中職旅游酒店管理專業校內實訓室建設的探索

徐磊

摘 要：經濟的快速發展加速了企業的市場競爭，經濟市場對于人才資源的需求也發生了較大變化，尤其是企事業單位，已從過去的畢業生成績優越導向逐步向操作技能優越型的實用新型人才需求導向轉變。因而，強化中職院校畢業生的綜合技能素質提升就顯得尤為重要，加強中職學生的職業技能和實踐應用能力，抓好學校教育的實訓、實踐變成中職院校教育最為關鍵的工作。本文結合旅游酒店管理專業的基本情況，實訓教學對于本專業教育所起到的作用等多個方面展開了探索，旨在為建設更高效、科學、合理、實用的實訓室，并充分發揮出其應有的價值。

關鍵詞：中職;旅游酒店管理專業;校內實訓室;建設策略

中職旅游酒店管理專業的教學宗旨就是為社會培養和提供專業的旅游服務，輸送優秀、技能合格的應用型人才，這就要求中職學生在學習、掌握旅游酒店方面的理論知識的同時，還應掌握能用于實踐生活、生產活動的操作能力。因此，以校內實訓室為核心組成部分的中職實踐教學平臺，對于培養學生實踐技能和職業素養有著重要作用。一定程度上，校內實訓室建設水平代表著一個學校的教育教學水平和酒店旅游專業的重要影響力標志。本文基于中職院校旅游酒店專業實驗室建設中出現的相關問題，對其進行分析論述并提出了相關解決方案。

一、建設旅游酒店管理實訓室的重要意義

建設旅游酒店管理實訓室，是為滿足旅游、酒店服務業的用人需求，創設仿真虛擬的職業環境，讓學生可以身臨其境，在線接受實務訓練，增強自身的實踐能力和職業素養，使其符合國家職業資格認定標準，將實訓室打造成在校學生的理論知識學習、實踐能力提升、職業素質培育的綜合性實踐學習、訓練場所。

旅游酒店管理專業實訓室的規范化建設，有助于滿足旅游人才培養的專業技術實踐與能力提升，也為旅游酒店產品開發和相關科技成果推廣提供了很好的場所，其將教育教學活動和企業市場活動實踐融為一體，有效促進了職業教育活動與社會經濟發展技能需求的匹配。

二、中職旅游酒店管理專業實訓室建設中相關問題

（一）實訓室功能未得到充分發揮

學校建設實訓室，就是為在校學生提供能將理論知識體系應用于實踐操作的仿真環境，真正將理論知識與實踐操作緊密融合，培養出學生更高、更好的技術操作能力。而當前多個中職學校，成立的旅游酒店管理專業實訓室，其實效功能并沒有完全調動發揮出來。學校安排的實訓課程間隔周期長，甚至造成許多學生并沒有真正參與到實訓教學。

（二）實訓室管理制度不健全

當前，大部分的中職學校已經建立了自己的訓室。但是，這些實訓室都存在著不足，缺乏健全的財產管理制度和集中的操作規程。除上述外，中職院校未建立良性的實訓室管理章程。有時學生不小心會打碎中餐宴會上的餐具，需要他們負責賠償。這樣一來，新采購的餐具很難匹配于原來的餐具，使得擺臺的視覺體驗下降，不利于發揮實訓室最大的效果。

（三）未結合專業技能

多數的中職學校教學理論教學和實訓教學不協調。在我們學校，實訓教學沒有受到足夠的重視，而專業理論教學卻是重點關注的內容。這種現狀的不足會造成學生實訓能力低下，為了考試而一味的學習理論，從而在后期步入社會時的動手能力弱，適應不了今后的崗位。

三、中職學校旅游酒店管理專業促進校內實訓室建設的對策

提升學生自身的應用能力，督促他們培養嫻熟的職業技能，樹立起強烈的職業素養與動手能力，讓他們可以履行職業角色，建立職業能力+個人素質匹配的實踐教育體系。具體來說，需要從以下四個方面著手。

（一）強化認識酒店管理專業實訓室建設的重要性

對實踐課程進行設置時，中職院校必須優先考慮如何增強學生自身的專業技能，并且將培養高素質、高實踐能力、高操作和動手能力設為酒店管理專業的人才目標，實踐課程模塊的具體內容也應圍繞上述幾個目標來設置。與此同時，改變學生對校內實訓室的認識，通過實訓室，學生不僅可以了解旅游酒店，還可以在這個平臺上培養和提高自身的綜合技能和素養。

（二）建立健全實訓教學體系

建立健全實訓體系需要高職院校改革自身的實訓教學模式。具體來說，由于當前大多高職院校的實訓比較分散化，因此要對其進行改革，即要促進實訓的統一和集中化，可參照不同專業技能和未來工作的需求，建立一個完整且大規模的實訓模塊，從而更方便集中操作訓練。

（三）優化師資結構

優化實訓教師的師資結構也是十分必要的，它關系著中職學生未來的發展，關系著高職學生在未來能否形成競爭力的關鍵。實訓教師必須掌握豐富的專業知識和具備一定的實踐操作能力，以及堅強的知識學習和更新能力。為此，中職學校應當培育一支素養高、技能嫻熟、學習水平高的師資團隊，并且對實訓教師定期進行崗位培訓和實踐鍛煉，讓他們緊跟社會和行業的前線。

（四）完善實訓教學管理和考核制度

在進行實訓教學時，教師應把握好教育的度，應堅持以下幾項教學原則：由淺入深，由簡單到復雜，由單一到綜合。一切實訓教學均需結合具體的專業內容、技能要求、層次、階段來進行施教。此外，中職院校還要根據學生未來的就業方向和要求，制定必備的專業能力考核方案和質量評價標準，貫徹以“能力主導”為主的評價標準。對實訓考核制度而言，除了要抓好理論教學外，同時也要培養學生的實踐能力。

四、結語

總而言之，旅游酒店管理實訓室的建設并不是一項簡單的工程。相反，它存在著一定的復雜性和難度。由于我校旅游專業開設的時間較短，實訓設備和建設條件都存在著諸多的不足。故而，旅游專業在后期的實訓建設中必須秉承“以生為本”的育人理念，以旅游實訓教學為核心，將游專業課程建設、改革和實訓室的建設緊密的相結合，為我國旅游行業培養更多的優秀人才。

參考文獻：

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