姚生記的“初心”和“匠心”

俞云飛

曾幾何時，“逛西湖，喝龍井，品姚生記山核桃”是杭州的時尚，姚生記是山核桃行業第一家全面導入CIS并進行現代化營銷的品牌，傳統與現代的交割，傳承與創新的碰撞。

記者：像姚生記這樣具有悠久歷史文化的品牌國內并不多見，請介紹一下姚生記品牌的歷史沿革。

王長青：說起姚生記，不得不說山核桃，說到山核桃不得不說杭州臨安。歷史記載表明，臨安已有500多年的山核桃栽培、生產和加工的歷史。明萬歷《群芳譜》和清康熙《廣群芳譜》中記載：“南方有山核桃，底平如檳榔，皮厚而堅，多肉少禳，其殼甚厚，須椎之方破。”清宣統年間就有政府鼓勵種植的記載，民國初年間由榨油而向外營業，山核桃逐漸成為重要的經濟樹種。

姚生記品牌的源起，有歷史記載：“江南姚氏，名門望族，系唐宰相姚崇之后，其精心研制的山核桃香飄萬里，數代相襲，自成一派。其后人在杭州孩兒巷創‘姚生記字號。”

直到1998年，盾安集團創始人成立了杭州民澤食品有限公司，啟用“姚生記”商標，公司第一個產品就是姚生記山核桃。

2000年，杭州姚生記食品有限公司成立，姚生記品牌下產品多樣性豐富起來，但山核桃仍是公司的“拳頭”產品。至今，姚生記品牌下的產品，山核桃仍占60%以上的份額。

記者：在姚生記品牌的發展歷程中，您認為有哪些理念和精神值得總結？

王長青：姚生記品牌發展到今天，最值得總結的恐怕是三個“心”和四個“品”。

姚氏立志將姚生記做成世代相傳的百年企業，塑造匠人精神，傳承匠人文化，秉承研發創新理念，致力于實現“技品領先、口味領先、價值領先”，打造中國核桃領導品牌。基于這樣的理念和文化，姚生記品牌延承了回歸品格與品牌的“初心”、做實品質與品位的“匠心”、彰顯對消費者對社會對品牌的“責任心”。

姚生記的品格是建立在對社會、對消費者的誠意之上的，誠者自成，回歸到創立姚生記品牌的“初心”上來。姚生記的“初心”，我們解讀為提供安全優質產品，提倡健康飲食文化，提升人們生活品質。這也是姚生記品牌的使命。

姚生記品牌的支撐與發展，是我們至始至終對品質的堅守，對工藝精益求精、卓越追求的成果。姚生記古法桶蒸“粒粒仁”產品入選G20杭州峰會，與全世界領導人同品江南味道。我們弘揚“工匠精神”，做實“匠心”。只有這樣，才能全面提升姚生記品牌的價值，讓新時代的消費者切實體驗姚生記品牌產品的“品位”，增強消費者對姚生記產品的體驗感和認同感。

記者：隨著時代和市場的變化，姚生記品牌和產品始終走在市場的前端，請問姚生記在創新發展、精益管理等方面有什么樣的經驗？

王長青：我們從去年開始倡導三個“變”，也可以說是姚生記的三年行動方案，即2018思想變、2019行動變、2020結果變。在研發創新路上，我們制定了清晰的經營策略，狠抓基礎、聚焦拓展、創新增長，以消費者需求為導向，做精山核桃產品線，豐富堅果零食品類，抓好“一個循環，兩個基礎，三個關鍵”，著重“產品創新&銷售提升;渠道創新&市場開拓;營銷創新&品牌驅動”。

姚生記歷來秉承創新引領未來的理念，不斷增加科技投入，企業技術裝備水平和生產能力在國內同行業中名列前茅，與浙江大學等省內外科研院校組建了聯合研究實驗室及技術中心，在設備自動化、節能降耗、增加原材料綜合利用率上也走在行業前列。2015年公司全自動山核桃剝仁設備投入運營，大大提升了自動化程度，降低了生產成本，確保了食品安全。

目前，公司與科研院校合著合作的科技項目“干堅果制品氧化劣變及品質控制技術研究”獲得浙江省科學技術一等獎，2015年度獲得中華農業科技成果一等獎。姚生記聯合浙江省農科院合作的項目“干堅果貯藏與加工保質關鍵技術及產業化”，榮獲國家科學技術進步二等獎，此項榮譽是姚生記有史以來獲得的最高榮譽。

在姚生記，產品與技術的革新，是以適應和增強消費者對姚生記產品、姚生記服務的體驗感為導向的，這就是姚生記品牌要實現的價值。不僅僅能讓消費者體驗到姚生記品牌的價值，我們還要努力做到給消費者創造價值，增加附加值。

記者：據了解，姚生記山核桃將有新品上市，請問這次推出的新品有什么優點、特點？

王長青：是的。9月10日，我們要推出兩款全新禮盒，一款是528克精品山核桃仁·錦禮，一款是960克特好剝山核桃·吉禮。新品在傳承姚生記一貫的品質嚴選、精工制作的基礎上，實現了品質和包裝的全面升級，更香更脆特好剝！

在產品和服務升級方面，我們堅持的宗旨是：從工藝改進上做文章，絕不把升級的成本轉嫁到消費者身上。所以，此次新產品雖然實現了品質和包裝的全面升級，但都是我們工藝改進、降低損耗、提升效能的結果。