豬肚菌在貴州印江引種試驗初探

羅亞芬　胡廷棒　張金太

摘? ?要：引種豬肚菌在貴州省印江縣栽培試種獲得成功。試驗結果表明，豬肚菌可以在印江縣進行大棚種植，有助于豬肚菌在貴州省推廣種植，進一步豐富貴州省印江縣珍稀食用菌資源。基于此，詳細介紹了豬肚菌栽培技術及性狀表現等，期待為生產實踐提供有益參考。

關鍵詞：豬肚菌;貴州印江;引種試驗

豬肚菇是我國自行馴化的食用菌，分類學上隸屬于真菌門（Eumvcota）擔子菌綱（Basidiomycetes）多孔菌目（Polyporales）多孔菌科（Po1yporaceae）革耳屬（Panus）[1]。豬肚菇屬于中高溫品種，味道鮮美、營養豐富、夏季出菇、售價高、經濟效益好、市場貨源緊缺，具有廣闊的開發前景[2]。

1? ?試驗地概況

印江縣即印江土家族苗族自治縣，位于貴州省銅仁市，地理位置處于東經108°17′～108°48′、北緯27°35′～28°28′之間。印江縣最高海拔2493.8m（梵凈山主峰），最低海拔377.7m（中壩鄉兩河口），屬亞熱帶濕潤季風氣候，無霜期近300d，極端最高氣溫39.9℃，極端最低氣溫-9.0℃，平均氣溫16.8℃，最熱月為7月、最冷月為1月，年平均有霜期74d。平均降水量1113mm，日照時間長達1255h，冬無嚴寒、夏無酷暑，氣候宜人、森林覆蓋高、環境優美。

2? ?栽培技術

2.1? ?菇房的制作與消毒

菇房為鋼架結構大棚，長18m、寬7m。棚內搭建二層出菇床架，床架寬70cm，底層距地面60cm，層距60cm，床架之間距離100cm，使用前室內用氣霧消毒劑消毒，消毒6h后通風。

2.2? ?栽培季節和菌棒的制作

2.2.1? ?栽培季節

該引種試驗10月份接種，次年5月份出菇，本試驗菌種從福建三明食用菌研究所引進。由于接種過早冬天溫度較低，所以菌絲的生長周期長，在當地何時接種合適有待進一步研究。

2.2.2? ?菌棒的制作

培養基配方：雜木屑31%、棉籽殼46.15%、麥麩20.5%、糖0.95%、輕質碳酸鈣1.4%。制作方法：先用清水使棉籽殼濕潤，然后將木屑、麥麩、糖、輕質碳酸鈣與調濕的棉籽殼調和拌勻。將糖溶于水以調節培養料的水分，含水量控制在65%，采用規格為寬17cm、長33cm的聚苯烯栽培袋。每袋濕重約909g，將料裝好并扎好袋口。

2.3? ?滅菌接種與菌絲培養

將做好的菌棒置于滅菌房中高溫滅菌48h/2萬棒。冷卻后的菌棒按照無菌操作規程進行接種，每袋栽培種可接35袋左右。將接種好的菌袋直立放入培養架上進行菌絲培養，培養前期關閉門窗有利于原基的形成，后期加強通風。在菌絲的生長中，要注意檢查是否被感染、有死種和生長不正常的菌袋，如有發生應及時剔除。

2.4? ?開袋覆土與出菇期間的管理

2.4.1? ?開袋覆土

菌絲長滿栽培袋后，根據天氣情況解開袋口，在培養料上覆蓋3～4cm厚的細園土，并將菌袋上部往下折，使袋口邊緣高出土面2cm左右，并將其均勻豎直地排列在出菇床架上。

2.4.2? ?出菇管理

覆土后灑1次大水，保持土壤濕潤并關閉門窗，7d后原基形成，加強通風透光，盡量保持空氣清新。澆水量要根據天氣和菇的數量具體而定，晴天多澆水、雨天或者陰天少澆水，菇多多澆水、菇少少澆水。

2.5? ?采收及采后管理

菇成熟后根據用途及時采收，采收時把土中的菌柄基部一起拔出，如果土少應及時補充新土，采收后停水養菌進行下潮菇的出菇管理。每次收獲后及時清理死的柄原基和感染的子實體，以防感染。

3? ?結果分析

3.1? ?子實體形態

菌柄柱狀、中生、內實。菌柄地上部分與菌蓋同色但稍淺，有簇狀鱗片和細細絨毛，外有一層可剝的纖維質韌皮，長5～22cm，內白色。菌柄地下部分由上而下逐漸變細，長度因覆土的厚度而不同，內部緊實，表面有長絨狀菌絲固著于土壤中。早期，菌蓋與菌柄交界處有短絨樣菌幕，菌蓋伸展后呈鱗片狀殘留于菌柄和菌蓋上部，并隨子實體成熟而脫落。菌褶白色、片狀、延生、不等長。菌蓋表面平滑或蓋頂下凹，直徑4～9cm，淺漏斗狀，棕黃色至淺黃色，臍部顏色較深。幼時菌蓋扁半球形，表面干燥布有少許白色鱗片。蓋緣開始內卷后平展，成熟時波曲，過熟反卷。菌肉白色，邊薄中厚。

3.2? ?生長特性

豬肚菌從原基分化到子實體成熟需要8～10d，其中棒形期3d左右、釘頭期4d左右、杯形期2～3d、成熟1d左右。

3.3? ?產量

子實體單身或者從生，棚相同。在經營措施和條件相同的情況下，出菇的均勻度差，小面積測產差異大，初步估算引種試驗地產量可達18009～

21010kg/667m2，平均袋產鮮菇0.325kg。單體最大鮮重280g，多數單體鮮重為80～200g，個體差異明顯。

總之，豬肚菇適應性較廣、抗逆性強、栽培管理簡單[3]，豬肚菌能夠在貴州省印江縣引種栽培成功說明了這一點。從引種試驗的出菇情況和產量測定來看，本試驗均袋產鮮菇0.325kg，但根據馬潔、趙輝等《玉米芯高產栽培技術》中描述，均袋產鮮菇0.493kg，可見提高本地區產量和穩定性仍然是栽培技術中需要進一步研究和解決的問題[4]。

參考文獻：

[ 1 ] 鄧旺秋，李泰輝，陳枝南，等.栽培食用菌豬肚菇的學名考證[J].食用菌學報，2006（3）：71-74

[ 2 ] 吳健.豬肚菇的高產栽培技術[J].新農村，2006（12）：13.

[ 3 ] 李建麟.豬肚菇大棚栽培技術[J].科技資訊，2015（21）：86.

[ 4 ] 馬潔，趙輝，李彪，等.玉米芯袋料高產栽培豬肚菇技術[J].農村新技術，2019（1）：19.

（收稿日期：2019-08-09）