匠心與情懷並重 餐飲與服務同行

劉亞玲 黃不顧

楊俊熹先生

得益於父親的教誨和指導，自小他便接觸了獅子會的服務工作，了解了服務的內涵及意義。進入社會之後，他便加入到了獅子會之中，傾情付出，快速成長。成為獅子會會長之後，他以創新的理念和獨特的視角籌辦了許多令人耳目一新的活動，彰顯了他的社會情懷。不管是作為一名餐飲行業的企業家，還是作為一名社團中的骨干，他都永葆激情，用自己的匠心悉心耕耘每一寸土壤。

愛心傳承 獅子情深

楊俊熹先生加入獅子會從事服務工作，在某種程度上來說，是對其家族風尚的傳承。他的父親以前便是獅子會的一員，在他年少之時，便時常帶他前去參與獅子會的活動，在這來來往往的接觸之中，他自小便對獅子會的工作和宗旨有了明晰的認識。也正是這些認識，加深了他對服務工作的理解，讓他最終也成為了獅子會的一員。

獅子會是一個體系龐大，運作成熟的團隊，在其中服務多年，楊俊熹先生坦言，自己在付出的同時，獅子會也帶給了他許多的智慧和成長。首先，獅子會有一個成熟的模式去培訓每一位學員，讓此中的年輕人能盡快做到專業和細緻；其次，每一次會中活動的籌備，對於年輕人來說都是一次鍛煉的機會，因為他們能真真切切的參與到活動的每一個部分，深入到每個細節之中，這不僅有助於他們養成全局觀，更鍛煉了他們的思考能力；第三，作為整個活動的負責人，他們會接觸許多來自不同的系統和不同層面的人士，與他們進行面對面的對談，對於年輕人來說，既擴充了他們認知世界的角度和方式，又鍛煉了他們的交際能力。總之，這樣的成長是多方面的，前期在各個崗位上的工作也為楊俊熹先生之後擔綱獅子會會長一職打下了基石。

2018年，楊俊熹先生正式被推選為澳門獅子會會長。成為團隊領導者之後，他身上的擔子自然重了許多，心態也隨之發生了轉變。以往，作為一個參與者，他只需要做好自己崗位上的工作，如今，他還負責著整個團隊的統籌和協會未來的發展方向。在思考是繼續從事以前的傳統項目，將獅子會的傳統發揚光大，還是開展一些新的活動，給澳門社會帶來一些新的元素的問題上，楊俊熹先生也曾陷入兩難。最後，他選擇在傳統之上推陳出新，讓獅子會既有傳統的底色，又有時代的新風。

針對這一發展方向，楊俊熹先生於今年創造性的推出了一個特別的活動，那就是電競比賽。電競在澳門算是一個比較小眾的活動，社會大眾尤其是學生家長或多或少都對其存在偏見。楊俊熹先生表示，電競是如今社會中一個熱門的話題，相比於去抵制，去對抗，不如讓他們與之正面接觸，自己去感受其中的好與壞。他相信這次活動會給學生和家長們帶來一個全新的概念。

這是澳門第一次有這樣的活動問世，作為先行者，他們也面臨著許多的困難和壓力。首先是來自各界的質疑聲。在得知獅子會將會舉辦這樣一場活動的時候，很多人都覺得他們是在推動電競這項“誤人子弟”的比賽，是在教小孩子打遊戲。其次，以往的活動獅子會都會得到來自社會各界的支持和贊助，但是此次，由於沒有類似的先例，他們只能孤軍奮戰。但這些困難都沒有讓楊俊熹先生卻步，反而讓他更加感受到了這項活動舉辦之必要。

楊俊熹先生常常覺得，作為一個社團的領導者，不能僅僅籌辦大眾所喜聞樂見的那類活動，對於那些他們不樂於接受，其實應該有所了解和熟悉的活動，社團也應該去籌辦，這是他們社會責任感的一種體現，更是一種獅子精神的發揚。在自己的任期內，楊俊熹先生還將繼續給協會注入新的想法和理念，帶領協會長遠發展。

扎根餐飲 匠心經營

在進入餐飲行業之前，楊俊熹先生一直在澳門的一家酒店工作。只是在幾年前，由於遊客的瞬間減少，澳門餐飲業出現明顯下滑的情況，三個月的時間餐廳倒閉了三成以上，父親的茶餐廳也變得岌岌可危。見此情景，楊俊熹先生便決定回來幫助打理家中生意，也就是這樣，他正式進入了餐飲行業。

其實對於餐飲行業，楊俊熹先生一直深有興趣，在畢業之後他還專門去進修了相關課程，此次轉型，雖然起步不易，但也是他審慎思考之後的選擇。

酒店業和餐飲業，雖然同屬於服務業，但其內里卻大不相同。在初進入行業的那段時間里，楊俊熹先生每天都在完成自己角色的轉變，一邊向父親仔細討教餐廳運營的方法和細則，一邊用心感受餐飲店的服務特色。父親白手起家，奮斗興業的故事也成為了他的精神養分，激勵著他不斷進步，不斷求索。楊俊熹先生的加入，也給家族的餐飲產業帶來了新的思想和理念，他意識到公司應該實現更多元化的發展以應對市場的興衰，他接連推出了幾個針對不同受眾群的餐飲品牌，讓家族產業得到了發展和擴大。

父親在餐飲行業深耕了幾十年，心里一直有一個想要完成的夢想，那就是讓更多的澳門餐飲品牌走出去，植根內地，甚至向海外。如今，這也成為了楊俊熹先生的理想，或者說是每一位澳門餐飲業從業者的理想。因為澳門已經成為了世界“美食之都”，將澳門美食傳揚至世界，是他們的使命與責任，他們每一個人也都懷抱著將行業發展得更好的決心和信心。

粵港澳大灣區的建設如今已成為擺在他們眼前的一個最好的發展契機。澳門的市場較小一直是擺在大家眼前的一大難題，粵港澳大灣區的建設正好打通了臨近幾個城市的市場，讓澳門不再孤懸於外。而有了市場就會有需求，就會有人才的補充，這對整個行業的發展而言都會產生助推作用。但與此同時，這也會導致更多競爭者的出現，澳門餐飲業如果自身競爭力不夠，這只會加速使得自身衰弱。所以楊俊熹先生也強調，“政策本身是好事，但是我們不能因為有了一個框架就隨便走進去，生意不是這麼簡單的。我們需要一步一步來，要了解每個地方的消費模式，了解不同地方的飲食文化，了解他們的生活習慣等等。一頭栽進去最後的結果往往是失敗。”

對於這些行業發展問題，楊俊熹先生一直都會向遠一步看，向深一步思考，他的眼光從來不止於眼前。他堅信，當下的發展固然重要，但長遠的發展才是大家最終要去追求的目標；這一代人的奮力和求索固然珍貴，但是下一代人的傳承和發揚才是行業發展的不竭動力。

在楊俊熹先生看來，事業和服務就是他生活的兩面，是相互關聯相互成就的。他在餐飲行業的深耕細作，最終也是為了讓自己有能力將服務工作開展得更好。他在時間里不斷豐富自己的羽翼，這一份執著也成為了他事業上升的強大推動力。

關注青年 關懷成長

青年的成長及發展一直是楊俊熹先生較為關注的問題，他深知澳門如今各行各業，各社團協會都面臨著後繼乏人的窘境，所以他也希望能以自身之力，吸引和感染更多的青年積極投身服務，更多地參與到社會建設中來。

如今，由於生活壓力的日益繁重，面對一些公共事務，年輕人顯得越來越疲乏，既不參與社交，也不參與任何的社團活動。這對於社團的發展而言，無疑是敲響了一記警鐘，因為任何的事業都需要下一代的繼承和發揚，只有讓歷史的交接棒順利地完成交接，社團才會有長遠發展的可能。為了吸引年輕人的投入，楊俊熹先生不僅在籌備活動之時仔細考慮年輕人的想法和需要，籌辦一些他們更樂於參與的活動，更讓年輕人在活動參與的過程中體會付出的快樂，讓他們都有所得。比如在去年九月，他和會中成員們就組織了一場公益日的活動，邀請許多青年社團參加，讓他們親自去給老人家贈送福袋。有許多老人家對他們的給予深表感激，有老人家感動得淚盈於睫，見於此景，年輕人或多或少的都受到了沖擊，從此對於服務工作有了更多的興趣和熱情。這是他們雙方面的勝利。

楊俊熹先生表示，如果要爭取青年群體的信任和支持，就一定要了解他們的想法和憂慮，看到他們的立場和態度，要有耐心去陪伴他們成長，要用理解來拉近彼此間的距離。這也是他一直以來開展青年活動時所堅持的。

進入服務領域多年，楊俊熹先生的初心從未改變過。他享受著這一份給予，也享受著自己從中得到的回饋——那是用金錢無法衡量的愛，溫暖和感動，他也將繼續懷著一顆熱忱之心，行走在這一條奉獻的路上。