餐廚廢棄物的資源化特性探討

張曉依

摘要：對于現階段的社會發展而言，餐飲行業是比較重要的組成部分，同時能夠產生的影響力是比較高的，想要在日后工作的進行過程中取得理想的成績，必須對餐廚廢棄物的資源化，做出良好的操作、執行，要堅持結合該項工作的特性來不斷的轉變，這樣才能在多方面的問題應對、解決上，不斷的取得更好的成績。文章針對餐廚廢棄物的資源化特性展開討論，并提出合理化建議。

關鍵詞：餐廚;廢棄物;資源化;特性

一、餐廚廢棄物的資源化特性

從目前所掌握的情況來看，餐廚廢棄物的資源化，是非常有效的發展理念和發展對策，結合以往的工作經驗和當下的工作標準，認為餐廚廢棄物的資源化特性，主要是表現在以下幾個方面：第一，餐廚廢棄物的資源化，能夠促使資源的回收再利用，擁有更大的工作空間，不再是按照單一的標準和模式來進行，很多工作的實施都可以由此來獲得較大的突破，而且在整體工作的部署和實踐上，能夠按照最新的標準來前進，從而確保將來的工作，獲得更好的保障。第二，餐廚廢棄物的資源化，自身的廢棄物類型較為多樣化，而且每一個地方的廢棄物都具有自己的特點，如果開展區域性的整合再加工，勢必能夠對不同的產品原料，提供較多的供給，這對于資源的節省而言，能夠奠定堅實的基礎。

二、餐廚廢棄物的資源化問題

（一）重視程度較低

與既往工作有所不同，餐廚廢棄物的資源化過程中，雖然是非常好的理念和發展內容，但是由于重視程度較低，因此在很多地方的工作實踐上，并沒有取得突出的成就。第一，餐廚廢棄物的資源化工作中，前期的投入非常龐大，無論是在設備上，還是在技術上，亦或者是在企業的聯合項目上，都要通過多方面的協調手段來實施。憑借單一的企業工作與政府合作，并不能完全實現預期效果，因此在具體工作的安排和落實上，并沒有得到良好的成就，反而是出現了新的問題和挑戰，以至于其他企業表現出望而卻步的現象。第二，重視程度較低的現象長久發生以后，促使餐廚廢棄物的資源化固有成果白白流失，而且在問題的惡化上不斷加重。

（二）資源化體系不健全

首先，餐廚廢棄物的資源化，在各項工作的安排上，沒有建立有效的工作順序，很多工作的執行，都是按照單一的路線來執行，表面上達到了按部就班的效果，實際上并不具備較高的說服力，而且造成的潛在性挑戰是非常多的。其次，資源化體系不健全的情況下，廢物再利用的相關依據不夠充足，無論是在技術上，還是在設備上，都難以做出完美的搭配，因此沒有給社會一個滿意的答復，在業界內造成的問題較多。

三、餐廚廢棄物的資源化原則

本文認為，餐廚廢棄物的資源化原則，主要是表現在以下幾個方面：第一，餐廚廢棄物的資源化，要結合自身的區域特點和工作模式，進行方案的有效設計，尤其是一些特殊的廢棄物，應結合國家的相關規范和標準來完成，按照單一的指標來操作，雖然可以在短期工作內取得理想的成績，但是對于長期工作而言，勢必會造成嚴峻的阻礙和挑戰。第二，餐廚廢棄物的資源化，應按照持續性的原則來完成，只有在前期基礎上良好的打造，后期工作的綜合效益才能不斷的進步，為將來的工作開展，不斷的做出卓越的貢獻。

四、餐廚廢棄物的資源化對策

（一）完善資源化體系

就餐廚廢棄物的資源化本身而言，未來的發展空間是比較大的，想要在具體工作的實施層面上取得理想的成績，建議在資源化體系上不斷的完善，這是一項必要性的手段和方法，而且能夠產生的影響力是比較高的。餐廚廢棄物在城市生活垃圾中的比例約為50%，如果通過可行的分離和加工過程，使餐廚廢棄物重新進入生產領域，可以大大節省后續處理處置的資源消耗，亦可節約食物資源的消耗，從而達到可持續發展的戰略口標。餐廚廢棄物資源化利用是餐廚廢棄物實現變廢為寶、變害為利、變一用為多用的過程。其基本的依據是餐廚廢棄物在食品消費過程后，依然具有使用價值，即指餐廚廢棄物具備被資源化的潛力。

（二）加強技術操作

對于餐廚廢棄物的資源化而言，今后的工作實施過程中，技術方面的工作將會是主導性的內容，而且必須在技術的操作力度上不斷的提升，這樣可以促使全局工作的開展，不斷的按照正確的路線和標準來完成，對于全局發展而言，可以創造出較高的價值，減少了不良問題的反復出現。①餐廚廢棄物的質量滿足資源化技術的要求。例如，餐廚廢棄物制飼料對餐廚廢棄物的質量有相應的要求。如果餐廚廢棄物中含有大量的有毒有害物質，則制成的飼料難以達到動物飼料標準的要求。因此對餐廚廢棄物的回收必須規范化，使其回收進入正規渠道。②餐廚廢棄物資源化利用的可行性同資源化技術發展水平密切相關。

（三）加強資源化制度

第一，資源化的操作，要堅持在法律規范以及廢物的核定指標上良好的提升，避免某些商家的“渾水摸魚”現象，應從全局工作上提高資源化效果，減少新的問題發生。第二，餐廚廢棄物的資源化制度，必須對不同的工作進行良好的轉變，在具體工作的安排上，做出科學的調整，在某些嚴重隱患上徹底的懲處。

（四）加強資源化維護

第一，資源化操作過程中，必須進行深入的探討和分析，尤其是在階段性的成果評估上，要逐步的提高工作指標，完全按照最低標準來實施，并不能在效益的創造上得到理想的成果。第二，資源化維護工作，要堅持在商家的數據、信息上嚴格的調查，堅持在理論與實踐上良好的結合。

五、總結

現如今的國內餐飲發展，正不斷的前進，餐廚廢棄物的資源化工作，已經取得了良好的成就，而且在既往問題的綜合解決、處理上，取得了較好的效果。日后，應繼續對餐廚廢棄物的資源化高度關注，從多個角度來提高資源化綜合效用，為能源的節省，不斷的做出更加卓越的貢獻。

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