畜禽產品藥物殘留治理對策

楊曉梅

摘要：動物養殖中不可避免地會使用獸藥防控多種傳染性疾病。科學合理的使用獸藥對防范傳染性疫病的發生有很大幫助。但由于很多養殖戶的科學養殖理念不到位，盲目追求經濟效益，擴大養殖規模，在飼料中添加大量違規的獸藥添加劑導致畜產品的藥物殘留不斷增加，嚴重危害畜產品質量，損害消費者身心健康。該文主要結合實際工作經驗，分析了引起畜產品藥物殘留的主要原因和危害，并且論述了減少畜產品藥物殘留的治理對策。

關鍵詞：畜產品;藥物殘留;原因;治理對策

中圖分類號：S859.84

文獻標識碼：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.12.035

0引言

人們物質生活水平不斷提高，飲食結構發生了顯著變化，由過去以植物為主的飲食結構轉變為以肉食為主的飲食結構。很多養殖戶為確保動物在生長中不發病，加速動物生長，縮短養殖周期，提高養殖效益，在飼料和飲用水中添加多種化學藥物和飼料添加劑。甚至在飼料中添加國家明令禁止的獸藥添加劑，導致動物機體內的藥物殘留量超標，畜產品質量安全受到嚴重影響。

1畜產品藥物殘留原因

1.1不合理用藥

近年，動物向集約化、規模化養殖發展中，動物疫病的發生呈現新的流行特點，新的傳染性疫病不斷出現，過去已經控制的老疫病也呈現新的流行態勢。為保證畜牧養殖產業的安全，很多養殖戶經常使用各種獸藥添加劑防范動物疫病傳播蔓延。但不同的藥物在動物體內的代謝速度存在很大差異，一旦養殖戶用藥不合理或者沒有執行嚴格的休藥期，就會導致動物機體內的各種獸藥嚴重殘留，不能很好代謝吸收，使大量藥物蓄積在動物的體內和各個臟器器官，導致屠宰后酮體和臟器器官中藥物嚴重超標。另外，還有一部分飼料加工廠和某些畜禽養殖人員受到利益驅使，為提高養殖效益、縮短養殖周期，使用國家明令禁止的違禁藥物如瘦肉精、蘇丹紅，導致動物源食品的藥物殘留嚴重超標。

1.2飼料質量問題

飼料添加劑使用不合理是導致畜產品藥物殘留的一個主要原因，很多飼料生產企業加工企業為追求飼料的轉化利用率和高額的經濟效益，不合理、隨意地在飼料中添加各種添加劑、化學藥品、鎮靜催眠類違禁藥物和各種激素添加劑。很多飼料生產企業和養殖戶甚至在水產飼料和畜禽動物飼料中添加劇毒的農藥、含有重金屬的飼料添加劑，并且在飼料配方中不標明主要成分，導致現有的檢測手段難以發現飼料中存在違規的添加劑。

1.3環境污染

環境污染引起的畜產品獸藥殘留主要涉及到農業用水、農藥和化肥污染。在農業生產中，農業用水被工業廢水和城市排放的三廢污染是導致藥物殘留的又一個重要原因。另外，在農業生產中，由于很多農民群眾不合理使用化肥農藥，導致畜禽特別是水產品的獸藥殘留日益嚴重。大量研究表明，我國已經有超過40%的農業灌溉用水不符合國家水質標準[1]，受影響的農田面積超過140多萬hm？，其中有超過1/3的農田曾經使用污水灌溉。

1.4飼養戶認知不足

盡管近年我國集約化、規模化畜禽養殖產業得到一定程度發展，普遍存在飼養管理條件、管理技術以及管理理念落后的現象，很多養殖戶不能對動物進行針對性的疫苗免疫接種。由于多種制約因素影響，使畜禽動物疫病的防控難度較大，形成沒有藥物防治就不能開展動物養殖的局面。很多養殖戶為防范和治療多種傳染性疾病，普遍存在不合理使用藥物的現象。

2畜禽產品獸藥殘留危害

很多獸藥添加劑進人動物機體后，代謝周期較長，一旦使用不合理，會在畜禽制品中長時間殘留，人類食用藥物殘留超標的動物制品后，很容易引發急性中毒。如近年發生的蘇丹紅超標事件、雙匯瘦肉精事件、三鹿三聚氰胺事件，由于違規添加國家明令禁止的獸藥添加劑，對人類身體健康造成巨大危害，同時也會對整個養殖產業造成巨大損失。動物產品因藥物殘留引發的急性和慢性中毒時有發生。某些獸藥添加劑具有致癌、致畸、致突變作用，通常這類獸藥添加劑被國家明令禁止，如雌激素、硝基呋喃類、喹惡啉類[2]。這些獸藥添加劑在使用中具有導致動物致畸、致突變、致癌的影響，人類食用了含有這類添加劑的動物制品后，常會引起某些基因突變類疾病，危害人類生命財產安全。而某些青霉素類抗生素、四環素類抗生素、磺胺類抗生素在畜禽產品中嚴重殘留會引起機體出現嚴重的過敏反應，特別是在牛乳制品中，如果上述抗生素殘留嚴重超標會引起食用者不同程度的過敏現象，嚴重的會引起過敏休克。人類如果食用含有激素超標的畜禽產品后，可能會干擾人類激素的正常合成、正常代謝，某些雌激素對人類還具有致癌作用。此外，如果長期使用含某種藥物超標的畜產品，勢必會導致人類對某些致病原的耐藥性極大增加，一旦人類感染某些細菌性傳染性疾病后，導致多種藥物治療效果變差，嚴重影響治療效果。同時，某些藥物進人機體后，還會影響胃腸道的菌群平衡。

3治理對策

3.1嚴格控制化學藥物使用

動物養殖中禁止使用抗生素作為飼料添加劑，禁止養殖戶和飼料生產企業將國家明令禁止的添加劑添加到飼料和飲用水中。執法部門應該深入養殖戶群體，深人農貿市場開展針對性的獸藥殘留檢查，并引導養殖戶和飼料生產企業科學飼養、強化飼養管理，降低畜禽發病率。確保動物屠宰前身體健康，在合理的休藥期范圍。動物患病后，養殖戶不能自行采用藥物進行治療，應該經過確診，再進行對癥治療，保證合理選擇獸藥。通常應該選擇與人類用藥無交叉抗藥性的畜禽專用藥物，并嚴格遵守藥物使用規定和藥物使用說明書的要求，保證藥物劑量使用合理。另外，還需要強化科學研究，推廣使用天然藥物和微生態制劑，減少抗生素的使用量。近年，中醫中藥在治療和預防某些細菌性疾病與病毒性疾病方面有得天獨厚的優勢，在動物生產中可以推廣中成藥制劑。

3.2強化檢疫監督

要構建有效的檢疫檢驗制度，實施獸藥殘留監控計劃。定期對飼料生產企業和養殖戶的飼料添加劑添加行為進行有效檢測，禁止加工出售含有違禁藥物的飼料。另外，還應該做好動物屠宰前的檢疫檢查，做好各個臟器器官、動物制品的藥物殘留檢測，禁止含有違禁藥物的畜禽動物流人市場。對于檢疫不合格的酮體和臟器器官，應該按照相關規定實施嚴格的無害化處理[3]。國家內部應該構建畜產品質量安全控制體系，實施安全肉工程。

3.3大力開發綠色畜產品

針對目前的畜禽藥物殘留超標嚴重的局面，應該積極開發綠色無公害食品，通過轉變養殖技術與養殖理念、建立科學的檢測機構，對細菌動物體內的獸藥殘留進行針對性檢測，掌握獸藥在畜禽體內的代謝規律，把握用藥時間，保證生產出來的動物制品安全、可靠、無公害、無殘留。

4結束語

做好畜產品藥物殘留治理工作對確保市場動物制品安全、維護消費者身心健康具有十分重要的作用。在全新歷史時期就要求相關工作部門深入基層開展廣泛性的宣傳，按國家法律法規規范養殖戶的藥物使用行為，科學養殖動物。同時，還應該做好嚴格的監測工作，及時發現違法行為，并按照責任追溯機制追究相關責任人的責任，保證處罰到位、執法科學，在社會上樹立典型，起到警示作用。只有扎扎實實地做好畜產品質量安全控制，才能防范畜產品藥物殘留現象的發生。

參考文獻

[1]李秀萍.控制藥物殘留以確保畜產品質量安全[J].現代農業科技，2009（9）：261，263.

[2]張志剛.動物性食品中獸藥殘留的原因分析及對策[J].現代農業科技，2008（13）：300-301.

[3]陳秋穎，金彩霞，呂山花，等、獸藥殘留及其對生態環境影響的研究進展[J].安徽農業科學，2008（16）：6943-6945，6952.