云南省昆明市全株玉米青貯營養(yǎng)成分評價(jià)

文/周亞平 孟興祥 劉 琴 成玉梅 張泉鵬 張利坤 李 春 施開平

（云南省昆明市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

全株玉米青貯是指玉米籽粒到蠟熟期或1/2～2/3乳線期，干物質(zhì)含量為30.0%左右時(shí)，將玉米植株整株刈割、粉碎進(jìn)行青貯制作后的飼料。全株青貯玉米的刈割時(shí)間早，質(zhì)地柔軟，容易消化，消化率可提高10.0%左右；淀粉含量高，能值高，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值；具有酸香味，適口性好。近年來，隨著國家“糧改飼”工作的推進(jìn)和云南省昆明市奶牛養(yǎng)殖場標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的發(fā)展，全株玉米青貯在昆明市得到較好的推廣和應(yīng)用。為推進(jìn)全株玉米青貯的綜合服務(wù)能力，對昆明市8 個(gè)奶牛場的全株玉米青貯的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了評價(jià)，分析、掌握全株玉米青貯在推廣中存在的問題，以期為全株玉米青貯的推廣提供技術(shù)支持。

1 試驗(yàn)材料

1.1 試驗(yàn)對象

來自云南省昆明市8 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化奶牛場的全株玉米青貯，儲(chǔ)存期均在50～70 天。

1.2 試驗(yàn)儀器

飼料分析儀（F O S S I NFRASACT）；電子天平（梅特勒XS105）；電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱（DHG-9240A型）；小型飼料粉碎機(jī)。

2 試驗(yàn)方法

2.1 青貯飼料的取樣

以窖、塔中物料表面的中心為圓心，從圓心到距離窖塔壁30.0～50.0 cm處為半徑，劃1 個(gè)平行的圓圈，隨后在互相垂直的2 條直徑與圓周相交的4 個(gè)點(diǎn)及圓心上采樣，用銳利刀具切取約20.0 cm見方的青貯料樣塊，混合均勻?yàn)?個(gè)樣品。

2.2 干物質(zhì)含量（DM）的測定

玉米青貯樣品采用四分法縮減至約200.0 g，進(jìn)行稱重（W烘干前），在105 ℃烘箱中快速烘干15 min，65 ℃烘箱中烘干5～6 h（若水分含量高，可延長烘干時(shí)間），于室內(nèi)冷卻1 h，稱重即得風(fēng)干樣；在105℃烘箱中繼續(xù)烘干3 h，于干燥器內(nèi)冷卻至恒重（W烘干后，前后2 次稱重之差小于0.02 g），按照公式1計(jì)算干物質(zhì)含量。

2.3 營養(yǎng)成分測定

將風(fēng)干樣粉碎至40 目，采用Foss紅外線飼料分析儀檢測粗蛋白、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、淀粉等指標(biāo)。

表1 全株玉米青貯營養(yǎng)成分的測定結(jié)果（風(fēng)干基礎(chǔ)）

2.4 數(shù)據(jù)處理

每批樣品重復(fù)測定3 次，結(jié)果用平均值表示。

3 結(jié)果與討論

8 個(gè)奶牛場全株玉米青貯干物質(zhì)及營養(yǎng)成分見表1。

3.1 DM 含量

品質(zhì)較好的全株玉米青貯，以65.0%～70.0%含水量為宜。如果青貯玉米過濕（干物質(zhì)含量低于30.0%），會(huì)造成整體產(chǎn)量的下降，影響發(fā)酵，增加丁酸產(chǎn)量，影響奶牛的適口性；同時(shí)還會(huì)造成干物質(zhì)損失。如果青貯玉米過干，又會(huì)影響壓實(shí)效果，造成氧氣殘留過多，增加霉菌生長的風(fēng)險(xiǎn)。為獲得合適的DM含量，必須在恰當(dāng)時(shí)機(jī)進(jìn)行收割。本次共抽檢的8 批次青貯飼料平均DM含量為27.8%，其中有2 批次干物質(zhì)含量在30.0%～35.0%，另6 批次均低于30.0%（22.6%～27.1%）。結(jié)果表明，云南省昆明市全株玉米青貯水分含量偏高。分析原因可能是收割期較早，一般情況下，蠟熟期收割的干物質(zhì)含量、淀粉、蛋白水平都較高，乳熟期則水分較高；另一方面，玉米收割期間正值雨季，天陰多雨，玉米秸稈含水量較高，青貯時(shí)未晾干水分。玉米青貯前后干物質(zhì)含量變化和最佳收獲期還需要進(jìn)一步研究。

3.2 營養(yǎng)成分

3.2.1 NDF含量

優(yōu)質(zhì)玉米青貯N D F含量應(yīng)低于50.0%。若大于50.0%，則會(huì)造成青貯飼料消化率下降。8 批次青貯飼料的平均N D F含量為5 2.5%，其中有2 批次低于50.0%，4 批次在50.0%～55.0%，有2 批次高于55.0%。結(jié)果表明，云南省昆明市的全株玉米青貯NDF含量偏高。全株玉米青貯的NDF值與玉米的收割時(shí)期有較大的關(guān)系，在蠟熟期收割玉米青貯的NDF所占比例低。

3.2.2 ADF含量

A D F是飼料中不溶于酸性洗滌劑的碳水化合物，包括純纖維素和酸性纖維素。優(yōu)質(zhì)全株玉米青貯ADF含量應(yīng)低于25.0%。本次抽檢的8 批次樣品平均ADF含量為26.9%，其中低于25.0%的有1 批次，其余7 批次均在25.0%～30.0%。結(jié)果說明，昆明市的全株玉米青貯ADF含量偏高。全株玉米青貯的ADF含量與玉米的收割時(shí)期有關(guān)。

3.2.3 粗蛋白含量

全株玉米青貯的粗蛋白含量反映了全株玉米收割季節(jié)是否適當(dāng)，另外還決定于玉米種子的品質(zhì)和籽粒飽滿程度。優(yōu)質(zhì)玉米青貯的粗蛋白含量應(yīng)大于6.0%。本次抽檢的8 批次樣品的平均粗蛋白含量為5.3%，其中3 批次大于6.0%，其余5 批次在4.0%～5.3%。昆明市全株玉米青貯的粗蛋白水平偏低，其原因有待進(jìn)一步研究。

3.2.4 粗淀粉含量

全株玉米青貯中淀粉來源于玉米籽粒，受籽粒成熟度和品種的影響，籽粒越成熟，淀粉含量越高，優(yōu)質(zhì)玉米青貯的淀粉含量應(yīng)為25.0%～28.0%。8 批次樣品的平均淀粉含量為22.1%，均低于25.0%。結(jié)果說明，昆明市的全株玉米青貯的淀粉含量普遍偏低。應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)全株青貯玉米的品種篩選和收割期研究，以期達(dá)到最好的效益。

4 小結(jié)

本次抽檢情況顯示，昆明市全株玉米青貯的干物質(zhì)含量較低，平均為27.8%，最低的只有22.6%。淀粉、粗蛋白含量偏低，NDF、ADF含量偏高。試驗(yàn)結(jié)果反映了青貯玉米最佳收割期的把握，以及優(yōu)質(zhì)青貯玉米種子選擇的重要性。建議進(jìn)一步開展全株玉米的種植配套技術(shù)的研究，篩選營養(yǎng)價(jià)值高、適應(yīng)性強(qiáng)的種子，建立高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)青貯玉米種植體系，為全株玉米青貯的推廣打下基礎(chǔ)。