黃土高原高寒氣候孕育中國藜麥之鄉

何俊琦　王旭　尹亞楠　李安蔚　陳曉勇

摘 要：本文對1981—2016年中國氣象站基本氣象要素日數據集（V3.0）的基本日值氣象要素與站點經緯度、高度等資料進行了研究。結果表明，與周邊環境華北區域進行比對分析得到，藜麥的主產區靜樂縣娑婆鄉屬于高海拔山區，地理、氣候條件特殊，溝深灘平，水源充足;降水偏少、光照充分，晝夜溫差大、夏季氣溫冷涼，前期藜麥生長期溫度為15～20℃，主要生長期溫度20～22℃;土壤養分高、輕鹽堿、通透性好;外加傳統的種植收割工藝保證了藜麥的營養價值;造就了黃土高原高寒氣候區的“中國藜麥之鄉”。

關鍵詞：

高寒氣候;黃土;高原

中圖分類號：S16

文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20191015058

引言

“中國藜麥之鄉”位于黃土高原東緣，隸屬于山西省忻州市靜樂縣，地處汾河上游。其東、南、西、北四面環山，尤以東部山地較高，海拔在2000m以上，中部和西部為黃土丘陵區，山巒起伏，溝壑縱橫，地形較為破碎（圖1）。2008年開始大規模實驗種植藜麥，2012年被譽為“中國藜麥之鄉”。

藜麥，原產于南美洲地區，植物分類屬藜科，雙子葉植物，植株呈掃帚狀，株高從幾十厘米到3m不等。其種子為圓形藥片狀，直徑2mm左右，與小米相近（圖2）。藜麥的營養和食用價值超過多數谷物，是全谷全營養完全蛋白堿性食物，有高營養活性，蛋白質、礦物質營養和膳食纖維素含量高，富含50多種氨基酸和豐富的有益化合物，膽固醇為0，不含麩質，低脂、低熱量、低升糖。

聯合國糧農組織（FAO）研究認定藜麥是世界上唯一一種單體植物，可滿足人體基本營養需求，是最適宜人類的完美“全營養食品”，被列為全球10大健康營養食品之一。在20世紀80年代，藜麥被美國宇航局用于宇航員的太空食品。同時，藜麥被國際營養學家們稱為丟失的遠古“營養黃金”、“超級谷物”、“未來食品”，還被素食愛好者奉為“素食之王”備受青睞，是未來最具潛力的農作物之一。藜麥的分布、生長發育、品質、產量及收割過程無不與大自然的氣候環境密切相關。對于“中國藜麥之鄉”來說，其產地的地理環境和氣候因子與周邊的氣象因子進行統計對比分析（施能，2002;何俊琦，2014），得到以下幾點。

1 氣溫條件

溫度對于藜麥生長發育的快慢、成熟期的遲早和長短、產量的多寡都有密切的關系。靜樂縣海拔高，具有一定高寒氣候的特點，全年氣候溫和，全年平均氣溫7.3℃，晝夜溫差大，春季冷涼（均溫8.7℃），夏季涼爽（均溫20.2℃），無霜期120～135d（娑婆鄉95～115d）。5月中旬開始，平均氣溫逐漸達到15℃以上，地面溫度19℃左右，旬累積降水量大于13mm，開始播種;3d左右開始發芽，5d出土。5月下旬—6月中旬，平均氣溫維持在15～20℃之間，地面溫度24℃左右，藜麥生長較快，開始鋤草并進行間苗、補種。6月下旬—8月，平均氣溫維持在20～22℃，地面溫度在23～25℃之間，生長最旺盛;氣溫超過32℃時，藜麥的授粉受到影響，生長進入休眠;當生長至100～130d時成熟，種子變硬。

2 降水條件

降水對藜麥的生長至關重要。藜麥屬耐旱性作物，適應能力強，土壤濕度相對于田間持水量的3/4以上，即可生長發育。靜樂縣屬溫帶大陸性季風氣候，歷年平均降水量448mm，空氣清新涼爽。春季（3—5月）平均降水量69.7mm，5月降水量37.6mm（藜麥播種期要求30mm左右）;夏季（6—8月）平均降水量273mm，占全年降水61%，7—8月平均降水量210mm，占夏季降水76.9%，生長時期充足的水汽是孕育藜麥的良好保證。

7—8月為藜麥主要生長期，日降水相對均勻，7月下旬—8月上旬是主雨區的峰值降水時段（圖3），對整年的藜麥生長起決定性作用。與周邊華北區域（E110°～120°，N35°～42°）相比，7—8月降水均值255.3mm，低近20%（圖4）。

3 光照條件

光照對藜麥的生長、品質有較大影響，藜麥是短日照作物，性喜強光。靜樂縣全年光照充足，年日照時數為2560h，年日照百分率29%，其中春季（3—5月）總日照時數729h，5月份日照百分率達35%;夏季（6—8月）總日照時數677h，各月日照百分率均大于30%;娑婆鄉處于云中山西麓山地，海拔1500m以上，地形溝壑相間，多漫反射，利于氨基酸、維生素、礦物質營養等形成，增加了藜麥中的營養含量，提升了藜麥的口感和品質。

4 土壤條件

土壤pH值4.0～9.0之間，對土壤肥力要求高是藜麥的特性，同時耐鹽堿，能在鹽堿地上生長（任永峰等，2016）。靜樂縣娑婆鄉海拔高，溝彎地多，土壤濕度大;以土石山區為主，土壤pH值在5.5～8.5之間，多壤土或沙壤土，土層深厚、養分含量高、輕度鹽堿、通透性好;高寒區農作物多以馬鈴薯、玉米為主，是藜麥生長的優質土壤環境。

5 收獲季及傳統工藝

靜樂的藜麥從播種到收割存儲，采用傳統工藝，大多靠人工完成。收割時多要求天氣晴朗、少風，盡量避免陰雨天氣，收割后鋪開晾干，脫粒后及時曬干，以防發霉變質，晾曬干后，扇剝掉藜麥中雜質，整裝保存，因而藜麥的成熟期亦與氣象條件息息相關。靜樂縣9月平均降雨日8.7d，大于10mm降雨日2d，月日照累積時數209h，晝時日照百分率60%，有利于藜麥收獲時期的勞作開展和后續的晾曬。

綜上所述，黃土高原高寒區靜樂縣娑婆鄉在藜麥播種期及生長期，配合高溫、高濕、光照充足、土壤肥沃及傳統工藝下孕育出了高營養高礦物質的藜麥，這些條件也正是靜樂孕育優質藜麥，打造“中國藜麥之鄉”的氣候原因。

獨有的氣候環境和地理環境為藜麥的生長發育和優異品質創造了得天獨厚的自然條件，娑婆人民日出而作日落而息的淳樸人文精神，共同形成了靜樂“氣候”，使之孕育了黃土高原高寒氣候下的“中國藜麥之鄉”。

參考文獻

[1] 施能.氣象科研與預報中的多元分析方法[M].氣象出版社：北京，2002：1.

[2]何俊琦.西南地區冬半年農業災情適應性干旱指數及其極值分布特征的研究[D].南京：南京信息工程大學，2014：8-18.

[3]任永峰，王志敏，趙沛義，等.內蒙古陰山北麓區藜麥生態適應性研究[J].作物雜志，2016（2）：79-82.

作者簡介：

何俊琦，女，碩士研究生。研究方向：氣候災害與氣候變化。