環江香豬產業發展現狀、問題及對策

摘要：該文主要論述了環江香豬產業發展的現狀以及存在的問題，并提出改善對策，以促進香豬養殖的發展，提高經濟效益。

關鍵詞：環江香豬;特色產業;品牌建設

中圖分類號：F326.3 文獻標識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.08.105

0 引言

環江香豬產業是環江縣重要的特色產業，了解其發展現狀以及存在的問題，可更好地對其進行改進，進而促進地方產業發展。

1 發展現狀及成效

1.1 注重香豬品種的純正保護

1978年環江縣畜牧部門與暨南大學實驗動物所合作，深入香豬養殖地實地考查，重新挖掘環江香豬正宗品種，后又以廣西畜牧研究所及廣西大學動科院提供技術為依托，在環江香豬原種保種場組建環江香豬基礎群，即利用群體繼代選育法對環江香豬進行3個世代閉鎖選育，培育環江香豬原種核心豬群。然后，在環江香豬原種保種場周圍10km范圍內的村屯建立環江香豬保種核心群。

1.2 注重生產基地建設

香豬生產基地建設項目是廣西毛苗瑤食品有限公司以開發廣西名優特產—環江香豬為產品，通過以“公司+農戶”的模式在產區建立出口生產基地，生產上按無公害和出口港澳飼養標準進行飼養，年出欄的商品香豬由公司回收在出口食品綜合加工廠進行加工，生產的白條豬達到無公害和出口港澳產品標準，產品出口港澳市場乃至國際市場。項目的技術來源主要為自有技術，項目建設單位和技術承擔單位通過長期探索和總結，已形成一套完整、科學、有效的環江香豬選種選育、飼養、防疫、加工等技術，其技術已達到區內及港澳同行業的先進水平。

1.3 注重品牌建設、宣傳

（1）注重“環江香豬”品牌建設。環江縣委縣政府非常注重“環江香豬”品牌建設，環江香豬1985年列入“廣西畜禽品種志” 1986年列入“中國豬品種志”，1987年列入《廣西家畜家禽品種志》，2000年列入國家畜禽品種資源保護名錄，2003年獲國家原產地標記注冊產品，2010年成功在國家工商總局注冊環江香豬地理標識證明商標[1]。

（2）加大環江香豬宣傳。1994年3月中旬的廣西國際民歌節經貿科技商品交易會，2010年1月環江香豬在中央電視臺“綠色時空”得到播放，極大提高了環江香豬知名度。

2 發展制約因素

2.1 環江香豬產業鏈連貫性弱

（1）養殖方面（產前）。受到市場供求關系的影響，香豬價格波動較大，受信息不對稱的影響，養殖戶經常是在香豬價格高時積極養殖，在價格低時放棄養殖，且養殖戶基本上是養一兩頭母豬，產期也不在同一時間，養殖戶很少直接把香豬送到加工企業。這種不穩定的供求關系及價格波動極大影響了養殖戶養殖的積極性。

（2）加工方面（產中）。環江香豬加工需要以傳統的加工手藝為主，以本地“土”加工方法加工才能保持香豬的美味。若采用現代機器工具生產，將使香豬制品變味，失去其美味。由于加工環節的特殊性，使加工能力成為制約行業發展的一個重要的原因。

（3）銷售方面（產后）。企業營銷意識淡薄，營銷觀念落后，目前環江香豬主要銷售區域是廣西以及廣東珠三角地區，企業基本上是按傳統銷售方式銷售，即通過經銷商代銷，加工企業將產品批發給經銷商，經銷商再將產品高價銷售出去，賺取差額利潤[2]。

2.2 產品同質化、品牌知名度低

（1）產品同質化嚴重。使消費者在品牌和產品認知上產生混亂，影響了產品銷量的正常增長。另外，產品形式單一，絕大部分廠家的產品主要是以臘豬為主，主打禮品市場，只有少數廠家生產休閑食品的種類。

（2）環江香豬品牌宣傳力度不夠，知名度低。由于縣委、縣政府及企業資金有限，環江香豬廣告宣傳主要投在廣西河池、柳州、南寧及廣東深圳、廣州等，因此在這些地方較有知名度，而其他地方人很少了解環江香豬，甚至不知為何產品。

2.3 客觀制約因素

（1）物流是影響營銷、擴大市場的一個很重要的因素。目前交通網不發達是制約環江物流的最大的因素，環江的物流都是靠公路運輸。環江沒有高速公路也沒有國道，環江最近的出道是經過德勝的國道323，而這里距環江縣城21km。

（2）巴馬香豬的威脅。環江香豬和巴馬香豬都是河池市2個知名香豬品牌，隨著巴馬長壽文化在國內外廣泛的宣傳，使原本知名度較低的巴馬香豬進入人們的視野，引起消費者的廣泛關注，在市場競爭中占據有利的形勢。

3 對策

3.1 完善香豬產業鏈，增強發展勁頭

（1）建設養殖基地，擴大原料的來源。環江香豬生豬的數量有限，使產品的生產跟不上市場的需求，原料不足成為制約行業發展的主要因素。因此要解決行業發展的瓶頸，必須從源頭著手——增加香豬的數量。企業要鼓勵農戶參與養殖，通過“公司+農戶”模式加工企業可與農戶簽訂最低收購價格，這樣既防止豬賤傷農，影響農戶養殖的積極性，也避免加工企業生豬原料不足的缺點[3]。

（2）重視產品研發，擴大銷售渠道。目前環江香豬的產品有生豬、蠟豬、凍豬、白條豬、烤豬、肉干等，主要是以臘豬為主，且以禮品盒包裝的臘豬為主，保質期在1年左右，比較適合市場的需求。此外，肉干也是一個保質期較長的產品，但其主要的定位是休閑食品。而相關下游產品，如用香豬肉香腸還有香豬下水等附加產品沒有充分利用，當地一些企業應加大市場開拓，做足做透環江香豬系列產品。

3.2 加大品牌建設力度，提高知名度

環江香豬要做大做強，首先要做的是樹立自已的品牌，各個企業在建立自已產品的品牌的同時也應把“環江香豬”品牌維護好、發展好。環江香豬是毛南族人民送給全國人民的特產，環江香豬也是毛南族文化的一個體現。在為環江香豬樹立品牌和進行產品定位時，可把毛南族的文化融入到產品的品牌中，產品承載者文化的內涵。環江特產豐富，其中以“五香”（香豬、香鴨、香牛、香菇、香糯）最為有名，環江因此榮獲“飄香之鄉”的美稱。而我們做的調查報告只是選取了最為有名的環江香豬作為調查對象，在對外做產品宣傳時，香豬企業可同其他四香企業結合，共同出資推廣宣傳。

3.3 整合企業資源，組建集團化公司

政府應提高行業的門檻準入制度，同時應整合目前的企業，通過兼并重組，組成幾個大型的比較有實力的企業，這樣在市場的競爭中既有一定的實力基礎，又可方便管理，更好地保證香豬的質量，對于打假的管理也方便排除檢查。同時政府應加大對香豬加工企業的監管，保證嚴格按質量要求進行生產加工。

4 結束語

通過對環江香豬主管部門、加工企業、養殖基地、養殖戶的深入調查，了解到環江香豬取得了較快的發展。在看到環江香豬發展舉得巨大成就的同時，也發現環江香豬在發展中存在不少問題，如資金短缺、原料不足、品牌宣傳不夠、技術標準低、企業惡性競爭等。相信在各方努力下，這些問題會逐一得到有效解決，使環江香豬產業邁向更高的臺階。

參考文獻

[1]張蓮英，蘇家聯，韋朝陽，等.環江香豬和巴馬香豬生產情況調查[J].養殖與飼料，2011（10）：5-7.

[2]梁世理.淺談環江香豬產業發展現狀與對策研究[J].今日畜牧獸醫，2018，34（7）：67-68.

[3]黃靖.環江香豬產業現狀及發展對策探討[J].廣西畜牧獸醫，2016，32（4）：173-174.

作者簡介：莫殿寶（1979-），男，壯族，廣西環江人，大專，獸醫師，從事畜牧產業與獸醫工作。