熟悉特點，掌握技巧，高效突破酶實驗

嚴貽蘭 童金元

高考“基于核心素養”的命題方向和原則，既要求考生扎實掌握生物學基礎知識，又著重考查考生的科學思維和科學探究能力。酶是生物進行新陳代謝的物質基礎，涉及生物體內幾乎所有的生化反應。作為生物催化劑，酶不僅需要適宜的溫度和pH值，而且還具有專一性、高效性等特點，這些內容都是針對“科學思維和科學探究”命題的重要素材。掌握酶的相關特點，有助于突破酶實驗的相關問題，利于提高學生的邏輯思維能力，從而培養學生良好的生物學科核心素養。

技巧

“試劑檢測法”和“酶解法”——鑒定酶的本質

【例1】A、B兩種酶用同一種蛋白酶處理后酶活性與處理時間的關系如圖1所示，以下有關分析正確的是（ ）

A. A、B兩種酶的化學本質相同

B. A、B兩種酶作用的原理不同

C.欲讓A、B兩種酶的變化趨勢換位，應用RNA水解酶處理

D.上述方法是鑒定某種酶的化學本質的唯一方法

【答案】C

【解析】由圖分析可知，A酶能抵抗該種蛋白酶的降解，化學本質不是蛋白質而是RNA;B酶能被蛋白酶破壞，活性降低，化學本質為蛋白質，A錯誤。酶催化反應的原理是降低反應的活化能，B錯誤。欲讓A、B兩種酶的變化趨勢換位，應用RNA水解酶處理，C正確。

除了上述方法，還可以根據酶的專一性，用蛋白酶或RNA酶處理待測酶溶液，然后再將處理后的酶溶液與底物混合，觀察其是否還有催化作用，D錯誤。

【解題歸納】

試劑檢測法：從酶的化學本質來看，絕大多數的酶是蛋白質，少數的酶是RNA。因此，利用“雙縮脲試劑與蛋白質作用產生紫色反應，RNA與吡羅紅染液作用顯紅色”的原理設計鑒定方案即可。……