反季節栽培亞側耳的技術研究

辛樹權　張碩　吳磊

摘? ?要：利用東北6—9月份氣溫較高的時段，研究了4種培養料配方，對亞側耳這種低溫型食用菌進行反季節出菇栽培試驗。結果表明，配方B（木屑100g、麥麩10g、白灰1g、石膏1g、豆面2g、玉米面2g）對亞側耳菌絲、子實體性狀有顯著影響，并且生物轉化率達35%，采收期達90d，是4種配方中最適合栽培亞側耳的培養料配方。

關鍵詞：亞側耳;反季節;培養料配方

亞側耳（Hohenb uehelia serotina）屬真菌界真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目側耳科亞側耳屬真菌，別名凍蘑、黃蘑，是我國東北著名的野生食用菌，主要分布在我國河北、黑龍江、吉林、山西、廣西、陜西、四川等地[1]。野生亞側耳以長白山地區的品質最好，是上品菇類之一，營養價值極高[2]。亞側耳不僅營養價值高，并且具有一定的藥用價值。有關文獻報道，亞側耳入藥具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等癥。抗癌試驗表明，對小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，對艾氏癌的抑制率為70%[3-5]。由于大量采摘野生亞側耳，其存留量正在逐年減少，目前最常見的人工栽培就是大棚栽培。亞側耳屬于低溫型食用菌，一般在10—11月份才可采摘。試驗通過對亞側耳培養基的篩選來進行反季節的栽培，以此來探究亞側耳的反季節生產技術，從而滿足人們對不同季節亞側耳鮮菇的需求[6-8]。

1? ?材料與方法

1.1? ?材料

1.1.1? ?供試菌種

采用長春師范大學生命科學學院食用菌栽培基地分離保存的菌種“長師008號”進行試驗研究。

1.1.2? ?供試材料

麥麩、木屑、豆面、石灰、玉米面、石膏、17cm×33cm菌袋。

1.1.3? ?培養料配方

配方的處理設4種配方（以A為對照）見表1。

1.2? ? 試驗方法

按照以上4種配方準備培養料，將4種配方的培養料攪拌均勻，將料水比調至60%，培養料悶24h后裝袋。裝袋采用袋裝栽培，用臥式裝袋機進行裝袋。規格為高20cm，直徑10cm，重1kg。常壓滅菌100℃保持8～10h。滅菌完成，待菌袋冷卻至20～25℃時開始接菌。將接完菌種的菌袋移入菇房進行發菌管理。

菇房條件：溫度25℃，濕度60%，40d左右菌絲長滿菌袋。后熟管理：菌絲長滿菌袋后要經10d的后熟管理，此時的亞側耳菌絲達到生理成熟。原基形成后進行催芽，操作方法：將袋口棉花去掉，底部用刀橫劃2刀，袋口處形成芽體后經20d左右形成子實體，待長出袋口后經10～15d后實體長至5～12cm時采收。

出菇管理：出菇期菇房溫度保持20℃左右，濕度80%～90%，每1h通風20min，光照200lx左右。采收后的新鮮亞側耳的按菌蓋直徑、菌蓋成熟厚度、菌柄直徑、單袋產量等進行測量分類。

2? ?結果及分析

2.1? ?不同配方培養料對亞側耳菌絲的影響

從表2可以看出，不同培養料對亞側耳的滿袋天數、菌絲生長狀況、菌絲整齊度的影響有明顯差異。滿瓶天數配方B最短，其次是配方C和配方D，配方A的時間最長;從菌絲生長狀況來看B是最好的，其次是配方C和D，配方A最弱;菌絲整齊程度配方B最整齊，配方C和D較為整齊，配方A不整齊。配方B中含有加富的碳源和氮源，所以菌絲生長的最快且菌絲濃密、粗壯、整齊，相對于其他配方性狀最佳;配方A碳源氮源缺乏，生長緩慢，菌絲性狀最差，配方C缺乏碳源，D缺乏氮源這2種配方，比A的菌絲生長狀況較強但比B差，相比之下配方B更有利于菌絲的生長。

2.2? ?不同配方培養料對亞側耳子實體性狀的影響

從表3可以看出，4種配方對亞側耳子實體性狀的影響具有顯著差異。從菌蓋直徑來看C最大，縱徑D最大，菌蓋成熟厚度B最大。但總體來比較，B的子實體性狀最佳。由此能夠得出結論：氮源能夠增加亞側耳子實體菌蓋直徑，碳源能夠增加子實體菌蓋縱徑。因此，合理補充氮源、碳源能使亞側耳子實體性狀達到最佳狀態。從對亞側耳子實體性狀影響方面來看，配方B更適合栽培亞側耳。

2.3? 不同配方培養料對亞側耳生物轉化率和采收期的影響

從表4可以看出，4種配方培養料對亞側耳生物轉化率和采收期有明顯的影響。配方A采收期最長（105d），生物轉化率最低（12%）;配方B采收期最短（90d），生物轉化率最高（35%）;配方C和D生物轉化率和采收期一樣，為18%、97d。不同配方產量也不同且差異明顯。綜合分析配方B是較為理想的培養料配方，B中含有豐富的碳源和氮源適于亞側耳的生長。

試驗結果表明，不同培養料對亞側耳菌絲、子實體性狀、生物轉化率的和采收期都有明顯的影響。其中配方B（木屑100g、麥麩10g、白灰1g、石膏1g、豆面2g、玉米面2g。料水比1∶（1.2～1.5），即水分60%～65%）的菌絲生長狀況、子實體性狀最佳，生物轉化率最高（35%），采收期最短（90d）。綜合各方面分析，配方B最適合栽培亞側耳的培養料配方。試驗中還需要注意以下幾個方面：①對培養料的篩選要嚴格進行，培養料對于亞側耳的生長是至關重要的;②嚴格進行滅菌以免感染雜菌;③栽培過程中管理技術要到位，對感染雜菌的和生長不良的菌袋及時處理掉，避免污染培養室和出菇室，感染其他菌袋。

參考文獻：

[ 1 ] 辛樹權，趙驥民，沈永.不同培養條件對元蘑菌絲生長的影響[J].北方園藝，2013（10）：140-142.

[ 2 ] 李曉東，金乾坤，金明姬，等.長白山野生食用菌的功能性應用現狀[J].食品研究與開發，2013，34（24）：265-268.

[ 3 ] 全雪麗，張美淑，黃世臣.亞側耳菌絲生長的最適pH值和溫度的測定[J].遼寧林業科技，2008（6）：15-16.

[ 4 ] 田杰，張大方.亞側耳的藥理作用研究進展[J].長春中醫學院學報，2004，20（4）：63-64.

[ 5 ] 江海霞，趙海，張大方.亞側耳人工培養工藝及其化學成分的研究進展[J].長春中醫學院學報，2005，21（2）：59-60.

[ 6 ] 王海英，姜廣玉，盛喜德，等.大棚栽培元蘑[J].內蒙古農業科技，2004（6）：56.

[ 7 ] 李宏偉，宋文正.元蘑簡易棚栽培方法技術要點[J].中國林副特產，2006（4）：55-57.

[ 8 ] 韓鐵均，王志學，周延輝.元蘑的大棚栽培[J].特種經濟動植物，2007（7）：45.

（收稿日期：2019-11-19）