巴黎“藍色火車”，百年來從未離站

本報駐法國特約記者　潘亮

“金碧輝煌、宮廷盛宴”，這就是《環球時報》記者第一次走進“藍色火車”餐廳時腦海中立刻聯想到的形容詞。乘坐地鐵直達巴黎里昂火車站后，從地下通道出來就到了車站站臺?；仡^望，“藍色火車”餐廳的招牌出現在巨幅列車時刻顯示屏的右方，十分醒目。不過，這可不是普通火車站里的快餐店，而是在法國廣為傳唱的歌曲《夜幕中的藍色火車》中描繪的傳奇美食餐廳。

回味無窮的烤羊腿

總共超過500平方米的空間、挑高約8米的天花板，從墻面到屋頂，巨幅壁畫鑲嵌于繁復的金色雕塑之間，并在一系列氣派吊燈的照射下泛出熠熠的迷人光輝（如圖①）。盡管已經去過巴黎歌劇院、凡爾賽宮、楓丹白露宮……在推著旋轉門進入“藍色火車”的剎那，記者還是感覺置身于某個皇家宮殿或者豪華古典劇院。

餐桌上的漿洗桌布、銀制餐具以及帶有“藍色火車”字樣的精美瓷盤都很搶眼，但記者的目光還是不停地一遍遍環視周圍異常華麗的裝飾。“用餐者們伸直了脖子欣賞每個奢華的細節，以至于在離開餐廳時已僵硬不堪”。法國《快報》這樣描述“藍色火車”的魅力。也難怪，與巴黎著名的大小皇宮、亞歷山大三世大橋一樣，作為1900年巴黎世界博覽會的標志建筑，“藍色火車”餐廳在1901年4月7日得到時任總統盧貝親自剪彩。100多年的光陰絲毫沒有黯淡這座新巴洛克式建筑的光輝，反而讓它吸引到一批接一批慕名前來的食客或者觀光客。

來這里就餐，最值得一試的菜品當屬烤羊腿。上菜時，侍者推著一個活動廚臺來到餐桌邊（如圖②）。他左手拿穩包裹雪白餐布的羊腿，右手嫻熟地用刀削下肉片，然后從一個碗里挑揀幾個單獨烹飪的蒜頭一起裝盤，再從醬汁壺里舀一勺濃汁澆在肉上，整個過程跟中國廚師片北京烤鴨頗有幾分相似。從烤箱里直接上桌的熱乎乎的羊腿保留了原味，口感嫩滑，配著簡單的醬汁和蒜頭真是回味無窮。這也是“藍色餐廳”主打50多年的招牌菜。

“藍色火車”無處不在

百年前的“博物館式”建筑遺產加上可口地道的菜肴，讓“藍色火車”獲得數個美食榮譽，比如法國鐵路部門“最佳餐廳”的稱號以及世界機場、火車站飲食組織頒發的“最佳餐廳”大獎。不過有人或許會說：除了建在火車站內，“藍色火車”餐廳跟火車也沒什么關聯。其實只要仔細觀察，就會發現“藍色火車”處處隱藏著它與火車千絲萬縷的聯系。

餐廳巨大的玻璃拱窗外就是站臺。每趟列車的到來都提醒人們，只要愿意，餐畢買張車票即可來個說走就走的旅行。1963年原“里昂站自助餐廳”正式改名為“藍色火車”，以呼應自1922年起從里昂站開往法國藍色海岸直至意大利文蒂米利亞市的“藍色列車”。這個承載著法國人對“藍色地中海假期”憧憬的傳奇列車在2007年停運，不過在“藍色火車”餐廳，我們依舊可以找到許多關于這趟列車的回憶。比如說面對面擺放的藍色雙人皮椅，半隔離的空間像極了列車餐車的設計。

建成至今，“藍色火車”從未離開里昂站，但每到固定時間，兩位身穿藍色制服、頭戴藍色圓帽的列車禮賓還會走到餐廳中央跟大家報站名，然后再高歌一曲皮雅芙的《玫瑰人生》或阿茲納夫的《帶我走》等上世紀的經典名曲。

在禮賓報站時刻，我才發覺，原來以摩納哥、馬賽老港、奧朗日劇場、普羅旺斯玫瑰、勃朗峰、布爾歇湖等等為主題的壁畫都是當年“藍色列車”?？康穆糜文康牡?。餐廳中央大廳的繪畫表現了很多巴黎上世紀初的景致，提示眾人巴黎是列車的始發站，而阿爾及利亞等列車從未前往的地方則勾起人們對地中海北非風情的幻想。

一個巴黎的標志

來“藍色火車”就餐或者單純拍照留念的，不僅有像記者一樣的食客、游客，還有為趕火車而“誤入”餐廳的憨豆先生。的確，因為“藍色火車”非常忠實和完好地保存住了100多年前的巴黎歷史風貌，先后有10多部電影將片場選在了這里，包括呂克·貝松的《尼基塔》、蘇菲·瑪索的《逃之夭夭》以及憨豆先生的《憨豆的黃金周》等。

在時裝設計師可可·香奈兒、畫家達利、總統密特朗、作家巴紐、影星碧姬·芭鐸等等明星造訪“藍色火車”之后，英國偵探小說家阿加莎·克里斯蒂的《藍色火車之謎》，法國劇作家讓·谷克多的《藍色火車》芭蕾舞……難以計數的文藝創作更是將“藍色火車”餐廳推到了“巴黎標志”的寶座。

“您沒有提前購買車票？不好意思，本次列車已沒有空余位置了”，若想在這個如此特別的地方用餐，記者建議一定要提前預訂位置，否則就可能在到達時被禮賓這樣打趣拒絕。至于“車票”價格，成人和兒童套餐價格分別從49歐元、25歐元起步。▲