家禽集中屠宰、檢疫與規范管理

摘要：目前家畜集中檢疫的措施已經受到各個地區關注，并且相應的牲畜屠宰檢疫手段也在逐步完善。從家畜規范管理的角度分析，全面施行家畜集中檢疫與集中屠宰的舉措具有明顯的必要性。為達到最大化的檢疫管理效果，那么各地檢疫部門需要做到切實遵照現行的家畜集中檢疫流程進行約束與監管，進而達到保障民眾日常飲食健康的目標。

關鍵詞：家禽集中屠宰;檢疫;規范管理

中圖分類號：S851.34 文獻標識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.08.098

0 引言

動物產品安全直接關乎民眾的日常飲食安全以及飲食健康，因此各地檢疫部門需要做到全面著眼于集中規范管理，確保能將集中規范檢疫與規范管理的舉措運用在家畜屠宰與家畜產品銷售的具體流程中[1]。通過推行規范家畜檢疫管理的途徑與措施，應做到在根源上消除家畜產品的潛在安全威脅，運用集中檢疫的方式體現家畜集中檢疫與集中屠宰的重要性。

1 家禽集中屠宰與檢疫實例

2018年8月開始，我國各省份爆發了非洲豬瘟疫情，對我國養殖業和生豬屠宰業造成了巨大損失，對我國人民食肉安全造成了嚴重的影響，“非洲豬瘟”成為2018年我國人民最常提起的10大名詞之一。具體在防控非洲豬瘟的相關實踐中，關鍵舉措有強化人員培訓、拓寬疫病防控的宣傳范圍，并且對于各地開展的檢疫行為力度予以全面增強[2]。同時，對于防控非洲豬瘟疫情還要著眼于強化檢疫隊伍的作風建設，據此達到強化工作紀律以及提升服務質量的目標。

對于非洲豬瘟疫情需要做到在根源上進行徹底防控，并且依照因地制宜的基本思路防控非洲豬瘟。從家畜集中屠宰的角度分析，應確保將規范管理的舉措貫穿于集中檢疫的各個階段中。同時，作為檢疫負責部門目前需要做到嚴格查驗家畜屠宰領域的潛在安全漏洞，確保體現最大化的家畜屠宰檢疫安全程度。

2 存在的問題

首先，家畜屠宰檢疫領域未能體現較高的技術含量。家畜屠宰工作必須能保證符合現行的相關質量指標，反之將會造成家畜產品未能符合安全標準，進而威脅民眾健康。然而從整體角度分析，目前仍有較多地區呈現合理性較差的家畜檢疫機構運行方式。并且對于檢疫操作人員，此類人員未能做到明確自身的基本職責，因此導致給出錯誤的家畜檢疫結果。同時，各地對于家畜檢疫領域運用的相關檢疫設備也未能及時予以更新，造成家畜屠宰檢疫呈現形式化的狀態。

其次，欠缺完整的屠宰檢疫監管機制。家畜屠宰管理若要達到最為完善的程度，客觀上必須依賴完整與健全的檢疫管理機制。但是在目前現狀下，相關部門并未能做到有效規制家畜檢疫的基本操作流程，并且欠缺完整程度較高的家畜檢疫監管體系。家畜檢疫檢驗領域由于欠缺規范機制作為支撐，因而導致表現為混亂的家畜屠宰管理秩序。此外，家畜檢疫領域由于缺少規范化的檢疫技術手段，因此造成家畜屠宰檢疫無法體現應有的效果。

最后，負責家畜集中檢疫的具體操作人員呈現較低的專門業務素養。進入新時期后，飲食健康領域日益受到各地民眾的全面關注[3]。但是具體針對家畜檢疫與家畜集中屠宰領域，相關的檢疫負責人員并未能達到最基本的綜合業務素質。同時，該領域的很多工作人員呈現淡薄的法律意識與較差的自我保護認識，甚至造成屠宰檢疫領域的事故。

3 規范管理措施

家畜集中檢疫與家畜屠宰管理能否達到應有的安全性程度，直接決定家畜產品本身的安全。然而截至目前，某些地區針對家畜產品并未能做到完善集中檢疫的基本操作流程，且相應的家畜集中屠宰方式也欠缺科學性。為轉變目前的現狀，關鍵在于構建定點屠宰家畜的全新管理模式，運用體系化的管理舉措監管家畜屠宰過程。對于規范管理家畜屠宰以及家畜產品流通應關注如下的改進要點。

3.1 建立健全家畜屠宰檢疫工作人員隊伍

從各地目前家畜檢疫領域監管現狀分析，很多地區并未達到最佳的家畜檢疫管理效果。探究其中的根源，主要體現在該領域的具體負責人員未能體現較好的專業技術素養。目前對于檢驗與檢疫家畜產品的具體操作人員需要做到全面關注入員綜合素養的提升。產品檢疫機構應做到全面著眼于該領域的檢疫操作人員綜合培訓。

同時，作為家畜檢疫的具體負責人員自身也要認識到家畜檢疫的重要意義，對于職業道德素養以及專業技術素養予以有效提升。負責家畜檢疫領域的從業人員需要做到全面熟悉現有的動物檢疫法規以及動物屠宰管理條例，確保運用規范化的視角看待家畜檢疫工作，切實約束與規范各項家畜檢疫行為。

3.2 構建完整的家畜屠宰檢疫工作體系

家畜屠宰管理必須依賴健全與科學的屠宰檢疫運行體系，因此在客觀上體現了健全家畜屠宰檢疫體系的必要性。作為監管家畜屠宰工作的具體部門，各個部門之間需要做到強化協作配合，并且運用科學改革的方式改造現有的家畜食品檢疫系統。各個地區針對原有的家畜屠宰檢疫系統需要做到不斷優化，確保運用片區配送家畜產品的方式推行集中式的家畜檢疫操作。

此外，各地目前還要做到落實定點屠宰家畜的監管機制，對于家畜屠宰廠最好運用招商方式或者集資控股的方式進行篩選。屠宰檢疫機構在完善家畜配送鏈的前提下，確保做到將家畜檢疫管理手段貫穿于全過程的家畜檢疫環節，規范家畜屠宰的基本操作流程。對于屠宰家畜的定點機構，應配備專人予以全天值守，進而做到切實防控禽流感、口蹄疫以及豬瘟疾病暴發的目的，保障當地民眾最基本的飲食健康與安全。

3.3 強化家畜屠宰監管

家畜屠宰環節能否達到應有的清潔性與規范性，其在根本上決定家畜產品質量。目前需要做到強化全過程的家畜屠宰監管，各地對于現有的家畜檢疫與家畜屠宰規范體系也要做到盡快予以建立。各地在改進獸醫體制的基礎上，關鍵措施在于有效分離執法環節以及技術推廣環節，對于專門性的家畜檢疫執法隊伍也要做到不斷予以完善。家畜屠宰以及家畜產品的檢疫環節才能達到最大程度的科學性，避免由于突發性的家畜疫情影響，進而造成規模較大的家畜疫病蔓延現象。

很多地區都在致力于嘗試創建全程監管的家畜檢疫管理體系，確保家畜檢疫管理的措施能全面覆蓋于家畜產品生產、家畜屠宰以及家畜產品銷售的不同階段。全程監管家畜產品的舉措體現為從家畜出欄直到百姓餐桌的全面覆蓋特征。在此過程中，各個有關部門需要做到緊密配合，對于潛在的家畜產品管理漏洞也要做到切實進行彌補，增大家畜產品的監管力度。

4 結束語

全面施行集中檢疫與集中屠宰的方式可達到保障家畜產品安全的目的，并且提升了家畜產品的整體質量。從現狀分析，很多地區都已認識到推行家畜產品集中檢疫與牲畜集中屠宰的必要性，在此前提下運用規范管理的舉措開展家畜產品的全面監管。具體在該領域的目前實踐中，關鍵措施應體現在運用科學手段推行家畜集中檢疫，防控家畜疫病的流行，切實保障民眾的飲食安全。

參考文獻

[1]梁東明，竇達林.家禽集中屠宰、集中檢疫和規范管理探討[J].當代畜禽養殖業，2018（12）：45.

[2]楊國海，張學光.加強鄉鎮畜禽集中檢疫和定點屠宰的規范管理[J].吉林農業科技學院學報，2018（1）：26-27，64.

[3]梁華興.家禽集中屠宰集中檢疫規范管理之我見[J].吉林畜牧獸醫，2015（1）：50-51.

作者簡介：許衛（1981），大學，助理畜牧師，研究方向：畜禽養殖技術推廣、疚病防控、動物性食品檢疫等。