不同栽培基質對平菇產量和性狀的影響

李雪姣　楊世麗　王利娜　孟祥法

摘 要：為了使食用菌產業得到更好的發展，需要開發新型基質，進而使平菇生產需求得以滿足。工作人員選擇的栽培基質可以是菌渣、麻屑、豆秸，對平菇灰美二號進行栽培，同時探究不同基質對平菇性狀、產量帶來的影響。通過研究結果得知，配方不同平菇子實體形態不存在較大變化，因此在栽培平菇時可以利用木耳菌渣、麻屑以及豆秸做栽培基質，并且平菇子實體生長力較強。

關鍵詞：栽培基質;平菇產量;平菇性狀

中圖分類號：S646.1+4

文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20191015007

相關研究人員在栽培平菇等食用菌時利用菌渣、豆秸以及麻屑作為材料，并且對平菇的栽培進行了大量研究。在栽培平菇時以大豆秸稈為材料，通過試驗得出栽培平菇的最佳方案;對大豆秸稈栽培平菇的技術進行了相應的分析、總結;在栽培平菇時以亞麻稈屑為主，取得了良好的經濟效益。利用菌渣栽培食用菌的實驗也有很多，通過研究發現，在栽培鮑魚菇、秀珍菇以及金福菇的過程中可以利用菌糠代替麥麩、木屑以及棉籽殼，這一研究使廢棄的資源得到了再利用。使用黑木耳菌渣取代木屑栽培秀珍菇、平菇的過程中取得了較好的成果。栽培平菇菌時利用菌渣、豆秸以及麻屑等為主要基質的相關研究較少，基于此，本文研究人員在栽培平菇時以菌渣、麻屑以及豆秸作為培養基質，探究不同基質對平菇產量以及性狀帶來的影響。

1 資料與方法

1.1 材料簡述

1.1.1 供試菌株

本文中使用的平菇為灰美二號。

1.1.2 試驗配方

試驗人員使用的培養料配方如表1所示，并與河北地區的傳統配方進行對照。

1.2 方法

1.2.1 基質處理

豆秸處理過程。工作人員先將豆秸粉碎，再對豆秸進行軟化處理，進行軟化處理的具體方法是：在豆秸中加入清水，浸泡時間為12h，確保豆秸浸潤之后將其放入高壓鍋中，在高壓鍋中實現滅菌效果，待豆秸出鍋之后，使其慢慢冷卻，留作備用;麻屑的處理過程。工作人員粉碎麻屑，將麻屑浸潤，浸潤時間為24h，然后將其進行科學儲存。

1.2.2 試驗設計

試驗人員使用隨機區組設計方案，在設計的過程中需要進行3次重復，每次重復需要使用50袋，在栽培的過程中需要使用熟料，17cm×33cm×0.06cm聚乙烯袋為栽培袋的規格，材料的重量為0.98kg，將含水量控制在60%～66%之間。

1.2.3 試驗管理

本項試驗開始的時間為2016年、2017年春天，開展地區為河北省某農業科學院，試驗在日光溫室大棚中進行，試驗人員對出菇方式進行管理，在出菇期間研究人員需要科學控制溫室大棚的溫度，溫度需要控制在17～20℃之間，同時需要對溫室大棚內的濕度、光照進行科學控制。研究人員對平菇子實體的成熟情況進行仔細觀察，待子實體成熟之后需要立刻進行采收，并對平菇的產量進行準確計算。

1.2.4 測定項目及方案

研究人員需要對菌絲生長的情況進行全程跟蹤，并對菌絲生長的情況進行相應的處理，菌絲生長的情況主要包括發病率、原基形成時間以及采收時間等，待全區平菇收獲之后，需要科學計算平菇的產量，研究人員使用Excel對獲取的平菇數據進行基本的處理，在進行方差分析時可以使用DPS7.05，從而綜合、全面、科學的評價各配方的具體情況。

2 結果與分析

2.1 配方不同對菌絲的影響不同

研究人員將麻屑添加量控制在60%時，菌絲的生長速度與其它配方相比最快，而豆秸添加量控制在15%時，菌絲生長速度與其它配方相比最慢，即配方1中的菌絲生長速度最慢，配方8中的菌絲生長速度最快，兩者之間的差異較為明顯（p<0.05）。研究人員使用其它配方時，菌絲生長速度存在細微差異，總體來看配方8的菌絲生長速度最快，當豆秸添加量控制在85%時，對周圍環境造成的污染情況最為嚴重。

2.2 對比不同配方的農藝性狀

通過實驗數據可以得知，當研究人員將豆秸的添加量控制在45%，麻屑的添加量控制在40%，此時的平菇產量最高。其余配方中菌柄長度、菌蓋直徑、菌蓋厚度以及菌柄直徑之間并無較大差異。配方5中的豆秸含量為85%，配方8中的麻屑含量為60%，這2種配方出現蕾的時間最早，配方9中的麻屑含量為85%，此時的平菇產量最低。

2.3 配方不同產生的經濟效益不同

研究人員購買的原料價格為：木屑1.0元/kg、豆秸0.5元/kg、麻屑0.4元/kg、菌渣0.3元/kg、麥麩2.0元/kg、稻糠2.0元/kg、石膏0.45元/kg、石灰0.7元/kg，用工費大概是0.74元/袋，研究人員以鮮菇銷售的平均價格進行計算，不同配方的培養基質其成本以及產值存在一定差異。經過研究人員的研究得知，大量增加木屑和麻屑量，可以減小每袋的成本。配方3中包含40%的菌渣、45%的豆秸，配方7中包含45%的菌渣、40%的麻屑，配方7與配方3的平菇產量最高，獲得的利潤也較大，與河北地區傳統配方相比較得知，配方3的經濟效益提高了26%，配方7的效益提高了28%。配方2中包含55%的菌渣、30%的豆秸，配方6中包含了65%的菌渣、20%的麻屑，雖然配方6、配方2的產量相對較低，但是這2種配方的成本最低，并且這2種配方與河北地區傳統配方相比經濟效益也有所提高。

3 討論

通過本項研究得知，使用的配方不同獲取的平菇產量也有所不同，但是平菇的子實體農藝性狀并未發生較大的變化，可見利用木耳菌渣、大豆秸稈以及麻屑對平菇進行栽培具有踐行意義。其中將菌渣添加量控制在40%、豆秸控制在45%，將菌渣控制在45%、麻屑控制在40%時，獲得的經濟效益與河北地區傳統的配方相比明顯提高了26%、28%，因此可將這2種配方在栽培平菇產業中進行大力推廣。

研究人員使用的栽培基質為麻屑、豆秸時，在栽培的過程中會出現原料預濕軟化的問題，如果預濕軟化沒有達到相應的標準，會導致基質劃破菌袋，使菌袋出現諸多微孔，進而在一定程度上增加了感染雜菌的幾率。此外，如果原料預濕不足，中間就會存在干芯的情況，將其放入高壓鍋時難以達到完全滅菌的效果，從而出現感染雜菌問題。在本項研究中，研究人員在栽培之前對麻屑進行了提前預濕，而豆秸是在預濕之后利用高壓鍋進行蒸煮，通過此種方法達到良好的軟化效果。豆秸的蒸煮時間需要進行科學控制，時間不能過長，以免出現成團結塊的情況，對栽培袋的透氣性、拌料的均勻性產生不利影響。

參考文獻

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作者簡介：

李雪姣（1982-），女，碩士研究生，農藝師。研究方向：蔬菜學;

楊世麗（1982-），女，碩士研究生，高級農藝師。研究方向：作物栽培學與耕作學;

王利娜（1979-），女，本科學士，高級農藝師。研究方向：園藝;

孟祥法（1966-），男，本科，推廣研究員。研究方向：蔬菜。