川渝冒菜店名實證研究

【摘要】店名是社會文化、社會心理的具體體現(xiàn)，能表現(xiàn)出一個城市或地區(qū)的區(qū)域特色文化內(nèi)涵。店名研究長期以來都在文化學角度下進行，本文立足語言學和文化學基礎理論，以四川和重慶各個地區(qū)的冒菜館的店名為研究對象，分析冒菜店名的使用情況現(xiàn)狀。從社會和語言等角度，運用文獻分析法和定量分析法，對通過收集來的店名語料加以分析研究，從而獲得川渝冒菜店名的取名特色。

【關鍵詞】冒菜店名；社會語言學；文化特色；研究價值

【中圖分類號】H0-05 【文獻標識碼】A

一、冒菜取名特色和取名現(xiàn)狀

（一）具有方言特色的取名

地方語言是一個特定地理區(qū)域中某種語言的變體。極具特色的川渝方言當然是經(jīng)營者在為商鋪取名的首選。例如“鵝雞婆冒菜”（“鵝雞婆”意思為脾氣很暴躁的女子）“哈妹冒菜”（“哈”意為傻子）“冒皮皮冒菜”（“冒皮皮”意為吹牛的意思）“拽味冒菜”（“拽”意為了不起）“川魂冒牌貨冒菜”（“冒牌貨”意為偽造或假造的意思）“嘿快冒菜”（“嘿”意為非常）“鬼火冒冒菜”（“鬼火冒”意為非常生氣的意思）“好巴適冒菜”（“巴適”意為很少、很舒服的意思）“醉巴適”冒菜等這些內(nèi)含川渝方言的店名非常有創(chuàng)意，最能體現(xiàn)川渝特色，在形形色色的飯館中十分醒目，很吸引消費者的眼球。

（二）體現(xiàn)經(jīng)營者心理的取名

不同地區(qū)的店鋪名體現(xiàn)了不同的地域文化，反映出經(jīng)營者招攬顧客的需求和希望生意興隆的愿望。通過研究川渝地區(qū)的冒菜店名可以較清楚地了解到經(jīng)營者的取名心理。

1.以特色取名

例如“骨湯冒菜館”，就是在冒菜的湯汁上下功夫，用大骨熬制做湯，想必味道一定讓人流連忘返。“砂鍋冒菜館”，與其他冒菜館將食材放在鍋里煮不同的是，砂鍋冒菜館打的是砂鍋煮冒菜這個特色。這類的店名還有很多，例如“干拌冒菜”“雙椒記憶冒菜”“小辣椒冒菜”“肥牛砂鍋冒菜”“原味冒菜館”“農(nóng)家冒菜”等。這些冒菜店以自家的特色命名店名，使其與眾不同。

2.以地名取名

地名是一個地域的名稱，它代表了一個地區(qū)的地域文化，提起一個地名，人們就會以此聯(lián)想到該地區(qū)的風土人情、歷史文化等。一提起四川和重慶，人們可以聯(lián)想到很多相關的詞語，例如熊貓、火鍋、山城、冒菜，等等。經(jīng)營者往往借用地名來命名店名，第一是能夠使其他地區(qū)的人或者本地人看到這個招牌，在心中產(chǎn)生一種這家店味道比較正宗的感覺，第二是能夠使漂泊在異鄉(xiāng)的川渝人，在異地看到這個店名有一種家鄉(xiāng)的感覺。例如“成都冒菜”“渝味冒菜”“老成都冒菜”“正宗蜀味冒菜”“霧都冒菜”“蜀香冒菜”等。

3.寄托經(jīng)營者心態(tài)的取名

有些店名寄托了經(jīng)營者對自己事業(yè)的美好祝愿。如“順意冒菜館”就將經(jīng)營者想要生意紅火、順心如意的想法流露了出來；如“冒財冒菜”“金典冒菜館”中地位帶“金”和“財”字的店名寄托了經(jīng)營者想要賺錢的心理，而“王牌冒菜館”“極品冒菜館”則是經(jīng)營者想要向消費者表達自家的冒菜是最好的。

4.迎合顧客心理的取名

消費者在進行消費時，關注的焦點無非是產(chǎn)品的安全，價格是否便宜，味道好不好吃，簡言之就是物美價廉。所以經(jīng)營者在命名店名時就抓住了消費者這個心理，打出了一系列“宣言”。例如“好實惠冒菜”“美實惠冒菜”“香噴噴冒菜”“佑香佑味冒菜”。

還有一些經(jīng)營者，為了拉近自己與消費者的距離，用自己的姓氏或者綽號取名，例如“胖妹冒菜”“彬哥冒菜”“蔣記冒菜”“重慶廖式美味冒菜”“毛記冒菜”“馮小廚冒菜”“鳳姐冒菜”“眼鏡冒菜”等。

（三）以修辭手法取名

1.諧音

例如“嘗萊冒菜、筷來冒菜、友緣冒菜、晶品冒菜、菜冒雙拳冒菜、醉巴適冒菜”。

2.夸張

例如“勾魂冒菜、靈魂冒菜、金品冒菜、絕味冒菜、頂級冒菜”。

3.雙關

例如“順鑫冒菜”，“順鑫”與“順心”同音，暗含了順心如意的意思。

4.引用

例如“貂蟬冒菜、三顧冒菜、蜀道冒菜、包公冒菜、孔明冒菜、軍師冒菜”。

5.反語

例如“無名冒菜、冒牌冒菜、哈妹冒菜”（川渝方言，“傻子”的意思），等等。

6.仿詞

例如根據(jù)“風華正茂”改造得來的“風華正冒冒菜”；“品冒不凡冒菜”是根據(jù)“品貌不凡”所改造；“原知袁味冒菜”是根據(jù)“原滋原味”所改造過來的。

二、冒菜店名的語音和結(jié)構分析

（一）冒菜店名的語音分析

1.音節(jié)長度

經(jīng)過對收集得來的178個冒菜店名的分析，音節(jié)最短的冒菜店名的長度是4，最長的音節(jié)是10。冒菜店名由四音節(jié)、五音節(jié)、六音節(jié)組成的比較多，三部分加起來所占比例高達90%。而數(shù)量最多、所占比例最大、使用最廣泛的就是四個音節(jié)。其次就是五個音節(jié)，所占比例僅此于四音節(jié)。冒菜店名由七、八、九、十音節(jié)組成的數(shù)量非常少，所占比例相當小。

由此我們可以得知，在經(jīng)營者命名店名時，更加青睞于“XX+冒菜”（其中“X”代表一個音節(jié)，下文中的“X”均為此用法）這類四音節(jié)的店名，這類店名十分簡短明了，易于傳說和記憶。五、六音節(jié)的冒菜店名也十分普遍，畢竟音節(jié)較短，也不難記憶。七音節(jié)以上的店名所占比例就很少了，較少的經(jīng)營者會使用長音節(jié)所組成的店名。

2.平仄搭配

按照傳統(tǒng)的說法，平聲是平調(diào)，上聲是升調(diào)，去聲是降調(diào)，入聲是短調(diào)，在明朝釋真空的《玉鑰匙歌訣》中提到“平聲平道莫低昂，上聲高呼猛烈強，去聲分明哀遠道，入聲短促急收藏”。陰平和陽平能產(chǎn)生聲調(diào)上揚，發(fā)音相對洪亮的特點。因此，店主在命名店鋪的時候，更加傾向于使用陰平或陽平的音節(jié)來結(jié)尾。從心理學角度來看，以陰平或陽平的音節(jié)結(jié)尾的店鋪名更能營造出一種歡快興奮的氣氛，在某種程度上可以刺激顧客的消費欲望，增強消費者的食欲1。例如“江湖”“王牌”“皇上皇”“傳奇”等這類的詞匯都是經(jīng)營者常用的詞匯。

3.疊音

疊音又稱疊字，是指相同的字或者音節(jié)的重疊。冒菜店名中采用疊音不僅念起來朗朗上口，而且使消費者便于記憶。例如“天天精品冒菜”“天天冒菜”“森森芊芊特色冒菜”“麻麻香冒菜”“吙啦啦冒菜”“辣嚯嚯干拌冒菜”等。

（二）冒菜店名的詞匯構成分析

1.帶地名

在為商鋪名命名時，在所有的詞匯中，地名無疑是較好的選擇。地名是一個城市文化的象征，所以，很多經(jīng)營者會選擇將地名與其他詞匯放在商鋪名中或者是獨立成為一個商鋪名。例如“成都冒菜”“蓉城冒菜”。

2.帶英文字母

冒菜店在命名時也會采用這種方法以增添國際色彩來吸引消費者，例如“agogo冒菜”“M冒菜王”，英文字母“M”與中文結(jié)合形成的商鋪名帶給人一種新鮮感。

3.帶數(shù)字

有些經(jīng)營者甚至會直接采用數(shù)字命名的方法，采用一些有影響力的數(shù)字，或者是對于經(jīng)營者來說有意義的數(shù)字。例如“630冒菜”“98K冒菜”。

4.帶古語詞

例如“食味軒冒菜”中的“軒”字，這類內(nèi)含古語詞的冒菜店名無形之中為商鋪增添一抹古色古香之味。

5.帶方言

在詞匯選擇中，方言無疑是所占比例最大的一類。冒菜本就是屬于接地氣的一類川渝小吃，在為其取名時，詞匯的選擇更加的接地氣。例如“一飄根”（意為一勺的意思），這類包含方言的冒菜名體現(xiàn)了極具魅力川渝語言文化。

三、結(jié)語

全文論述了冒菜店名的冒菜取名特色、取名現(xiàn)狀、冒菜店名的語音和結(jié)構分析，從方言、修辭手法、經(jīng)營者心理出發(fā)，去分析現(xiàn)代川渝冒菜店取名的特點。在冒菜店名的語音分析中，我們通過統(tǒng)計整理語料和表格分析，又從音節(jié)的長度、平仄搭配和疊音分析冒菜名的使用狀況。在結(jié)構分析中，筆者將詞匯來源分為地名、英文字母、數(shù)字、古語詞、方言五類進行研究，在詞匯組合的分析中，將構成詞匯組合的三個部分進行解釋定義，通過表格的方式清晰地表現(xiàn)出三種組合方式的使用概況。冒菜店名，通過經(jīng)營者們賦予了川渝語言知識文化后，向世人展現(xiàn)出了川渝獨特的語言魅力。本文對川渝冒菜店名的研究只是冰山一角，相信在未來會有更多的學者去研究。

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作者簡介：蔣淞宇（1991-），男，漢族，四川省成都人，助教，碩士研究生，研究方向：漢語詞匯。