生豬定點屠宰檢疫工作存在問題及改進措施

秦力猛

摘要：屠宰檢疫是動物制品進人市場的最后一個環節，同時也是維護生豬產業健康發展一個重要環節，這個環節工作質量好壞對動物制品安全會產生巨大影響。如果沒有做好屠宰檢疫工作，很容易導致患病動物和帶病動物流人動物市場，威脅消費者身心健康，不利于動物養殖產業的健康發展，同時還會進一步影響社會的穩定。該文主要結合實際情況，分析了生豬定點屠宰檢疫存在的問題，并且論述了相應的工作對策。

關鍵詞：生豬定點屠宰檢疫;問題;工作對策

中圖分類號：S851.34

文獻標識碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.12.100

0引言

國民經濟的飛速發展，極大地促進了人們飲食結構轉變，對豬肉制品尤其是高品質豬肉制品的需求量不斷增加。市場需求不斷發生變化，直接促進了生豬養殖產業的發展。生豬制品在進人市場前，通過做好嚴格的檢疫檢驗工作，能有效保障動物制品安全，維護消費者身心健康。在生豬屠宰檢疫中實施定點屠宰檢疫、集中屠宰檢疫，是防止動物疫病傳播、保障肉制品質量安全、維護消費者身心健康、保證社會大眾吃上放心肉的一項重要舉措，更是規范目前市場檢疫的有效途徑。但在生豬定點屠宰檢疫工作開展中，依然面臨不少制約因素，針對這些制約因素，就需要深人分析原因，然后制定針對性的解決措施，進一步推動生豬定點屠宰檢疫工作規范化、科學化發展，嚴把生豬制品出廠關。

1開封市生豬定點屠宰檢疫工作現狀

生豬養殖產業是開封市的重要畜牧養殖業，近年該市的生豬規模化養殖產業得到迅猛發展，2016年該市的畜牧產值達到30多億元，同比增長4.5%以上。其中生豬養殖產業占總產值的70%左右。僅2016年生豬產值高達20多億元，出欄育肥豬160多萬頭，豬肉產量12.31萬t。2018年非洲豬瘟在河南地區肆意蔓延，該市嚴格按照農業畜牧、獸醫行政執法的6條禁令和屠宰檢疫的“5不得”等規定要求認真履行職責，做好轄區范圍內生豬定點屠宰檢疫工作，并強化動物檢疫衛生監督，對病死動物進行嚴格的無害化處理，確保生豬定點屠宰率高達100%，有效防范了動物疫病的傳播蔓延。但在開封市基層地區生豬定點屠宰檢疫工作開展中，還面臨諸多突出問題，需要采取措施將其解2存在的問題

2.1定點屠宰場工作制度不完善

在廣大基層地區定點屠宰場大部分屬于企業管理，政府部門管理很少。這些定點屠宰場在日常生豬屠宰中普遍存在制度建設不完善的現象，由于內部管理制度制定不完善，現有的監管制度不健全，導致生豬在進行定點屠宰檢疫中普遍存在人場把關不嚴、門衛管理不合格的問題。對進人屠宰場的生豬各項檢驗證物檢驗不規范，對應有的查票驗證、驗耳標號與實際運載的活出數量等是否相符沒有做到位。在屠宰檢疫中消毒措施不到位，各屠宰環節并沒有執行嚴格的消毒制度。此外，運載生豬的車輛在進出人屠宰場前，也沒有進行嚴格徹底的衛生消毒，很容易導致疫病快速傳播蔓延。

2.2定點屠宰場基礎條件差，缺乏檢驗檢測設備

在基層地區大部分定點屠宰場普遍存在工作條件較差、工作場所狹小、屠宰設備陳舊、人員配置不足的現象，不能滿足生豬大規模屠宰檢測要求，導致整個屠宰工作時間延長。在進行生豬定點屠宰檢疫中，由于對該項工作重視程度不高，且基層地區的檢疫檢疫設備嚴重不足、檢驗手段落后、缺乏高精密的檢驗儀器，在進行獸藥殘留各種病蟲害檢測中，僅依靠屠宰檢疫人員的眼睛觀察、月手觸摸等主觀手段進行檢測[1]。生豬養殖規模不斷擴大的大背景下，疫病流行呈現出新的特點，很多生豬呈現隱性患病，不會表現出明顯的臨床特征，如果僅依靠屠宰檢疫人員的主觀判斷難以發現潛藏的病害。另外，在廣大基層地區的定點屠宰場普遍存在檢疫人員缺乏的問題，現有的工作隊伍工作能力不強，存在“等靠要”思想，工作不積極不主動，人員流失十分嚴重，并且屠宰場的檢疫人員還承擔著其他工作，導致檢疫檢驗人員并不能全身心的投入到動物檢疫工作中。同時，現有的工作隊伍缺乏專業培訓，專業知識更新速度緩慢，不能結合新疫情的流行特點進行針對性的診斷，當出現新疫情后，并不能采取有效措施及時檢驗，延誤了疫病的防治，錯過了最佳防治時期。

2.3屠宰檢疫重視程度不足

社會大眾對屠宰檢疫的重視性普遍不足，缺乏一定的屠宰檢疫常識。由于大眾對生豬屠宰檢疫工作流程工作特點認識不透徹，很多養殖戶、經銷戶以及消費者認為生豬屠宰檢疫流程較為繁瑣、檢疫程序較多，會耽誤檢疫時間，導致經常出現逃避檢疫的現象。另外，基層地區動物養殖較為分散，導致生豬定點屠宰檢疫工作難度增加，無法取得明顯效果，不能保證市場中流通豬肉的安全性。

3改進措施

3.1加強監管，規范屠宰場自身行為.

要保障生豬定點屠宰檢疫工作更加高效的開展，就需要進一步構建完善的屠宰場規章制度，規范屠宰場的日常屠宰行為。在工作崗位配置中，每一個工作崗位都應該建立相應的管理制度，明確每一個工作崗位的具體工作任務和工作責任。進出人屠宰場的車輛必須進行嚴格的檢查，保證運輸車輛都具有動物產地檢驗合格證、動物運輸工具消毒證以及非疫區證明，三證齊全后對同一個批次的生豬存活情況、耳標情況、是否進行了嚴格的產地檢疫進行檢驗檢查，對于不符合要求的一律不得進人屠宰場[2]。日常還應該構建完善的衛生消毒制度，強化衛生消毒。生豬屠宰場的各個屠宰環節，屠宰工具都應該按照規定進行嚴格消毒。監管部門需要構建完善的監督管理制度，從活豬進人屠宰場到畜產品出人屠宰場都應該進行嚴格的監督管理，一旦發現問題應該及時查處，保證豬肉制品安全放心。

3.2完善設備，提高專業水平

在生豬定點屠宰檢疫工作開展中，高精密儀器的配置是提高屠宰檢疫工作質量的基礎。生豬屠宰的主要負責部門和政府部門應該充分認識到生豬定點屠宰檢疫的重要性，不斷加強對屠宰檢疫環節各項設備、資金的投人力度，保證有充足的資金投入，用于購置、更新落后的檢驗檢驗設備，從根本上提升屠宰檢疫綜合能力。結合目前動物疫情流行特點復雜、動物疫病發生呈現隱性經過的特征，應該注重加強對現有工作隊伍的專業培訓，構建完善的培訓計劃和培訓體系，培訓中應該注重提升檢疫人員的實踐操作能力，確保在培訓和日常工作中，通過不斷實踐，提高生豬屠宰檢疫人員的工作能力和實踐水平[3]。

3.3加強宣傳教育

針對目前社會大眾對生豬定點屠宰檢疫重視程度不足的問題，相關部門應該深入基層，與廣大養殖戶和社會大眾進行充分的溝通交流，加強生豬屠宰檢疫相關法律法規的宣傳教育，通過對社會大眾和養殖戶進行定期的宣傳教育、發放相關材料，使社會大眾能充分認識到生豬定點屠宰檢疫的重要性和必要性，提高認知。促進生豬定點屠宰檢疫工作的順利開展，保證養殖戶主動上報、主動檢疫。4結束語

生豬定點屠宰檢疫檢驗工作，事關社會大眾的身心健康和生命財產安全，不管是屠宰場還是地方政府部門，都應該提高對該項工作的重視程度，強化組織，協調各個部門，構建完善的生豬定點屠宰檢疫工作體系，避免有毒有害動物制品在市場中流通，保證消費者能真正吃上放心肉、安全肉。

參考文獻

[1]和梅鳳、生豬定點屠宰檢疫的綜合措施[J].中國畜牧獸醫文摘，2016，32（6）：29.

[2]李本華、生豬定點屠宰檢疫中存在的問題及對策[J].福建畜牧獸醫，2016，38（4）：39.

[3]鄭瓊.淺談一平浪鎮定點屠宰檢疫管理工作[J].農民致富之友，2016（6）：280.