三糖“鼎立”平分秋色

文/國家高級公共營養師錢多多

說起糖，家里常用的糖就是紅糖、白糖、冰糖。明明大家都是糖，可是江湖地位卻相差甚遠。紅糖、冰糖在神壇，白糖卻被抨擊打壓，一無是處。這都是糖，真的就有那么大的差別嗎？揭開真面目之后，你會發現，自己騙了自己很多年！

說明關系：吃了以后，負面影響差不多

白糖說了：其實我就是紅糖和冰糖的中間物，神壇上的二位和我的“元神”是一樣的！

從制作工藝上來說，紅糖比白糖要簡單一些。把原糖汁進行簡單加工，干燥之后就得到了紅糖。而白糖則是需要把原糖汁進行純化、脫色，然后再干燥。與紅糖相比，白糖的雜質少、膚白，甜得更純正。如果再把純化、脫色的糖水進行結晶操作，最后得到的大塊晶體狀產物就是冰糖。

說白了，它們三個的關系就好比：紅糖是沒有修過的原片，白糖是經過簡單精修的半成片，冰糖則是高手修圖后的成片。其實“元神”都是糖，吃了以后對身體帶來的負面影響誰也好不到哪去！

戳破謠言：紅糖補血并不靠譜

論完三者的關系后，接下來就該到戳破謠言的時間了！

謠言一：紅糖補血

紅糖補血真是有年頭的歷史性謠言，真真的是一輩輩傳下來的。可是那又怎樣？謠言終是謠言，得破！其實，紅糖補血不靠譜！

紅糖如果非要跟“補血”聯系上的話，可能就是因為紅糖中確實是含有一點點鐵元素。查資料可知，每百克紅糖中含鐵量可達4毫克（不同類型的紅糖會有上下浮動），我們都知道缺鐵會導致缺鐵型的貧血，可是紅糖中的鐵不僅含量低而且吸收利用率很差！

紅糖本身除了最突出的優勢——熱量高外，并沒有其他特別可以值得贊譽的地方。當然在物資匱乏的年代，喝上一碗熱騰騰的紅糖水對于女性來說確實會補充熱量，但對于現在的我們來講，并不缺熱量，甩肉才是關鍵！您若是為了這點兒不易吸收的幾毫克的鐵，還要擔著高熱量長肉的風險，那可真不劃算啊！

謠言二：冰糖營養價值高于其他糖

冰糖確實是天生麗質、秀色可人。可是這般顏值，不也就是對原糖汁不斷加工后的產物嗎？別忘了，冰糖也是糖，扯啥營養？雖然常與冰糖組合在一起的搭配有雪梨、菊花茶等，它們確實總是以一副保健營養標配的組合模式出現，但是說到底，其本質就是不同組合下的糖水而已，其他的營養價值沒有，倒是與可以增加齲齒、肥胖、糖尿病等疾病風險的紅糖、白糖沒啥區別！

其實，無論是紅糖、白糖還是冰糖，究其本質都還是糖。日子是要甜蜜著過，但是由加工的糖帶來的甜蜜還是要限制。所以，別老虎視眈眈地防著白糖，它倆也要防著點！

《中國居民膳食指南》（2016版）建議，成年人應控制添加糖的攝入量，每天不要超過50克，最好控制在25克以下。