李奇：復活北冰洋喚醒北京人的清爽記憶

文/綠色中國融媒體記者 張志國

很多人都知道，北京一輕食品集團有限公司旗下有兩個著名的品牌，一個是義利，一個是北冰洋。義利和北冰洋有著幾代北京人的青春回憶，代表著一份難以割舍的童年味道。

義利始建于1906 年,是國家商務部評定的首批“中華老字號”,商品覆蓋了面包、糕點、餅干、糖果、熟食等,是北京奧運會、全國兩會等國家重大活動的指定供應商。

北冰洋始建于1936 年,是北京的文化符號,其經典產品汽水、雙棒冰棍、小豆冰棍、袋兒凌等，都是不可磨滅的時代記憶，北冰洋汽水還曾是建國初期指定的國宴飲品，人們稱北冰洋汽水為“第一國飲”。

然而，由于改革開放后洋飲料進入中國市場，再加上自身的一些原因北冰洋汽水逐漸減產乃至最終停產，在1996 年徹底在市場上消失。直到2011 年，在北京一輕食品集團有限公司總經理李奇和他的團隊努力下，北冰洋重新回到北京的街頭巷尾，將久違的味道又送到了北京人的面前。

重塑老字號青春

李奇是土生土長的“義利人”，30 多年來，聚力于義利和北冰洋兩個品牌的發展擴張。在李奇和同事們的努力下，這些曾經淡出市場的民族品牌重新回到了消費者的生活之中，懷舊風潮為走向沉寂的傳統品牌帶來了久違的春天。

李奇說，從上世紀70 年代末改革開放，他返城回京進入義利開始，就再也沒有離開義利，與義利不離不棄，40 年全程見證、參與義利發展變化。

從普通工人到企業老總，李奇可以說是一步一個腳印。上世紀70 年代入廠的李奇只是一名普通工人，他拜師學藝，勤于動手，善于動腦，短短兩年時間就對產品工藝、操作技能精益求精，成為年輕工人中的佼佼者。有著扎實基礎的他通過學習深造，豐富了理論知識，參與了技術研發、技術改造項目。作為面包行業標準的主要起草人，在企業組建面包廠的初期，已經是面包行家的李奇成為企業管理者的不二人選，自此開始了企業管理者歷程。

2001年，李奇臨危受命組建義利面包公司，在大家的艱苦努力下，恢復了義利果子面包，創新設立了北京市首家餅屋，并創造了10 年銷售收入增長10 倍、利潤增長20 倍的奇跡，成長為北京市場焙烤類第一品牌。義利面包公司也于2008、2013 年連續被評為全國食品行業優秀龍頭企業。其中的艱辛沒有親身經歷的人是無法想象的。

2010 年李奇接管義利食品、北冰洋食品、京輕飯店三個老企業，通過3 年努力，不僅償還了上億的債務，對5000 多名退休職工進行妥善安排，關心他們的生活，并從每年虧損2000 多萬實現了盈利。

北冰洋汽水已停產多年，原來的研發生產團隊早已解散，生產線也不復存在了。

面對近乎“一窮二白”的局面，李奇和他的團隊只得從零開始，從頭再來。

在李奇的帶領下，北冰洋組建專業技術團隊、翻閱歷史資料、請教老一代北冰洋人，組織大小幾十場技術研討，精選符合自身產品特色的原料，終于復制出我們共同記憶的北冰洋桔汁汽水——添加原產長江上游的紅桔的原果汁和果油，除了具有相應水果所特有的色、香、味之外，還有較高的營養成分，集果汁的營養鮮香和碳酸飲料的口感清爽于一身，香氣協調柔和，滋味純正爽口，獨具特色！隨后，北冰洋還開發了橙汁汽水和無糖桔汁、無糖橙汁汽水等系列產品。修訂設計了北冰洋商標，在原保留白熊和冰山的元素上，賦予了北冰洋熊幸福、健康的生動形象；創新設立了產品包裝，繼續采用環保、懷舊的玻璃瓶，但給予其現代時尚的線條和文化關懷的盲文設計。

復興北冰洋，李奇的思路是“三個一定”：形象上一定要傳統又時尚，包裝一定要綠色又環保，口味一定要原味不原汁。除了具有水果所特有的色、香、味之外，還集果汁的營養、鮮香和碳酸飲料的口感清爽于一身！新上市的北冰洋汽水，依舊是玻璃瓶裝。它的造型比從前更加現代時尚，商標的元素雖然依然是雪山、白熊。而冰山比舊商標更朦朧，神秘，白熊則增加了幾分憨態，就連“真橙意夠橘氣還是咱北冰洋”的廣告語都透著京味和時尚，贏得一片喝彩，實現了傳統和時尚的完美統一。

2011 年9 月，北冰洋在上市前辦了幾次市場測試，第一次試飲選在南緯路的義利面包店舉行。沒人敢肯定15 年后北京人對北冰洋還留有多少熱情，甚至連試飲是否會冷場大家都沒底。營銷部的一位員工用私人賬號悄悄發了一條微博，寫上了試飲的時間和地點，沒想到卻引來了眾多評論和轉發，也引起了數家媒體的注意，后者甚至電話質問北冰洋的負責人，為何不事先通知他們。結果自然皆大歡喜，原本提心吊膽的試飲會，當天火爆異常，京城的主要報紙全來了。

2011 年11 月北冰洋汽水正式上市，得到社會各界的鼎力支持和廣大市民的廣泛關注和青睞，并在創新的廠商合作模式下實現了快速發展。北京的大街小巷、胡同里、報刊亭到處擺的全是北冰洋，這鮮香冰爽的果汁汽水兒已儼然成了北京特色的標志，我們也希望能讓更多人嘗到老北京的味道！也實現了較好的經濟效益，2015 年實現銷售規模3.4 億元，利潤總額1 億元，繳納稅收6700 萬元。如果說北冰洋的成功回歸一定程度上包含著北京人的懷舊情懷，那么真正的成功則凝聚了李奇的準確判斷和定位、正確理念和思路，在于經營中對品牌嚴謹科學的態度，對消費者的一片愛心，對市場的深刻了解，對社會的高度負責。

李奇還帶領團隊創新恢復了袋淋、雙棒、大瓷罐酸奶等，得到廣大消費者的熱捧。

40 年來李奇與他的團隊一起，將義利、北冰洋兩個瀕臨破產的老企業發展成為國內知名的品牌，不僅激活了寶貴的品牌資源，也創造了老字號重振的典范，帶動了國民品牌復興發展。

挖掘老品牌的文化歷史

據李奇介紹，“義利”始建于1906 年，由英國私廚詹姆斯·尼爾創辦于上海，主做面包、糕點、巧克力等西式產品的，成為上海知名的前店后廠的焙烤品牌；上世紀30 年代，由民族企業家倪家璽花250 根金條收購，從此成為民族企業；新中國成立后，北京缺少食品工業，1950 年應黨中央的邀請遷入北京（老宣武區廣義街），后進行了國營化改造，在計劃經濟時期發展成為中國食品工業的骨干企業；2001 年相應北京市政府環保搬遷的號召，遷入現址。

李奇說，百年中，義利為民族食品工業和經濟發展做出了許多貢獻，實現了國內首個巧克力、面包、酥糖工業化，并創新推出果子面包、維生素面包、威化巧克力、酥糖等一批經典產品，也獲得了諸多殊榮:1915 年，榮獲巴拿馬國際博覽會金獎；1937 年，再獲上海國際展覽會金獎；1988 年，義利被評為“優秀食品老字號”；“義利”牌巧克力、糖果（酸三色、黃油球）、面包被評為“北京市首批名牌產品”，“義利”商標被評為“北京市著名商標”。2006 年，義利被商務部評為首批“中華老字號”。

義利產品深受百姓喜愛，義利大果子面包、維生素面包幾十年暢銷不衰，是國內面包類單品銷售第一，每天生產銷售十幾萬個；義利面包也是歷次國慶、“兩會”、特別是北京奧運會等國家重大慶典活動的指定產品。2003 年在大興新工廠建立了現代化的面包和糖果生產基地，并于2012 年引進世界最大、自動化程度最高的面包生產線，班產30 萬個各類面包。

北冰洋始建于1936 年，是中國飲料、冷食的創始人之一，當年的名字叫北平制冰廠。

北冰洋汽水最早投產于1951 年，時任北京新建制冰廠廠長的鄧毅特地聘請了畫家，為北冰洋汽水設計了“雪山白熊”圖案的商標，并一直沿用至今。北冰洋汽水投放市場之后，得到了消費者的廣泛歡迎，因而銷量甚佳，1961 年，北冰洋汽水的年銷售利潤已達878.1萬元，這在當時已是相當好的業績了。

在改革開放前，北冰洋汽水在京城可謂風頭無兩。經過幾代人的努力，至上世紀九十年代，已發展成為擁有冷食、汽水和罐頭三大主導產品，其冷食、飲料占據北京市場半壁江山，罐頭產品遠銷國外，是北方食品工業龍頭企業。

隨著國門的打開，外國飲料行業的資本開始涌入中國市場。為了同國際接軌，北冰洋食品公司也開始嘗試同外資合作。

1990 年，北冰洋和百事可樂合資成立了百事—北冰洋飲料有限公司。新公司除了繼續生產北冰洋汽水外，還要生產百事可樂、美年達、七喜這三種汽水。

但由于沒有與外資企業合作的經驗，加之在北冰洋與百事可樂的合作中，美方出資840萬美元，中方出資只有370 萬美元，美方的股權也就大大多于中方。其后的結果就是，公司的生產決策權最終落入了美方之手，北冰洋汽水的“雪山白熊”商標的使用權實質上也落入了美方之手。而美方只關心自己產品的命運，并不在乎北冰洋汽水的前途，導致北冰洋汽水逐漸減產乃至停產，最終在1996 年徹底消失。

然而，北冰洋飲食深深根植于京城百姓生活，為京城百姓留下了回味至今的甜美回憶，是那段歲月的符號。即便被雪藏十幾年，召喚北冰洋復出的呼聲不絕于耳，2007 年，經過漫長而艱辛的談判，北京一輕控股公司終于將這一民族瑰寶收回，并約定2011 年后北冰洋飲料徹底解凍回歸。

親民文化走向未來

2011 年，依靠義利百年品牌和自身技術服務產業優勢，李奇與他的團隊一起發展綜合性食品專賣連鎖店。采用“以我為主、OEM 為輔”的方式運營，創立獨具特色的綜合性食品專賣連鎖門店，形成每年30 家店的速度快速發展。

挖掘和弘揚品牌文化，并將這種品牌理念有效地融入到企業理念中去，通過理念不斷提升企業品牌。李奇親自主持并設計，建設文化走廊，設立焙烤、巧克力和飲料DIY 中心，并正利用閑置用地建設義利北冰洋文化主題公園，增強和深挖老字號文化的輻射力。

李奇說：“我們現在深度挖掘百年老字號文化，提煉和整理出老百姓比較喜歡內容，比如小朋友喜歡DIY，我們開發了工業文化旅游，義利北冰洋園區很受廣大市民的歡迎。2018 年，園區共接待了接近12 萬人次。未來，我們要繼續深度發掘新產品、新內容，把義利北冰洋園區做得更精、更有特點、更具文化性，把百年義利好的、老的傳承幾十年甚至上百年的產品，教會消費者、小朋友如何制作，讓他們知道產品的由來。”

義利在傳承經典的同時，不斷創新，努力做到“尊古不泥古，創新不失宗”。積極推廣“老字號年輕化”工程，到達老字號理念年輕化、體制年輕化、經營方式和服務方式年輕化。李奇與團隊一起帶領百年品牌闖出新路，向新的業態領域進發中顯示出強大的生命力，并從純二產向三產邁出了實質性的一步，打造互補聯動的產業體系，借此結束了傳統的單一工業生產模式，向工商一體的業態邁進。落實互聯網+戰略；結合產業供應鏈的痛點和需求，創新研發以品牌廠商為中心服務于食品行業全供應鏈的信息化營銷平臺。

改革中李奇積極探索，與時俱進，打造出老字號多元化經營、可持續發展的都市產業之路。

李奇說，義利和北冰洋均屬北京一輕控股有限責任公司全資子公司。根據一輕控股有限責任公司發展大食品產業戰略的部署，重組旗下義利食品體系、北冰洋食品體系和其他食品公司，于2013 年8 月8 日建立“一輕食品集團”，成為擁有“義利”、“北冰洋”2 個著名品牌，義利食品、義利面包、義利連鎖、義利糖果和北冰洋食品、北冰洋飲料以及北京國際食品交易中心12 家子公司，合并注冊資金3 億元、總資產超10 億元、經營規模近10 億元、利稅總額2.2 億元的綜合性食品集團。

李奇介紹，如今，北冰洋這個老字號正在走出北京，布局全國。經過398 天緊張的施工建設，食品集團安徽工廠第一批北冰洋汽水于2018 年6月1 日正式下線。經過半年發展實現產量規模翻倍、外阜銷售規模翻倍。同時安徽工廠生產的塑料瓶裝桔汁汽水、橙汁汽水，作為食品集團的新品種，以其便攜性的特點，一上市就受到消費者的歡迎。

李奇說，2018 年北冰洋銷售收入實現了30%的增長。作為一個地方品牌，北冰洋不僅讓全國的百姓能對它有所了解，還將北京的產品、北京的文化傳播出去。2018 年，在安徽馬鞍山地區建立了生產基地，能夠滿足華東地區的消費需求。2019 年，計劃在川渝地區、長三角地區，再建兩個生產基地。

李奇說，2019 年，我們計劃將生產內容、生產單元朝著自動化方向調整，嘗試“企業+互聯網”，我們首創了F2B、F2C 這一個數據化平臺的理念，并獲得了國家知識產權局頒發的注冊全證書。未來，廣大市民需求將及時反饋到生產端，生產端迅速組織生產，第一時間把新鮮的產品送到消費者手中。

封面人物小檔案

李奇，北京一輕食品集團有限公司總經理，“義利”和“北冰洋”兩個老字號品牌的領航人。第十三屆北京市政協委員、第十二屆全國政協委員，北京民建市委委員、北京市老字號協會副會長，面包國家標準的起草者，曾任北京市豐臺區人大常委。曾榮獲北京市優秀創業企業家、全國輕工行業勞動模范等稱號。