標準化提速洗碗機本土化設計制造

魯建國

近年來，由于人們生活水平不斷提高，以及對品質生活需求的增長。促進了洗碗機的快速發展。中怡康統計數據顯示，2018年國內洗碗機市場零售額達到60億元，同比增長36.5%;零售量超過136萬臺，同比增長37.7%。從整體市場來看，雖然較前兩年增速放緩，但仍然延續了此前的高速增長態勢。

我國家用洗碗機普及率偏低

家用洗碗機誕生于歐美，1929年，德國的米勒（Miele）公司制造出了歐洲第一臺電動家用洗碗機;1954年，美國GE公司生產了第一臺電動臺式洗碗機;1978年，米勒公司又制造出了世界上第一臺微電腦控制型洗碗機，使人機關系更為密切，洗碗機的家用性得到了更好的體現。亞洲最早從事洗碗機研究的是日本，到了上世紀90年代中后期，日本已開發了微電腦全自動臺式洗碗機。

20年前，我國開始批量生產家用洗碗機。2018年銷量超過650萬臺，巳成為洗碗機生產大國，其中出口接近80%。雖然已有20多年的發展歷史，但我國家用洗碗機的普及率仍不到1%，遠低于荷蘭和德國（70%）、美國和加拿大（60%）等西方發達國家，也遠低于我們的鄰國日本（24%）和韓國（9%）。

家用洗碗機在我國普及率不及1%的主要原因包括：價格高、居住廚房面積小、安裝不方便、不適合中式餐飲習慣，以及中國消費者認知不足等。從內部需求來看，作為普及類家用電器，其主要來自于新房裝修或者舊房改造帶來的新需求。從長遠來看，市場潛力仍然不容小覷。國內市場剛剛進入快速發展期，相關標準的制定與實施促進了家用洗碗機這一舶來品的本土化設計制造，必將大大提升消費者的購買欲望和家庭普及率。

除菌率被列入行業標準考核項目

家用洗碗機安全國家標準GB4706.25-2008稼用和類似用途電器的安全洗碗機的特殊要求》，等同采用國際標準IEC 60335-2-5：2005 Household and sinai-hr electrical Appliances-Safety-Particular te-qmrements for dishwashers（針對洗碗機的家用和類似電器的安全特殊要求）。GB4706.25是我國洗碗機第一個國家標準，為了便于認知且不易產生誤解，全國家用電器標準化技術委員會在組織起草該標準時，工作組專家經討論一致同意，將國際標準的洗碟機（dishwashers）稱謂在我國標準中稱為“洗碗機”。此后，國內的相關標準均以洗碗機作為標準名稱。

由于家庭廚房空間小，且衛生狀況較差，因此，我國消費者更鐘情于消毒柜，這也是洗碗機普及率長期不高的主要原因之一。2014年7月1日，QB/T 1520-2013《家用和類似用途洗碗機》行業標準實施。作為洗碗機的基礎標準，除對清潔性能、干燥性能、用電量、用水量、噪聲、壽命等主要性能指標提出要求外，還增加了除菌率和抗菌率的指標要求。從而引領企業開發具有除菌和抗菌功能的洗碗機，標志著洗碗機消毒化時代的到來。除菌率（eliminating bacterial rate），即為器具殺死特定微生物的比率，以百分率表示?？咕剩╝ntibacterial rate），即為器具使用的抗菌材料殺死或抑制特定微生物生長的比率，以百分率表示。

QB/T 1520-2013要求除菌率應不低于99.9%，這一要求與GB 17988-2008《食具消毒柜安全和衛生要求》國標中的消毒效果要求一致。另外，標準還增加了材料抗菌性能的要求。這一考核項目的增加使得洗碗機在健康安全方面要求高于消毒柜標準。從而使得洗碗機的主要功能從洗滌、漂洗、干燥，變成為洗滌、漂洗、干燥、除菌和抗菌。由于標準的引領作用，家用洗碗機變成了洗碗機+消毒柜，實現了一機兩用的目標，從而大大節省了空間和社會資源，也為行業發展指明了方向。

為了進一步強化洗碗機的消毒功能，QB/T 5133-2017《家用和類似用途冼碗機的抗菌、除菌功能技術要求及試驗方法》行業標準從2017年10月1日實施。該標準細化了除菌、抗菌的技術要求和實驗方法，進一步強化了洗碗機的消毒功能。

為了適應產品升級和消費者需求的增長，全國家用電器標準化技術委員會已經啟動QB/T 1520-2013《家用和類似用途洗碗機》行業標準的修訂工作。本次修訂除對相應技術要求和試驗方法進行細化和調整外，還增加了消毒柜的相關技術要求和試驗方法。可以預言，隨著該標準的修訂，一個具有鮮明中國特色的廚房電器——洗碗消毒一體機將快速進入普通家庭。

測試方法國家標準加入中式標準餐具

2016年9月1日，GB/T20290-2016《家用電動洗碗機性能測試方法》國家標準實施，該標準參照采用國際標準IEC 60436：2012Electric dishwashers for household—Methods for measutang the performance（家用電動洗碗機一性能測定方法）。作為檢測方法的基礎性標準，需專用洗滌餐具做負載進行試驗。由于來源于IEC標準，因此，標準餐具采用歐式餐具，即以碗、玻璃杯、茶杯、湯盤、勺子、刀叉等作為基本標物。為考核洗碗機洗滌中式餐具的洗滌效果，GB/T20290-2016的標準餐具引入了米飯碗、作料碟、深型盤、大湯碗、蒸魚盤、筷子等典型中式餐具。這些標準餐具的加入，使得洗碗機在清潔、干燥等主要性能，更適合于中國的家庭餐飲習慣，為洗碗機的本土化設計提供了重要參考依據。

消費者的餐飲習慣和生活環境是制造企業進行本土化設計的基本思路。為此，美的、方太、格蘭仕等制造企業先后推出了中式設計的洗碗機。我國地域遼闊，生活習慣也不盡相同，因此，個性化設計是中式洗碗機的發展之路。以放置方式為例，開發了壁掛式、臺式，以及水槽式洗碗機。

水槽式洗碗機為廚房面積小、缺少安裝位置、又鐘情于品質生活的消費者帶來了機遇。為了引導水槽式洗碗機健康有序發展，保護企業和消費者的合法權益，中國質量檢驗協會批準制定《家用水槽式洗碗機》團體標準。目前，標準起草工作正在進行中，計劃2019年年底前完成?？梢灶A言，該標準的制定為水槽式洗碗機的發展起到引領作用，為建立公正、公平的市場競爭秩序提供有力的技術支撐。

為了進一步提高洗碗機的健康安全水平，并最終替代消毒柜，中國質量檢驗協會批準制定《洗碗機保管功能技術要求及試驗方法》團體標準，從而在保存餐具時，使得洗碗機內部持續保持干燥、無菌狀態。目前，標準起草工作正在進行中，計劃2019年底前完成。另外，《洗碗機消毒功能技術要求和試驗方法》團體標準也已立項，標準起草工作也即將開始。可以預言，上述標準的制定為今后洗碗機開發起到決定性的引領作用，使洗疏機進入千家萬戶，并最終替代消毒柜成為可能。

標準化始終貫穿于新產品的研究、設計、開發、應用和產業化的全過程。通過標準化，可以大幅度縮短新產品的研制周期，節省大量研制經費，同時還可以改進產品質量，提高安全性、通用性和可靠性，并提高生產效率、保護生態環境和節省資源，從而獲得巨大的社會效益和經濟效益。一批與家用洗碗機相關標準的制定和出臺，對提升我國家用洗碗機質量水平，以及本土化設計將起到極大的促進作用，為行業健康有序發展保駕護航。