食品包裝材料的安全現狀和發展趨勢

唐奉明 呂軍

摘 要：本文分類介紹了紙、塑料、金屬、玻璃等包裝材料的特點，分析了我國食品包裝材料的安全現狀，以及所面臨的主要問題，并探討了我國食品包裝材料的發展趨勢。可見包裝材料的安全性與食品安全有密切的關系，食品包裝必須保證被包裝食品的衛生安全，才能成為放心食品。

關鍵詞：食品包裝;安全現狀;發展趨勢

1 前 言

目前，隨著生活條件的改善和健康意識的提升，食品安全問題，成為全球共同關注的話題之一。而食品包裝是現代食品工業的最后一道工序，它起著保護、宣傳和方便食品儲藏、運輸、銷售的重要作用。所以，食品包裝已經成為食品不可或缺的一個重要組成部分，對食品質量產生直接或間接的影響。它不但危害消費者的身體健康，而且影響我國整個食品包裝業甚至是食品工業的健康發展。食品包裝與食品安全有密切的關系，食品包裝必須保證被包裝食品的衛生安全，才能成為放心食品。[1]

2 包裝材料的分類及其特點

目前我國允許使用的食品包裝材料從原料上可分為食品包裝用紙;塑料制品;鋁、不銹鋼、鐵質容器;玻璃容器;陶瓷、搪瓷容器;復合薄膜、復合薄膜袋;天然、合成橡膠制品;竹木;棉麻等。

紙類包裝材料具有環保、再循環使用、節約成本等特點，隨著整個國際市場對包裝物環保性要求的日益提高，紙類包裝材料是首選包裝材料在越來越重視環境保護的今天，已越來越受到人們的重視，在世界包裝行業中占有越來越重要的地位。

塑料屬于高分子合成材料，是近幾十年發展起來的新興包裝材料。塑料以其優良的性能廣泛用于各類產品的包裝。目前，它已經成為與紙和紙板并列的兩大包裝材料之一，使用量已經超過金屬和玻璃陶瓷包裝材料。[2]

金屬包裝材料的機械強度優于其他包裝材料。金屬包裝箱，盡管壁很薄，也有很高的耐壓強度，不易破損。另外還表現為耐高溫、耐溫濕度變化、耐蟲害、耐有害物質的侵蝕。金屬包裝材料有極好的阻隔性能，廣泛用于食品、藥品、化工產品的包裝。

玻璃是已知最古老的材料之一。玻璃材料的透氧率、透濕率、透油率、透光率接近于零。并對酸性食品、含鹽食品等有好的耐受性。如果嚴格密封，它們可有效地將食品與環境介質隔絕，可以很好地保護食品，并可較好地保持食品原有的風味。

3 食品包裝材料存在的安全隱患及原因分析

3.1 食品包裝材料存在的安全隱患

3.1.1 包裝材料使用不當

用于食品包裝的材料應達到食品級要求。但目前市場上銷售和使用的食品包裝制品，因其使用量大、流通快，所以很多不具備生產食品包裝制品條件的小型企業或家庭作坊，不僅生產環境差，而且為了牟取私利，甚至使用工業級原料或有毒有害的再生廢料進行生產。特別是塑料制品，再生塑料雖然在加工過程中經高溫加熱，但其中的增塑劑、穩定劑和甲醛等種種有害物質卻不能完全去除掉，用這種塑料制品包裝直接入口的食品，會對人體健康造成嚴重的后果，長期使用將引起慢性中毒甚至致癌。

3.1.2違規添加禁用助劑

以一次性塑料快餐盒為例，許多不法廠家為了降低成本，在產品中大量添加工業級的碳酸鈣、滑石粉、石蠟等禁止用于食品包裝生產的添加劑。[3]更有些黑心企業，將主要原料和添加劑的比例對調，工業碳酸鈣、石蠟等添加劑的使用量超過了50%，有的高達80%。食品溫度較高或微波爐加熱時，有害物質就會溶解在食物中，長期攝入會導致消化不良、肝系統病變等，甚至患上膽結石等疾病，對身體健康造成重大危害。

3.2 食品包裝安全問題多的原因

3.2.1 包裝印刷生產企業生產技術落后、質量管理不規范

國家相關安全衛生標準比較滯后，再加上監管不嚴，使一些不法的食品生產和包裝生產企業有機可乘，從而造成食品安全隱患的存在。現在絕大多數食品企業不允許包裝企業在產品上打上自己的標志，這使消費者無法辨識包裝的出身。因為消費者無法監督食品企業;以成本是否低廉來決定購買某種包裝，加上相關的檢測費用問題，令不少廠家對原材料、助劑、工藝的安全控制意識較弱。有的企業受利益驅動而明知故犯，造成了無數的食品安全隱患。

3.2.2 監控體制和手段落后

我國從事食品塑料包裝的企業沒有納入食品的行業衛生管理范疇，致使這些企業在生產食品包裝用塑料材料時，等同于生產工業、農業及其他用途的產品，在衛生安全方面沒有任何規定和控制，如對生產環境、人員衛生健康、原材料的選用、生產工藝控制、產品的檢驗以及檢測手段等都沒有專項或特定的要求，安全衛生處于失控狀態。也沒有建立權威性的監控體系，確立檢測項目，進行常規的檢測。沒有從源頭抓起，缺乏長效性和系統性。目前尚未建立一個權成性的衛生安全項目檢測體系，到了生產企業，檢測手段和控制項目就更殘缺不全，有的就放任自流了。

4. 食品包裝發展的主流趨勢

現代食品包裝既要著眼于新的包裝材料的開發、研究與應用，添加更高的科技含量，利用新材料的細膩、光滑、柔韌等特性為達到包裝食品的最佳效果服務，又要不斷的推動包裝工藝的發展，將工藝流程自動化、系統化、電腦一體化，降低廢品率，充分利用資源。[4]

《循環經濟促進法》中也明確了未來我國的經濟走勢必將會向“減量化”和“資源化”過渡。伴隨該法的頒布與實施，必然會極大地促進各地、各級政府將“循環發展，節能減排”的決策意識統一到區域經濟發展的全局中來。食品包裝行業也不例外。環保專家董金獅建議包裝生產企業應該積極響應國家政策，堅決貫徹執行《循環經濟促進法》，從包裝原料的選擇及包裝造型的設計入手，真正將“節能減排”與“循環經濟”的理念，融入包裝制品的生產環節中。[5]

總之，食品包裝材料今后發展主流趨勢是功能化、環保化、簡便化。無菌包裝采用高科技和分子材料，保鮮功能將成為食品包裝技術開發重點，無毒包裝材料更趨安全，塑料包裝將逐步取代玻璃制品;采用紙、鋁箔、塑料薄膜等包裝材料制造的復合柔性包裝袋，將呈現高檔化和多功能化。社會生活節奏的加快將使快餐包裝面臨巨大發展機遇。食品工業是21世紀的朝陽工業，食品包裝材料更為飛速發展，食品包裝材料領域一定能抓住這個商機發展壯大起來。

參考文獻：

[1] 閆燕.食品包裝材料VS食品質量安全[J]. 食品安全導刊. 2009年02期

[2] 章信. 塑料食品包裝材料及容器[J]. 上海包裝. 2008年08期

[3] 齊勇. 國內外食品包裝材料的現狀和展望[J]. 食品工業科技. 1999年06期

[4] 黃志剛. 食品包裝技術及發展趨勢[J]. 包裝工程. 2003年05期

[5] 李琳，李莉. 食品包裝的發展趨勢[J]. 包裝與食品機械. 2003年02期