秋季養肺 專家教您自制雪梨膏

屠俊

秋季需保護呼吸道，如何食補？上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院副主任醫師謝吟靈推薦了一款藥膳——雪梨膏，她指出，雪梨膏具有止咳潤肺的功效，在秋季服用是再合適不過的了。

雪梨膏是一道傳統的藥膳，相傳始于唐朝，曾是宮廷內專用的藥品，直到清朝由御醫傳出宮廷，才在民間流傳。

雪梨膏，以精選之秋梨（或鴨梨、雪花梨）為主要原料，配以其他祛痰止咳、生津潤肺藥物，如生地黃、葛根、蘿卜、麥冬、藕節、姜汁、貝母、蜂蜜等藥食同源之原材料精心熬制而成。臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、大便干結、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳等病癥。

雪梨膏

原料：鴨梨6個，干紅棗80克，冰糖150克，生姜20克，蜂蜜80毫升。

制法：

1.將干紅棗洗凈后對切去核，生姜去皮后切成細絲，梨削去外皮，將擦板架放在鍋上，把梨擦成梨蓉和梨汁。

2.將去核后的紅棗和姜絲、冰糖放入鍋內和梨蓉、梨汁一起。

3.蓋上鍋蓋，小火煮約30分鐘用漏網撈起梨蓉，用湯匙按壓，擠出更多梨汁。

4.將擠壓后的梨渣、紅棗和姜絲扔掉，鍋內只留下梨汁，繼續用小火熬煮約1小時至梨汁濃稠后熄火放涼。

5.在放涼后的梨汁里調入蜂蜜拌勻后，放入密封罐保存即可。

功效：潤肺止咳。