細菌性食物中毒的病原菌調查與預防對策分析

河南省夏邑縣衛生計生監督所（476400）金艷珍

食物中毒是我國社會重點關注的食品安全問題，其中細菌性食物中毒是最常見的一種。本次研究選擇某地區發生的細菌性食物中毒事件133起作為研究對象，收集資料并進行分析，獲得一定研究成果，現報告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料 本次研究選擇2016年1月～2017年1月某地區發生的細菌性食物中毒事件133起作為研究對象；涉及研究人員共6例；所有研究人員均意識清楚，精神系統正常，且均在入組前經過統一培訓，保證在與被調查者或被詢問者間的對話中無任何干擾及引導行為。

1.2 方法 所有研究人員通過現場調查、食物留樣，與食物中毒患者及家屬、就診醫療單位醫護人員、疾控中心檢驗人員溝通交流等方式，獲取相關資料；將數據錄入計算機，建立資料庫，便于查閱。

1.3 數據處理 本次研究利用SPSS軟件處理研究數據，對計量資料行t檢驗，計數資料用卡方檢驗，以P<0.05為差異具有統計學意義。

2 結果

2.1 細菌性食物中毒事件分布 133起細菌性食物中毒事件共中毒1563例；中毒比例前3名分別為副溶血性弧菌、沙門菌、變形桿菌；中毒人數最多前3名分別為副溶血性弧菌、沙門菌、變形桿菌；詳見附表1。

2.2 細菌性食物中毒事件發生季節 133起中毒事件夏季發生率最高44.36%，其次為秋季（33.08%）、春季（16.54%）、冬季（6.02%）；中毒人數比例夏季最高42.55%，其次為秋季（28.28%）、春季（23.29%）、冬季（5.89%）。

2.3 細菌性食物中毒事件發生原因 在細菌性食物中毒事件發生原因中，食材污染或變質發生率最高，中毒人數也最高，詳見附表2。

3 討論

本次研究中，某地區2016～2017年共發生133起細菌性食物中毒事件，其中夏季發生率最高44.36%，夏季中毒人數比例最高42.55%，其次為秋季、春季及冬季。隨著我國社會的不斷發展，民眾物質條件獲得極大改善，使得民眾能夠接觸到其他地區食材，比如內陸地區居民使用海鮮類食物次數不斷增多，副溶血性弧菌多見于海鮮類食品中[1]。黃谷孫等[2]研究顯示，汕頭地區2009～2011年期間發生的細菌性食物中毒以副溶血性弧菌發生率最高，達到11.5%，其次為致瀉性大腸埃希菌11.5%及沙門菌1.9%，中毒地區以企業食堂發生率最高，達到71.4%。本次研究中，中毒比例前3名分別為副溶血性弧菌39.10%、沙門菌23.31%、變形桿菌13.53%；與上述研究結果部分相同，但本次研究并未就發生具體區域、承載容器等方面進行深入研究。筆者建議可從以下幾個方面加強食品安全：①加強食品安全管理，提高對食品安全的宣傳力度，完善相關機制。②提高采樣水平，保證樣本的完整性、采集方法的準確性、采集流程的合理性，并完善相關檢測設備。③多部門協作，不定期突查，合理利用媒體，設立獎勵機制，加強食品安全的監督。

附表1 細菌性食物中毒事件分布[n(%)]

附表2 細菌性食物中毒事件發生原因[n(%)]

總之，開展細菌性食物中毒病原菌調查，并提出預防對策，有助于為本地區對細菌性食物中毒事件發生的防控，值得進一步在臨床應用及推廣。