，所以我表面看起來滿不在乎，并不抱多大希望，可是我心里卻在默默地“祈禱”著，希望今天能如愿以償。

課間，我嘴里就不停地念叨紅燒肉，引得同桌笑得肚子疼。我預感今天能夢想成真，期待了一個上午，終于放學了。我嘴里哼著小曲一蹦一跳地往家走，剛到樓下，便聞到一股久違的香味。啊！紅燒肉的味道！絕對是媽媽做的紅燒肉。雖然隔著幾層樓的距離，我心里卻能感受到紅燒肉的“魔力”。

我以百米沖刺的速度，“噔噔噔”地直奔樓上，推開門，走進廚房，果然，媽媽在廚房里正做著紅燒肉呢！鍋里面熱氣騰騰，難怪在樓下就能聞到香味。我激動得在客廳邊蹦邊叫：“紅燒肉！紅燒肉！”爸爸聞聲從臥室出來，滿臉不屑一顧地對我說：“不就是紅燒肉嘛！我做的會更好吃！”媽媽撇撇嘴，陰陽怪氣地對爸爸說：“啊哈！你還想挑戰我呀！冰箱還有一塊五花肉，你有本事就做一碟子，是騾子是馬拉出來遛遛！別光耍嘴皮子。”媽媽把燒好的紅燒肉鏟起來裝盤，然后放到飯鍋里保溫。

嘿！一場做紅燒肉大比拼開始啦！只見爸爸大步走進了廚房，先把肉洗、切完成，然后放入鍋里，添入生姜、陳醋、醬油、料酒、桂皮、花椒、食鹽等作料，接著加入冷水，最后蓋上鍋蓋打開液化氣。看著爸爸手忙腳亂的樣子，媽媽依然一臉淡定地站在旁邊，捂著嘴在偷樂。鍋里的水要燒干了，爸爸放入一些白糖，快速地攪勻，裝盤。我焦急地等待了幾十分鐘，終于可以大飽口福了。

看著兩盤色澤紅潤的紅燒肉，我情不自禁地咽了咽口水。快速拿起筷子，夾了一塊爸爸做的紅燒肉放進嘴里。這時，爸爸迫不及待地問我：“怎么樣？味道怎么樣？”我無奈地搖了搖頭，滿臉遺憾地對爸爸說：“淡了！”“俗話說得好，咸魚淡肉。可可，肉本來就要燒得清淡一些。”爸爸在一旁解釋。“可醋也放得太多了吧！又不是糖醋排骨！”我嘟囔著。媽媽的臉上多云轉晴，笑容可掬地對我說：“可可，嘗嘗媽媽做的紅燒肉，多挑刺哦。”不怕不識貨，就怕貨比貨。我公正地宣布：“與媽媽做菜的味道相比，敬愛的老爸，您手藝還是差了一大截！您不要氣餒，要認真思考，勤學苦練。功夫不負有心人，失敗是成功之母。你只要堅持不懈，一定會成功的。”我學著老爸往常教訓我的語氣。“臭小子，敢教訓我了呀！”爸爸正伸手想打我一巴掌，我連忙說：“君子動口不動手。”爸爸尷尬地把手縮回去，在一邊憨笑。

我轉過頭問媽媽：“為什么您做的紅燒肉就那么好吃呢？”媽媽自豪地說：“想做好紅燒肉，在選肉、佐料和火候等方面都是很有學問，等你放假了，我再慢慢教你！”

媽媽接著說，其實，吃紅燒肉是很有講究的：太肥吧，不好吃；太瘦吧，不好吃。肉的顏色很淺，也不好吃。好的紅燒肉色澤紅亮，肥而不膩，松軟有彈性，甘醇中和著香甜，讓人欲罷不能。

“珍饈佳肴三百種，莫如一碗紅燒肉。”媽媽做的是秘制紅燒肉，有著一種獨特的味道，讓人無法抗拒的香味，每次吃完后我還咂嘴添唇，意猶未盡。

媽媽的秘制紅燒肉，我的最愛！

點評：全文以作者對紅燒肉的愛吃、盼吃、等吃、品味、評味、回味來貫穿全文，無處不洋溢著父母的關愛與平等，同時又細致地描繪了選材與制作的方式方法，使文章充滿了暖暖的生活氣息。