中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

摘 ?要：籃球運(yùn)動(dòng)不僅僅要求運(yùn)動(dòng)員具有強(qiáng)健的身體、良好的身體機(jī)能以及高超的技戰(zhàn)術(shù)水平，良好的能量供應(yīng)與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是籃球運(yùn)動(dòng)的堅(jiān)強(qiáng)后盾。中學(xué)時(shí)期是成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，是運(yùn)動(dòng)能力與身體成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，良好的營(yíng)養(yǎng)膳食習(xí)慣將為良好的運(yùn)動(dòng)能力與身體成長(zhǎng)提供物質(zhì)保證.因此，本文通過結(jié)合籃球運(yùn)動(dòng)的專項(xiàng)特征與中學(xué)生生長(zhǎng)階段營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)對(duì)中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充提出幾點(diǎn)建議。

關(guān)鍵詞：中學(xué)生;籃球運(yùn)動(dòng);營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

1 籃球運(yùn)動(dòng)能量供能特點(diǎn)

磷酸原系統(tǒng)、糖酵解系統(tǒng)和有氧氧化系統(tǒng)是人體三個(gè)相互關(guān)聯(lián)的供能系統(tǒng)。籃球運(yùn)動(dòng)是在特定對(duì)抗拼搏的條件下進(jìn)行的，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大，比賽時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，在比賽中，伴有爆發(fā)式的跑跳、間歇的沖刺式的無氧運(yùn)動(dòng)。機(jī)體無氧代謝水平高，大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后，CP恢復(fù)和乳酸消除的快慢取決于肌肉的有氧代謝水平。因此，籃球運(yùn)動(dòng)中即有無氧代謝供能，又有有氧代謝供能，并以磷酸原和糖酵解的無氧代謝供能為主。

2 中學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求

中學(xué)生是指12周歲-18周歲階段其生長(zhǎng)階段是營(yíng)養(yǎng)需求最多的時(shí)期，臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授張明說：“青少年是指從滿7周歲至18周歲基本發(fā)育成熟的一段時(shí)期。這時(shí)下是長(zhǎng)知識(shí)，長(zhǎng)身體的關(guān)建時(shí)期，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)十分重要。”這個(gè)時(shí)期，有些營(yíng)養(yǎng)素，往往單靠食物補(bǔ)給是不夠的，例如：碘，鐵，鈣等需要攝入保健食品來補(bǔ)給。而且攝入營(yíng)養(yǎng)素要適中，過多過少或飲食不合理，不平衡均可造成營(yíng)養(yǎng)不良。

2.1中學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)的需求

蛋白質(zhì)是人體重要的組成部分，一切細(xì)胞組織都是由蛋白質(zhì)參與組成的，其分為動(dòng)物性與植物性兩種類型。中學(xué)生發(fā)育期間新的細(xì)胞增生、組織合成及器官發(fā)育都需要蛋白質(zhì)，它作為機(jī)體器官和組織不斷新生和修復(fù)的原料，是其他任何物質(zhì)所不能取代的。根據(jù)我國青少年養(yǎng)營(yíng)素供給標(biāo)準(zhǔn)，青少年每天需要蛋白質(zhì)80～90克。我國青少年每天從膳食中得到的植物性蛋白質(zhì)的量基本上能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。但是，我國大部分地區(qū)膳食構(gòu)成以糧谷類為主，所以吸收的大部分蛋白質(zhì)屬于植物性蛋白，這些蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，不能更好地滿足青少年生長(zhǎng)發(fā)育的需要。因此，青少年平時(shí)應(yīng)當(dāng)多吃一些動(dòng)物蛋白，如蛋類、乳類、瘦肉類、動(dòng)物肝以及大豆及豆制品，使得兩種類型的蛋白質(zhì)吸收達(dá)到均衡以促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育。

2.2中學(xué)生對(duì)糖類的需求

碳、氫、氧三種元素是組成人體所需的營(yíng)養(yǎng)素之一糖類的重要元素。糖類分為單糖、雙糖和多糖，一般情況，人體每天攝入的糖類數(shù)量以占全天熱量的50%～77%為宜。糖類主要來自植物性食物，如谷類、薯類、根莖類蔬菜以及含淀粉較多的堅(jiān)果;另外還有食用糖（如綿白糖、砂糖等）。

2.3中學(xué)生對(duì)脂肪的需求

脂肪由碳、氫、氧組成，包括中性脂肪和類脂肪。脂肪是人體的重要組成部分，是神經(jīng)細(xì)胞、腦、心、肝、腎組織的組成材料，是儲(chǔ)存能量、供給能量的重要物質(zhì)，能促進(jìn)四種脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收，供給不飽和脂肪酸。脂肪的主要來源有植物油，植物油中含有較多人體必需的脂肪酸;動(dòng)物油、肉類及其他一些干果中也含有脂肪;蔬菜、水果中含量甚少。中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，青少年的每日脂肪攝入量為：每日通過膳食攝入脂肪提供的能量應(yīng)占每日總能量的25%～30%。

2.4中學(xué)生對(duì)熱能的需求

能量是青少年生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)。能量攝入不足時(shí)，即使蛋白質(zhì)和維生素?cái)z入很豐富也不能充分發(fā)揮其作用，可出現(xiàn)體重下降、生長(zhǎng)速度減慢、學(xué)習(xí)能力下降等。但反之若能量攝入過多，超過了生長(zhǎng)發(fā)育的需要，則有可能引起肥胖，出現(xiàn)行動(dòng)不便、身體素質(zhì)不達(dá)標(biāo)、心理障礙等。同時(shí)，青少年肥胖還是成年后心血管疾病、糖尿病的誘發(fā)因素。由此可見，適宜的能量攝入是中學(xué)生身心正常發(fā)育的必要條件。按照我國營(yíng)養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)，青少年時(shí)期一個(gè)人平均每天需要的熱量大約為11680千焦耳。人體所需熱能主要來自食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。

2.5中學(xué)生對(duì)維生素及無機(jī)鹽的需求

維生素、無機(jī)鹽和微量元素，人體都不能生成。運(yùn)動(dòng)過程中，組織代謝加強(qiáng)，組織更新增加，利用率增加，同時(shí)訓(xùn)練引起線粒體、酶和功能性蛋白質(zhì)數(shù)量增加，維生素需要增加。另外，運(yùn)動(dòng)時(shí)大量出汗，加速水溶性維生素從汗腺中排出，尤其是維生素E。無機(jī)鹽在體內(nèi)不能生成，也不能消失，各種無機(jī)鹽在人體代謝過程中都有一定隨著各種途徑排泄到體外。因此，維生素、無機(jī)鹽、微量元素必須通過膳食補(bǔ)充。

3 建議

（1）教練員要時(shí)刻注意膳食營(yíng)養(yǎng)方面知識(shí)的學(xué)習(xí)，以保證在日常訓(xùn)練過程中可以給學(xué)生以正確的指導(dǎo)。

（2）進(jìn)行籃球訓(xùn)練的學(xué)生應(yīng)注重碳水化合物（糖）的補(bǔ)充，因?yàn)樘妓衔铮ㄌ牵┠芫S持中樞神經(jīng)的功能，血糖正常才能維持大腦正常的功能;才能保證訓(xùn)練、學(xué)習(xí)的正常進(jìn)行。

（3）進(jìn)行蛋白質(zhì)補(bǔ)充時(shí)應(yīng)注意植物性蛋白與動(dòng)物性蛋白的比例，使其保證在一個(gè)適當(dāng)?shù)谋壤?/p>

（4）提醒學(xué)生對(duì)水的補(bǔ)充，因?yàn)榍嗌倌陼r(shí)期活動(dòng)量大水的消耗多，增加水的補(bǔ)充還有助于機(jī)體的新陳代謝及體內(nèi)廢棄物質(zhì)的排出。

（5）維生素、礦物質(zhì)及微量元素的補(bǔ)充對(duì)青少年身體發(fā)育起到關(guān)鍵性的作用，因此教練員應(yīng)時(shí)刻注意著提醒運(yùn)動(dòng)員對(duì)其補(bǔ)充與攝入。

（6）加強(qiáng)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)督機(jī)制（營(yíng)養(yǎng)監(jiān)督儀器或手段）。

（7）建立合理的作息制度，充足的休息是保證精神狀態(tài)與體力恢復(fù)的保證。

4 結(jié)論

膳食營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充是對(duì)中學(xué)生運(yùn)動(dòng)員生長(zhǎng)發(fā)育與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練健康正常運(yùn)行的有效保證。在訓(xùn)練比賽過程中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充主要是防止運(yùn)動(dòng)員脫水與微量元素的過量消耗與流失，而導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)損傷的發(fā)生，并提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力;賽后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充主要是促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能恢復(fù)與運(yùn)動(dòng)員生長(zhǎng)發(fā)育的需求，有效的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充可減短運(yùn)動(dòng)恢復(fù)的周期，可有效地保證運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練或比賽的身體狀態(tài)。因此，膳食營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充教練員應(yīng)該充分重視，在日常學(xué)習(xí)中應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)膳食方面的學(xué)習(xí);在訓(xùn)練比賽過程中合理的使用這一科學(xué)“武器”。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：張建維，1989年10月18日，漢，陜西西安人，碩士，中學(xué)二級(jí)，研究方向：體育教育訓(xùn)練學(xué)。