柚子皮的家常做法

胡晶

又到了吃柚子的季節(jié)，柚子一身都是寶，柚子肉清甜爽口，柚子皮可以用來(lái)做菜。本文介紹幾款簡(jiǎn)單易做的柚子皮菜譜，有興趣者不妨試試。

柚香粉蒸肉

材料：五花肉500克，米粉300克，柚子皮150克，料酒、粽葉、牛肉醬、紅腐乳、豆瓣醬、花椒粉、五香粉適量。

做法：1.將柚子表皮去掉，白色部分切成薄片，五花肉切成薄片；2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將切好的柚子皮煮兩三分鐘，撈出后用涼水浸泡，擠干水分，再浸泡，如此反復(fù)多次，以去除苦味；3.切好的五花肉里加入紅腐乳、豆瓣醬、料酒、牛肉醬、花椒粉、五香粉腌制20分鐘，加入部分米粉，稍微攪拌后，加入擠干水分的柚子皮，再加一些米粉，完全攪拌均勻；4.蒸籠里鋪上泡軟的粽葉，把拌好的肉放進(jìn)去入鍋蒸40分鐘即可。

小炒柚子皮

材料：柚子皮400克，蔥、姜、蒜、紅椒、生抽、味極鮮適量。

做法：1.把柚子表皮去掉，白色部分切成塊狀，在水中浸泡幾小時(shí)，擠干水分，鍋里燒開(kāi)水，放入柚子皮煮2分鐘，撈出，用涼水沖洗幾次，每沖洗一次擠干一次，擠干后備用；2.鍋中倒入少許油燒熱，下蒜、姜、紅椒煸炒，加適量水，加生抽和味極鮮，再倒入柚子皮翻炒拌勻，撒蔥花入盤(pán)。

蜂蜜柚子皮

材料：柚子皮1000克，鹽、冰糖、蜂蜜、水適量。

做法：1.將柚子皮的白色里皮削去大部分，切成細(xì)條，用鹽抓勻，腌一會(huì)兒再用水抓洗干凈，連冷水一起放到鍋里煮10分鐘左右；2.煮好后放到冷水里泡一晚，中途換水2～3次；3.撈起泡了一晚的柚子皮，擠干水分放到鍋里，加適量水和冰糖，小火煮至水干和柚子皮透明；4.放涼后裝進(jìn)消毒過(guò)的玻璃瓶里，倒入幾匙蜂蜜，擰緊蓋子放冰箱冷藏3天即可食用。