日本校園配餐保障學生健康

本報記者　邢曉婧

聯(lián)合國兒童基金會（UNICEF）日前發(fā)布的《世界兒童白皮書2019》（以下簡稱“白皮書”）顯示，日本兒童的健康狀況處于全球領先地位，死亡率、肥胖率以及體重不達標率等指標均處于低位。日本兒童緣何保持良好的健康狀況？UNICEF專家道破玄機：這要歸功于日本的校園配餐制度。

日本的校園配餐制度可追溯到1889年，起源為山形縣的私立忠愛小學為學生提供免費午餐。飯團和咸菜在今日看來或許有些簡單，但卻是當年日本常見的午餐。為了改善兒童飲食不足的問題，其他學校陸續(xù)效仿。上世紀30年代，日本出臺相關法律保護該制度有效實施。戰(zhàn)爭時期曾因糧食供給不足一度中斷，戰(zhàn)后校園配餐制度逐漸重啟。

日本文部科學省2009年調查數據顯示，徹底實施配餐制度的小學占比98.1%，初中占比76.2%。盡管各地情況有所差異，一般來說校園配餐制度適用于幼兒園、小學和初中，也有高中開始實施。餐費各有不同，通常國家提供一定補貼，其余由學校和家長共同分擔。校園配餐相當講究，菜譜由營養(yǎng)學家精心制定而成，每份套餐肉類、蔬菜均衡搭配，熱量控制在600至700卡路里，菜單每天都不同。以一份典型的配餐為例，主菜為烤魚、搭配蔬菜沙拉和味噌湯，額外配有牛奶和水果。

實際上，日本校園配餐的目的不只是讓孩子們吃得好，而是把這項制度當成獲取知識的平臺。每份套餐配有當日菜品的營養(yǎng)信息，孩子們在享用美食的同時，還能學習營養(yǎng)搭配，這有利于他們在以后的飲食中自我調節(jié)。

不久前，日本小學生身穿廚師服、合力抬著全班午餐的照片刷爆朋友圈。事實上，日本學校還通過分發(fā)食物以及收拾餐具等一系列工作培養(yǎng)學生的團隊合作精神。此外，日本校園配餐也非常注意飲食的多樣化，中國的餃子、印度的咖喱都曾出現(xiàn)在日本學生的餐桌上。除此之外，有的學校還利用午餐時間安排校長、任課老師和學生們一起吃飯，交流感情。▲