論電視美食節目娛樂性的體現與創新

趙霞

摘要：本文基于我國美食節目形態演變歷程，對美食節目娛樂性的體現和創新方式進行了闡述，以期在為美食娛樂節目創新發展指明發展航向的同時，為節目收視率的提高打下堅實基礎。

關鍵詞：電視美食節目;娛樂性;體現與創新

一、電視美食節目的發展與演變

經大量科研實踐探索發現，電視美食類節目最早起源于國外，其以娛樂和家庭服務類為宗旨，歷經多年的嘗試和改變，從而形成了一套專屬他們的節目形式，而我國的電視美食節目由于起步較晚，至今也不過才短短三十年左右的時間，在開始制作之初到如今，電視美食節目的發展總共經歷了以下幾個階段，即：以教學為目的的美食教學類節目，以廚藝展示、競技為一體的美食節目探索期，以綜藝表演、真人秀等創新節目類型的繁榮期以及在新媒體影響下的各類美食節目的創新期。

二、電視美食節目娛樂性的體現與創新

自二十世紀九十年代初期，生活服務類節目逐漸進入人們的視野，滿足人們精神需求的同時也從根本上推進了傳統媒體的進一步發展，電視美食節目也是在那時出現的，但根據相關數據調查可知，當時的電視美食節目主要采取的“教學式”的表演形式，節目形式單一且表演人員的表演也較為生硬，因此在當時并未取得怎樣的成就，直到二十一世紀，電視節目伴隨人們物質生活水平和生活質量的不斷提高，逐漸以多樣化的節目形式展現在觀眾面前，在滿足人們生活基本服務需求的基礎上，也逐漸提高了對娛樂性元素的引進，以此在不斷發展和變化的過程中逐漸被人們所接受、所喜愛。但從目前來看，由于受傳統電視形式根深蒂固的影響，電視美食節目在進行從生活類到娛樂類節目過渡的過程中，過度地強調實用性的播出方式已經無法滿足當前大眾多元化的節目需求，故此為從根本上加快電視美食節目娛樂性的體現和創新，未來電視美食節目的工作人員需從以下幾方面進行綜合考量，即：

（一）不同環境中創造出不同的美食，增強美食節目的靈活性

自二十一世紀以來，電視媒體逐漸提高了對電視節目娛樂性元素的引進，而這其中當然也包括電視美食節目，經過十幾年來的探索實踐，直到2012年以紀錄片形式推出的美食類節目——《舌尖上的中國》橫空出世，這次大膽的嘗試在一定程度上不僅極大地提高了電視美食類節目的收視率，同時在擴展文化屬性的基礎上還帶領人們領略了不同地域的美食，促使美食節目走上了更大的舞臺，但通常其它常態化的美食節目無法做到《舌尖》那種較長的制作周期，故此為增強其趣味性，電視節目導演組可通過采取在不同環境下創作不同美食的表演播出形式，例如將美食節目的錄制從棚內搬到野外，再給人們一種全新視覺盛宴的同時還能提高觀眾對節目的喜愛度，進而凸顯出節目的創新之處，而《野生廚房》是這次大膽嘗試的代表，打破了以往美食類節目的千篇一律，通過融入“探索”這個關鍵詞，把原本普遍在室內的美食節目搬到了野外，節目中通過一行人驅車上路，來到了重慶的大山里，用公路片的形式開啟了一段不一樣的美食之旅。

（二）將地域文化特色融入美食中，彰顯美食的情感

從某方面來講，娛樂性可以是多方面的，而其中情感的傳遞和表達也是美食娛樂性的一個重要體現，即在當前社會主義市場經濟不斷發展和社會節奏不斷提升的當代社會，美食節目在演出過程中不在單單承擔著服務群眾生活這種簡單且傳統的角色，而在一定程度上其還擔負著傳承地域文化特色的特殊歷史使命，究其原因是因為不同的地域下擁有者不同的美食風俗，而這種風俗的不同也無不是歷史文化的體現，因此在進行電視美食節目的演出過程中，導演組可安排當地人員講述地方美食傳承和風俗的節目表演形式，將人與人之間情感進行有效傳遞的同時，拉近人們與電視節目之間的距離，進而為中華文化沒事的傳承和發揚打下堅實基礎，而《味·道》圍繞中國及世界各地的美食、及美食背后的風俗文化展開，由主持人及美食家、美食愛好者組成“味道調查團”，去到各地，以調查美食懸念任務為主要形式，向觀眾展現各異的饕餮美食，有趣的民風民俗。

（三）在電視美食節目中加入游戲環節

游戲作為電視節目娛樂性的突出表現因素，在電視美食節目中加入做游戲的環節簡單來講不僅是人類娛樂文化的一種體現，同時也從根本上極大地增強了美食節目的娛樂性，其中《星廚駕到》里通過設置一個抓雞比賽游戲，進而讓觀眾在啼笑皆非的同時，達到情感的共鳴，還為成員之間游戲的良好互動打下堅實基礎，與此同時將游戲環節引入電視美食節目中，不但打破了傳統電視節目單一性的節目表現形式，同時再讓電視節目成員之間游戲互動中，滿足了大眾的現代觀看需求，

（四）加入名人效應

在當前電視美食節目的創新中，節目導演組可加入一些真人秀元素，讓一些現階段比較紅火或者曾是一個時代代表的明星參與其中，從而在使美食節目整體煥然一新的基礎上，還能充分地提升電視節目的收視率，進而為美食節目的傳播與發展打下了堅實基礎，而《拜托了冰箱》就是利用了名人效應，節目立足于嘉賓和主持之間的互動，每期嘉賓來分享自己的對于烹飪和食材的看法，吸引觀眾敢看的同時顯著地提高了收視率。

三、結語

綜上所述，從美食節目的發展歷程我們可知，電視美食節目的發展在一定程度上都與當時的歷史時代背景有著強烈的契合度，因此在當下人們對于娛樂性元素的追捧下，電視美食節目也要做到大膽創新，以期通過加入一些娛樂元素，增強美食節目觀賞性的基礎上，為節目收視率的提高打下堅實基礎。

參考文獻：

[1]熊忠輝.廣播電視形態分析[M]北京：化學工業出版社，2011，12（12）：147-148.