酒店管理專業大學語文課程論文寫作教學探索與思考

張曉艷

摘要：大學語文課程的種差是言語理解與表達能力，讀寫聽說能力是語文課程在素質教育背景下終極性的目標。為在酒店管理專業學生中實現這一目標，課程內容必須擴展，采用聯動聽、說、讀、寫的教學模式，精心組織考試。論文寫作是承載言語訓練重要的有效手段之一，它的立體性、綜合性、前瞻性和思辨性都是其他考試方式所不能比擬的。

關鍵詞：大學語文；論文寫作；言語教學；考試方式

大學語文課程一直以來就承載了母語教育和文化傳承等多重任務。母語教育部分即學習言語（語文學科的種差），包括學習個人的口頭語言與書面語言的實際運用和表現。言語理解與表達能力，即讀寫聽說能力是語文課程終極性的目標。在國家倡導通識教育的背景下，我院18級培養方案制訂征求意見時，正是基于這種認識把大學語文課程納入了素質通識類課程模塊，設置在溝通與表達區域。在高等教育階段，論文寫作是承載言語訓練重要的有效手段之一。

根據教育部酒店管理專業教學指導委員會相關課程設置要求，大學語文在我院酒店管理專業培養方案中設置為專業基礎課或公共拓展必修課，2018年調整為素質通識必修課程。我們的大學語文課程教學也經歷了從語言和文化傳承為教學重點為言語和審美教學為重點的轉換。課程考核方式由傳統的知識型閉卷考試過渡到能力型論文寫作。論文寫作這種考查方式不僅可以避免傳統知識型試卷考核的片面性，還可以更加全面地考核學生的學習過程，表達、溝通、寫作以及一定程度的科學研究能力，對提升思辨能力、分析能力、邏輯思維能力大有裨益。2015年初，對14級酒店管理專業221名學生的調查中被問到“相對于傳統試卷類型考試，你認為論文考試怎樣”時，有181名學生表示喜歡，占比81.90%，這顯示學生對這種考查方式接受度較好。被問到：“本次論文考試你覺得難度如何”時，認為“很難的”有11人，占比4.98%；認為“比較難”有125人，占比56.56%；認為“一般”有83人，占比37.56%。這顯示論文寫作考核方式對于學生而言難度是比較大的，這對教學內容和方式也提出了更高的要求。

將論文寫作融入語文教學是一個循序漸進的過程。經過4年來的探索，在2019年1月同名279名18級酒店管理專業學生調查中顯示，“本次論文考試你覺得難度如何”時，認為“很難的”有5人，占比1.79%；認為“比較難”有104人，占比37.27%；認為“一般”有153人，占比54.83%，各層級段數據均有下降，這顯示論文寫作在學生心目中難度指數下降，他們更能比較自如地掌握論文寫作的全過程。我們認為要將論文寫作作為一種非中文專業學生的有效考核方式必須要對以下幾個方面加以重視。

首先，課程內容必須擴展。在2015年最初的調查中被問到“本次論文考試你覺得困難最大的地方是？以及你是怎樣克服的（或是無法克服）”時，收到了全部221名同學的回復，多集中在“不知如何下手”這個核心問題上。產生這個問題的主要原因在于教學內容狹窄以及高中學習思維慣性。第一，多維度重審本體內容。文章教學部分要采用多角度、多學科的授課方式啟發學生以經典文學文本為載體思考一些文學、語言、哲學、美學、倫理等方面的問題。第二，延伸教學鏈。除了課堂講授以外，還應充分重視課下自學引導，尤其是考試規定題目范圍內的作家、作品的閱讀、文學理論以及文獻檢索基礎知識的學習。提前公布考試選題范圍，在期中和期末各設置一次集體答疑時間。第三，扎實掌握論文寫作基本知識和流程。必須要涉及的內容包括：學術寫作含義、特征和類型等基礎知識；根據選題檢索閱讀相關文獻，尤其是學會圖書館、互聯網常規的信息獲取途徑——超星圖書與中國知網；學會撰寫論文提綱，運用論文寫作擬稿流程構建初稿，文稿修改等。目前學生考試失分集中在格式構成部分不全，對標題、摘要、參考文獻和文章結構的理解和掌握不足。第四，語體教學是難點。我們采取的主要措施是進行科技語體專章課程教學，從科學、簡樸、明晰、準確、得體幾個科技語體特點入手，采取案例教學方法進行，但收效不理想。從14級到18級酒店管理專業每一個班級試卷分析中均有“語言風格不符合科學語體的要求”這一項，主要表現在論文中仍有使用語氣詞、第一人稱擬寫、口語化、方言話、語言啰嗦的現象還不同程度地存在。

其次，聯動聽、說、讀、寫。開展以聽促寫、以寫促說、以說促讀的讀寫聽說一體化教學模式。在明確目標驅動下，學生主動學習、自主表達，可以促進知識內化，在“內語言”不斷轉化為“外語言”的過程中，進行篩選與邏輯梳理，然后轉換為語言形式表達出來。針對口語表達能力差的學生可以先寫后說，來規范語言、訓練口語表達能力；針對思辨能力弱、寫作條理性差的學生，可以在討論與課前百家小講壇的實踐中，加深思維深度、拓展思維廣度，理清思路、深化表達內容。

最后，精心組織考試，確保各環節嚴謹。第一，選題范圍宜寬不宜窄，主要是為評判有客觀標準的同時，盡可能包容不同學生的個性和關注焦點。在17級酒店管理專業學生中采用學生自己舉薦論文寫作題目的方式，學生參與熱情更高。第二，考核標準輕中文專業內容，重推斷過程和觀點，重規范的養成。針對非中文專業的學生寫作論文，評分細則需體現對研究、思考過程的呈現。評分細則應對標題是否切合題意、中心是否突出、論據是否充分、推理是否嚴密、文體是否符合要求、結構是否合理嚴謹、語言是否準確簡明、思維是否開闊深刻、內容是否精彩豐富等方面進行評判。第三，評判標準盡量包含多元。應該還包含品質養成的內容。如卷面是否整潔，是否有抄襲、剽竊的情況出現。第四，認真做好試卷分析和教學調查。譬如，經過18級酒店管理專業學生的試卷分析，發現語體教學效果不佳，需要繼續探索；還有應該建立論文查重聯動機制。

大學語文在擺脫應試教育后，擁有更自由廣闊的教學空間，應該回歸言語本位并承擔起高等教育階段母語教育和文化傳承的重任。論文寫作就是其中最有效的一種方式，它的立體性、綜合性、前瞻性和思辨性都是其他考試方式所不能比擬的。

參考文獻：

[1]黃春慧.大學語文表達本位教學觀理論構建與實踐策略研究[J].西部素質教育，2016年9月第2卷第18期

[2]翼志強.大學語文課程的范式改革路徑探索[J].寧波教育學院學報，2017年10月第19卷第5期