大蒜素對蛋雛雞免疫器官抗氧化能力及生產性能的影響

王 凡，張學科，張學艷，韓路路

（1.黑龍江省農產品和獸藥飼料技術鑒定站，哈爾濱 150069；2.東北農業大學醫院，哈爾濱 150030；3.上海市農科院動物門診部，上海 200030）

隨著我國蛋禽養殖業的標準化與集約化發展，為提高蛋禽的生產性能，減少疾病的發生，蛋禽養殖中出現添加劑濫用的現象，導致動物性產品添加劑殘留及環境污染，制約蛋禽養殖業的綠色發展。因此，尋找可降低蛋禽發病，提高動物食品安全的新型綠色飼料添加劑迫在眉睫。大蒜素是大蒜鱗莖中多種烯丙基有機硫化合物的復合體，具有良好的抗氧化活性，能有效促進畜禽的食欲、消化及生長發育，同時具有抗腫瘤、抗菌及抗病毒、降低患心腦血管疾病風險等作用[1]。研究表明，日糧中加入大蒜提取物可提高蛋雞采食量及產蛋率，延長產蛋高峰期、降低料蛋比[2]。但目前多通過蛋雞產蛋高峰期添加大蒜素研究大蒜素對蛋雞抗氧化及生產性能的影響，而在蛋雞育雛期添加大蒜素的相關研究報道較少。因此，本試驗通過在海蘭褐蛋雛雞育雛期飼喂含梯度劑量大蒜素的基礎日糧，為探究大蒜素對蛋雞育雛期日增重、料重比、機體和免疫器官抗氧化能力及產蛋高峰期的生產性能的影響，旨在為蛋雞養殖業合理應用大蒜素提供試驗依據及理論指導。

1 試驗材料

1.1 試驗動物

1 日齡健康雌性海蘭褐蛋雛雞200 只，由哈爾濱光大種雞場提供。

1.2 主要藥品及試劑

大蒜素標準品（純度≥25%）由山東省濱州市畜牧獸醫工程研究所提供。按照0、50、100 和150 mg·kg-1的有效劑量將大蒜素添加至各組基礎日糧中，充分混合均勻，避光干燥保存。蛋雞育雛期（e 雛寶，5%蛋雞育雛期預混料）、育成期（e 成寶，5%蛋雞育成期預混料）及產蛋期（e 豐產，5%蛋雞產蛋期預混料）飼料由遼寧禾豐牧業有限公司提供，各預混料的產品分析保證值見表1。超氧化物歧化酶（SOD，型號：A001-2；生產批號：20140523；靈敏度：5.0～122.1 U·mL-1）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px，型號：A005；生產批號：20140517；靈敏度：20～330 U·mL-1）及丙二醛（MDA，型號：A003-1；生產批號：20140601；靈敏度：0.5～113.0 nmol·mL-1），檢測試劑盒由南京建成生物試劑有限公司提供。

表1 蛋雞育雛期、育成期、產蛋期預混料產品分析保證值kg

2 試驗方法

2.1 試驗動物分組與處理

將1 日齡蛋雛雞200 只預飼1 周后隨機分為4組，對照組（CG）和低（LG）、中（MG）、高（HG）劑量大蒜素組，每組50 只。CG 飼喂正常基礎日糧，LG、MG、HG 分別飼喂含有效大蒜素50、100 和150 mg·kg-1的混合基礎日糧，每隔5 d 統計飼料消耗量，定期稱量雛雞體重，試驗35 d 后每組取20只蛋雞檢測機體及免疫器官的抗氧化情況。余下的120 只試驗蛋雞停止飼喂含有大蒜素的混合日糧，采用正常基礎日糧飼養至200日齡。

2.2 基礎日糧與飼養管理

試驗采用玉米-豆粕-雜粕型基礎日糧（顆粒），參照中國雞飼養標準（NY/T33-2004）配制，育雛期、育成期及產蛋期飼料組成及營養水平見表2。

表2 基礎飼糧組成及營養水平%

育雛期各組雛雞分別飼養于標準育雛箱內，試驗35 d 后采用二層階梯式籠養，每小籠2 只雞，15籠為1個劑量組。按常規程序進行雞舍消毒，保持良好通風，采用人工光照和自然光照相結合方法，光照16 h·d-1，機械通風與自然通風相結合，自由采食飲水，并按正常流程接種疫苗，隨時觀察雞群健康狀況。每日定時喂料，每隔5 d統計周期飼料消耗量，收集截止到200 日齡時的所有雞蛋，記錄各組總產蛋個數、畸形蛋量、投料量及剩余料量，計算產蛋率、料蛋比和畸形蛋比率。

2.3 試驗樣品采集和處理

血清：各組雞稱重后心臟采血，放入潔凈試管，室溫下自行析出血清，分組標記后進行抗氧化指標的檢測。

免疫器官：雞采血后處死，冰浴條件下迅速摘取脾臟、胸腺和法氏囊并剔除結締組織，生理鹽水沖洗后濾紙吸干水分，分組標記后制備組織勻漿用于抗氧化指標的檢測。

2.4 檢測項目與方法

2.4.1 平均日增重和料重比測定

各組蛋雛雞分別于實驗開始日（8日齡）和結束日（42 日齡）早晨空腹稱重，統計8～42 日齡雛雞的始重（m1，g）、末重（m2，g）；每天定時投料，5 d為1 周期回收剩料，統計實驗期飼料總消耗量（m，g）；平均日增重和料重比計算公式見式1～2。

2.4.2 抗氧化性能的檢測

其一，推進河南省科技創新政策、專利政策與產業政策之間的對接和協調。應加強戰略性新興產業的戰略規劃與知識產權政策的融合協調和超前引領，構建“官產學研用”聯合創新平臺，支持和引導高等學校、科研院所和戰略性新興產業企業聯合設立研發機構，對河南省域內的科技資源進行產權化整合。

SOD活性、GSH-Px活性及MDA含量分別采用黃嘌呤氧化酶法、二硫代二硝基苯甲酸法及硫代巴比妥酸法進行檢測，嚴格按照試劑盒說明書進行操作，采用318MC型酶標儀測定吸光度（上海三科儀器有限公司）。

2.4.3 蛋雞平均產蛋率、料蛋比及畸形蛋比率的測定

從初次產蛋開始，每天定時收集，并統計實驗期總產蛋量及畸形蛋量。每天定時投料，每5 d一周期回收剩料，統計實驗期總消耗量。

檢查雞蛋質量，正常雞蛋呈橢圓形，蛋殼硬度均一。畸形蛋主要包括異形蛋、軟殼蛋、無殼蛋、血殼蛋、沙皮蛋、雙黃蛋、無黃蛋。

平均產蛋率、料蛋比、畸形蛋比率計算公式見式3～5。

2.5 統計分析

試驗數據采用SPSS 19.0 軟件進行單因素方差分析和顯著性檢驗，結果以“平均值±標準差”表示。

3 試驗結果

3.1 大蒜素對蛋雛雞平均日增重和料重比影響的檢測結果

大蒜素對蛋雛雞平均日增重和料重比影響見表3。

表3 大蒜素對蛋雛雞平均日增重和料重比影響

3.2 大蒜素對蛋雛雞抗氧化性能影響的檢測結果

3.2.1 大蒜素對蛋雛雞血清SOD、GSH-Px 活性和MDA含量影響的檢測結果

大蒜素對蛋雛雞血清SOD、GSH-Px 活性和MDA含量影響的檢測結果見表4。

表4 大蒜素對蛋雛雞血清SOD、GSH-Px活性和MDA含量影響

由表4可知，與CG 相比，LG 蛋雛雞血清SOD活性顯著升高（P＜0.05）；MG 與HG 蛋雛雞血清SOD與GSH-Px活性極顯著升高（P＜0.01），MDA含量顯著或極顯著降低（P＜0.05，P＜0.01）。

3.2.2 大蒜素對蛋雛雞脾臟SOD、GSH-Px 活性和MDA含量影響的檢測結果

大蒜素對蛋雛雞脾臟中SOD、GSH-Px 活性及MDA含量見表5。

表5 大蒜素對蛋雛雞脾臟中SOD、GSH-Px活性及MDA含量

由表5可知，與CG相比，LG蛋雛雞脾臟MDA含量極顯著降低（P＜0.01）；MG 蛋雛雞脾臟GSHPx 活性顯著升高（P＜0.05），MDA 含量顯著極降低（P＜0.01）；HG蛋雛雞脾臟SOD與GSH-Px活性極顯著升高（P＜0.01），MDA含量極顯著降低（P＜0.01）。

3.2.3 大蒜素對蛋雛雞胸腺SOD、GSH-Px 活性和MDA含量影響的檢測結果

大蒜素對蛋雛雞胸腺SOD、GSH-Px 活性和MDA含量影響的檢測結果見表6。

表6 大蒜素對蛋雛雞胸腺中SOD、GSH-Px活性及MDA含量

由表6可知，與CG相比，LG、MG及HG蛋雛雞胸腺SOD、GSH-Px 活性均顯著或極顯著升高（P＜0.05；P＜0.01），MDA 含量顯著或極顯著下降（P＜0.05；P＜0.01）。

3.2.4 大蒜素對蛋雛雞法氏囊SOD、GSH-Px 活性和MDA含量影響的檢測結果

大蒜素對蛋雛雞法氏囊SOD、GSH-Px 活性和MDA含量影響的檢測結果見表7。

表7 大蒜素對蛋雛雞法氏囊中SOD、GSH-Px活性及MDA含量

由表7 可知，與CG 相比，LG 蛋雛雞法氏囊SOD 活性顯著升高（P＜0.05）；MG 和HG 蛋雛雞法氏囊SOD 與GSH-Px 活性極顯著升高（P＜0.01），MDA含量極顯著降低（P＜0.01）。

3.3 大蒜素對蛋雞平均產蛋率、料蛋比及畸形蛋比率影響的檢測結果

大蒜素對蛋雞平均產蛋率、料蛋比及畸形蛋比率影響的檢測結果見表8。

由表8可知，與CG相比，LG、MG及HG平均產蛋率顯著或極顯著升高（P＜0.05，P＜0.01），料蛋比及畸形蛋比率顯著或極顯著降低（P＜0.05，P＜0.01）。

表8 大蒜素對蛋雞平均產蛋率、料蛋比及畸形蛋比率的影響

4 討 論

大蒜素是一種常用的飼料添加劑，具有抗菌消炎、改善免疫力、促進生長發育的作用。研究表明，飼料中加入大蒜素能提高雛雞成活率及平均日增重。陳天國研究發現，大蒜素10 mg·kg-1可顯著增加雞的日增重，降低料重比[3]。本研究結果表明，在飼料中添加大蒜素能顯著增加蛋雛雞的平均日增重，降低料重比，且存在劑量效應關系，這與前人研究相一致，表明大蒜素能促進蛋雛雞發育并節約飼料，降低飼養成本。大蒜素的此功能可能與其獨特氣味及廣譜抗菌性有關。大蒜素的獨特蒜香可校正飼料的不良氣味，刺激蛋雛雞的嗅覺，增加蛋雛雞的食欲，促進蛋雛雞生長發育；大蒜素的廣譜抗菌性可抑制蛋雛雞腸道病原菌群生長繁殖，促進腸道正常發育及營養吸收，降低料重比。

生理條件下，人和動物會代謝產生多種具有氧化活性的自由基，并通過自身抗氧化防御系統將其清除。當機體氧化水平與抗氧化能力失衡時，自由基會在體內蓄積并誘發氧化應激，可引起組織臟器損傷并抑制動物的生長發育。研究證明，大蒜素可增強機體抗氧化能力，降低自由基對的損傷。Abdel等研究表明，大蒜素10和20 mg·kg-1可通過增強心臟抗氧化能力緩解阿霉素的大鼠心臟毒性[4]。El-Sheakh 等研究表明，高膽固醇血癥兔用大蒜素10 mg·kg-1處理7 d，可顯著升高機體抗氧化能力，降低炎癥、血管功能障礙和主動脈病變[5]。劉浩等研究證明，大鼠飼喂含大蒜素30、40、60 mg·kg-128 d，可增強血清SOD活性，降低血清MDA含量，且呈一定的量效關系[6]。在本研究中，隨大蒜素劑量的增加，蛋雛雞血清、脾臟、胸腺和法氏囊中SOD和GSH-Px的活力均不同程度升高，MDA含量降低，說明添加大蒜素50～150 mg·kg-1能增強蛋雛雞機體及免疫器官的抗氧化能力，且以150 mg·kg-1劑量組雛雞各項抗氧化指標均發生顯著變化，表明添加大蒜素150 mg·kg-1的效果最佳。

產蛋量、料蛋比和畸形蛋比率是反應蛋雞生產性能的直接指標。研究表明，蛋雞食用大蒜素可提高蛋雞的產蛋率，并延長蛋雞產蛋高峰期，促進肉雞的生長發育。白建等研究表明，飼喂產蛋高峰期蛋雞含大蒜粉1.0%、3.0%及5.0%飼料30 d，蛋雞產蛋率、平均采食量及平均蛋重顯著升高[7]。但有研究表明，產蛋高峰期蛋雞飼喂復合大蒜素50、100 mg·kg-156 d 后，蛋雞蛋形指數、蛋殼強度和蛋品等級較對照組均無顯著影響。前人研究結果的差異可能與大蒜素的有效劑量及試驗蛋雞的產蛋周期長短有關。在本研究中，隨著大蒜素添加量的增加，蛋雞平均產蛋量顯著升高，料蛋比、畸形蛋比率明顯下降，表明蛋雛雞育雛期飼喂大蒜素可促進蛋雞的生產性能。

5 結 論

本試驗研究表明，育雛期添加大蒜素能促進蛋雛雞發育，降低料重比，增強雞機體及其免疫系統的抗氧化能力，增加產蛋高峰期的生產性能，降低畸形蛋比例，且以添加大蒜素150 mg·kg-1效果最佳。