生豬屠宰檢疫中豬瘟檢驗檢疫方式與處理方法

趙立志

摘要：生豬屠宰必須經過動物衛生監督機構的檢驗檢疫，標準全部達到要求才能進人市場，這一措施是為保障廣大人民的食品安全，確保群眾能吃上放心的豬肉產品，因此，屠宰檢疫工作的重要性愈發凸顯。

關鍵詞：生豬屠宰;檢疫;豬瘟;處理方法

中圖分類號：S851.34

文獻標識碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.12.097

0引言

豬瘟是一種常見的流行性豬疫病，又稱為“爛腸瘟”，主要是由黃病毒科豬瘟病毒引發的一種豬流行性傳染疫病。各地區農業主管部門要重視豬瘟疫病，加強生豬屠宰檢疫工作，避免帶病的生豬及其病死豬肉流人市場，危害人民群眾的身體健康。要提高生豬屠宰中的豬瘟檢驗檢疫效果，需熟知豬瘟的病理特征，結合實際情況進行豬瘟疫病的診斷，還要采用科學的方法進行豬瘟疫病預防工作，若在屠宰檢疫中發現患病生豬，則需進行無害化處理。

1豬瘟病理特征

豬瘟病毒屬黃病毒科，具有較強的生存能力，對高溫的抵抗能力較弱，可采用56°C以上的溫度將其滅殺，同時也可利用強酸、強堿等物質進行滅殺。豬瘟病毒有較強的傳染性，能通過直接接觸和間接接觸的方式進行傳播，并且傳播范圍較廣、傳播速度較快，任何育齡、品種的豬有可能在任何季節感染豬瘟病毒。從豬瘟病毒發病速度角度分析，豬瘟又可分為慢性豬瘟和急性豬瘟，豬感染豬瘟病毒后，會在15d內出現豬瘟病理特征，并逐漸死亡，通常豬瘟病的發病時間最長可延遲到幾個月，在此期間，病豬會出現暴瘦等癥狀。

豬瘟病毒僅在豬之間進行傳播，主要是通過豬的排泄物及豬體液等渠道進行傳播，并具有15d左右的潛伏期。此外，豬瘟病毒還可通過母嬰渠道進行傳播，即孕期或哺乳期的母豬通過體液交換的形式傳染給仔豬。

2豬瘟檢驗檢疫方式

2.1鑒別診斷方法

生豬屠宰檢疫分為宰前檢疫和宰后檢疫，宰前檢疫是對待宰的生豬進行活體檢查，宰后檢疫是指在屠宰檢疫中，對豬頭部、體表、酮體、內臟、等部位進行檢疫。

2.1.1生豬屠宰前檢查方法

生豬進人屠宰場后，屠宰場人員向駐場地方獸醫檢疫人員申報檢疫，檢疫員立即到場進行宰前檢查。檢疫員對待檢豬群初步進行群體檢查，通過觀察豬的靜態、動態、飲食等情況，將異常豬挑選出來放置到隔離圈。對隔離圈里疑似患病生豬進行個體檢查，借助視診、聽診、觸診、叩診等基本臨床檢查方法進行查看。典型豬瘟在臨床上表現為以下4種類型。

第1種，最急性型。通常突然發病，高熱，體溫為41°C以上，外觀病豬的黏膜發紺，之后很快死亡。多發于夏季或是飼養環境發生驟變時，其病原體為豬巴氏桿菌，具有較強的流行性;若豬患最急性型豬瘟，飲食情況正常，突然發生發熱癥狀，繼發急性咽喉腫脹、口鼻流泡沫、呼吸困難、可視黏膜有紫紺、咳嗽、咽候部腫脹出血、視網膜出血等情況，并在病發1d內死亡。

第2種，急性型豬瘟。其具有明顯癥狀，體溫40.5°C左右，稽留熱，沉郁嗜睡，食欲廢絕，好鉆草窩，全身無力，喜飲污水，間有嘔吐。先便秘后嘔吐，糞便惡臭，內有纖維白色粘液和血絲。黏膜膿性結膜炎，眼瞼粘封。鼻、唇、耳、下頜、四肢內則、腹下、外陰等處的皮膚點狀出血，指壓不褪色。且公豬患有急性型豬瘟時，會出現四肢處有惡臭體液情況，仔豬有神經衰弱情況，如轉圈、強直、后退、磨牙、側臥及昏迷[1]。

第3種，慢性型豬瘟。具有食欲不振、體溫變化明顯、精神菱靡、腹瀉、便秘等情況。豬患有慢性型豬瘟時，由于鈣磷代謝紊亂，會引發壞死性腸炎、全身性出血等情況;由于骨化障礙，會引發豬發生秘與腹瀉交替的情況，并隨著病情的加深依次出現貧血、消瘦、紫斑、腹部蜷縮、后肢無力等。母豬患有慢性型豬瘟無表面癥狀，豬瘟病毒會隨著胎盤傳播給幼豬，并引發早產、死胎等情況。通常病豬會出現尾尖、耳尖、四肢下壞死及脫落等情況，病程長達30d左右，死亡率較大。

第4種，非典型豬瘟，這種類型的豬瘟病情發展過程較慢，仔豬的患病率與死亡率較高，主要體現為食量減少、精神萎靡、體溫升高、皮膚有出血小點、腹部下方有壞死，皮膚出現紫斑等。非典型豬瘟的病程時間較長，通常為60～90d，病豬的食欲時好時壞，糞便會出現便秘與腹瀉交替，死亡率較高，抗生素無明顯作用。患非典型豬瘟的新生仔豬會出現體弱、吃奶無力、精神菱靡、皮膚出血斑、震顫、消瘦、嘔吐等癥狀。

2.1.2生豬屠宰后檢疫方法

在生豬屠宰后對頭部、體表、內臟、酮體進行檢疫。患豬瘟疫病的豬最為明顯的特點是體內大多數臟器、黏膜、淋巴結等都有不同程度的出血現象，尤其是在心、肺、膽囊等部位，分布有不同密度的血紅色斑點，輕輕擠壓有滲血現象。淋巴結病變較特殊，以腹腔內淋巴結最為明顯，腫大、充血、出血，剖檢切面呈現紅白相間的大理石樣病變。腎臟表面和切面布滿針尖大小出血點。脾部表面有丘狀出血，有的在邊緣有出血性梗死灶，這種梗死灶在亞急性和慢性病較為多見。病程稍長的病例腸道病變主要為壞死性腸炎，通常多見于回腸末端，盲腸和結腸黏膜上形成許多同心輪層狀鈕扣狀潰瘍。常突出于黏膜表面，中央低陷，尤其在回盲口附近形成的鈕扣狀潰瘍特別典型。上述癥狀多見于慢性型和溫和型豬瘟，如果病豬屬于急性型豬瘟，則會有部分癥狀表現不明顯。因此在進行屠宰檢疫診斷豬瘟時，應細心觀察，綜合判斷。在檢疫中，檢疫人員要認真觀察豬酮體表面、豬內臟的有無出血點、觀察豬淋巴是否腫大。由于豬瘟病會對豬的內臟發生病變，因此，當檢疫人員發現豬的盲腸發生潰爛、壞死等情況時，可以基本判定豬患豬瘟病[2]。

3豬瘟處理方法

3.1預防方法

生豬養殖人員要做好豬瘟的預防工作，降低豬瘟感染率。養殖場獸醫人員要及時清理豬舍，保證豬的生活環境衛生，并且在養殖場中實行定期消毒制度，對所有進入養殖場的車輛、人員進行消毒，進入養殖場的豬進行隔離飼養，防治豬瘟病毒感染養殖場;養殖場獸醫人員還要制定相對完善的消毒計劃，針對養殖場實際情況，選擇科學、合理的養殖方案，選擇“高效低毒”的消毒藥劑，定期對豬舍、食具、水具進行消毒，清理豬舍中的垃圾與廢物。養殖場獸醫人員要加強豬疫病的免疫監測工作[3]。

3.2無害化處理方法

若在宰前發現疑似豬瘟病豬應將病豬隔離、采樣送檢，根據檢驗結果確認此豬是否患豬瘟，如果是，檢疫員，對之前與病豬同處一圈舍的生豬進行跟蹤觀察，判斷其他生豬是否被感染。同時檢疫員監督屠宰場工作人員對病豬停留的場地和豬舍進行嚴格科學的消毒。隨后發現其他生豬也有異常情況發生，工作人員應及時向檢疫員報告。并在駐場官方獸醫監督下由屠宰場人員嚴格按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》中的規定進行焚毀處理，確保不會對其他豬群產生危害。若在屠宰后發現患有豬瘟，也要按照上述要求進行無害化處理。

4結束語

生豬屠宰檢疫是保證豬肉產品質量安全，避免病死豬肉流入市場的主要途徑之一一，要強化生豬屠宰中的豬瘟檢驗檢疫工作，需提高豬瘟的鑒別與診斷方法，準確掌握豬瘟病理特征，熟知不同類型的豬瘟發病癥狀，并靈活運用豬瘟檢疫方法，準確判定豬瘟疫病，避免與其他豬疫病發生混淆，為人民群眾的肉食品安全與健康提供有力保障。

參考文獻

[1]王興，非洲豬瘟的危害及防控措施[J].獸醫導刊，2019（15）：12.

[2]林濱，潘樂銘，黃敏，等.屠宰檢疫中5種常見豬病的技術判別與處理方式[J].畜禽業，2018，29（5）：27-28.

[3]趙平林，王文庶，生豬定點屠宰檢疫常見病害豬肉的檢疫與處理實踐[J].畜禽業，2017，28（9）：44-45，47.