食品檢驗中綠色分析測試技術的應用分析

馬強 閆秋霞

摘要:近年來隨著社會的發展，人們對食品安全問題也越來越重視，我國食品檢驗在發展的過程中保障食品安全也成了重中之重，當下隨著科學技術的不斷發展，對于食品安全的檢驗手段也在不斷的更新，有了更多的檢驗手段，而其中綠色分析測試技術就是一種比較獨特的檢測方法，它以多元化，精準性，高效性的特點取得了在傳統分析思維中沒有的優勢。本文將對食品檢驗中綠色分析測試技術的應用展開分析 。

關鍵詞:食品檢驗；綠色分析；測試技術

引言:

食品安全問題是一個非常重大的問題，它不僅影響到人民的財產安全，還有影響到人民的生命安全。有社會的發展，人們對食品安全問題也越來越重視，也投入了更多的關注，在對食品的成分進行分析以及相關的檢測進行安全控制的時候，要不斷地更新相關的標準和技術，需要對標準和技術手段提出更高的要求，從而來完成相關的步驟，綠色分析測試技術在食品檢驗中的應用不僅僅是對傳統技術手段的更新，同時也是對于安全理念的踐行，這種理念就是從源頭上徹底的消除污染，來保障食品安全。人類的健康不可避免的都會受到環境的污染，而這時候通過綠色分析測試技術來減少對環境的污染，其實側面也就是為人類的健康提供了貢獻。我國食品檢測技術手段朝著沒有污染或者少污染的發展趨勢發展著，而綠色分析測試技術剛好滿足發展趨勢下的要求。

一、綠色分析測試技術的概念

綠色分析測試技術，其實它的特點已經包含在了它的名字里，它是一種環境友好的檢測技術。它通過被測物的光譜反應或者是一些特性來對被測物進行相關的化學測驗。綠色分析檢測技術最大的一個特點就是它可以從源頭上就可以避免產生一些污染物，其次它在檢測的過程中可以不產生一些垃圾廢物，同時在利用一些化學試劑檢測的時候，對比傳統的檢測技術，它可以大大地節約化學試劑資源。總而言之，綠色分析測試技術的特點就是綠色，安全，不產生污染。[1]根據綠色分析測試技術在食品檢測中的價值，我國也在積極的應用這一技術手段，從目前來看的話，不過我對綠色分析測試技術的研究方面還不夠深入，在發展的過程中也遇到了一些問題，整個過程也需要進一步的提高，上升空間還比較大，例如在應用過程中一些技術手段不符合相關的標準，規范性不夠強，食品檢驗相關管理人員必須要引起重視，要提出相關的改善辦法，加強綠色分析測試技術的研究和應用。例如，在綠色分析測試技術研究過程中，應該要不斷地向深層次推廣。綠色分析測試技術的綠色，安全，環境友好等特點，一方面可以大大的節約能源，另一方面也可以改善環境污染問題，避免產生更多的廢品垃圾。我國的社會發展正朝著一個綠色環保的方向發展，而加強對綠色環保生態技術的研究和應用有著非常重要的意義和必要性。

二、食品檢驗中綠色分析測試技術的應用

綠色分析測試技術之所以在食品檢驗中得到青睞，應用范圍非常廣，就是因為它的技術精準，而且對環境和實際操作者造成的損害影響是非常小的。在食品檢驗中應用綠色分析測試技術，主要是用到四種技術，近紅外光技術，毛細管電泳技術，X射線熒光分析法，微流芯片分析技術。以下是這些技術在食品檢驗具體步驟中的應用:

（一）判斷食物品質:近紅外光譜技術

近紅外光譜技術有一個非常明顯的特點，操作簡單而且速度非常快，對固體，液體，膠體，半固體等各種物質都可以進行快速的檢測，而且使用范圍廣，在檢測的過程中還不會對這些物質造成傷害。在進行食品檢驗的過程中，有一些技術是需要專門的專家才可以進行實踐操作的，但是在判斷食物品質的時候，近紅外光譜技術并不需要專門的專家進行應用，只是需要實際操作人員通過相關的測試儀器對一些樣本進行檢測，就可以進行相關的品質測驗。[2]

近紅外光譜技術它可以通過化學計量的方法，而對食品的品質進行判斷和鑒定。例如鑒定食品中是否摻入了一些其他假的物質，是否有藥物殘留。通過近紅外光譜技術甚至可以追蹤到食品的原產地，而且還可以對食品的質量進行相關的評估檢測。在食品檢測中，奶粉是一個重點工作，而我國相關的學者就對奶粉進行了近紅外模型的建立和測定，通過這個近紅外光譜技術來對奶粉質量進行相關的評估和控制。通過建立近紅外光譜模型可以幫助檢測樣本，進行鑒定，而且在研究時候也提供了檢測的穩定性，也可以對一些結果進行預測。

（二）食品的組成結構:毛血管電泳技術

毛血管電泳技術的應用是非常廣泛的，它不僅應用在了食品中，在餐飲，飲料的領域也可以看到這一技術的應用，這個技術最大的特點就是它的分辨率是非常靈敏的，而且投入的經濟成本也比較低，檢測速度和近紅外光譜技術一樣，速度都非常快。根據毛血管電泳技術的這一特點，它成為了食品檢測過程中非常重要也是很常用的技術手段之一。應用這個技術手段的時候，可以通過一臺機器就可以對不同模式來進行測定，食品樣品的組成結構就可以通過這一技術手段來準確的得到一個結果，而且在對食品的樣品進行采集的時候，還可以對食品中的微量元素和礦物質元素進行相關的檢測，在食品中如果有一些有害物質的話也可以迅速地檢測到。在食品檢測中會對一些飲料或者奶粉來進行檢測，通過毛細血管電泳技術就可以對它們的元素或者是其中含有的營養成分進行非常詳細的分析和檢測，另外在應用的過程中還可以對食品的營養物質進行基線對等分離。有些生廠商會在食品中添加一些添加劑，而通過毛細血管電泳技術就可以對這些添加劑進行檢測，而且對它含有的添加劑類別也可以進行區分，這個效率是非常高的。

（三）多元素分析技術:X射線熒光分析法

在食品進行安全檢測的時候，應用X射線熒光分析法主要是通過試樣中的元素發射出特征X射線，這時候它的高能粒子和測試樣品之間的原子就會發生碰撞，并且在內層電子形成一個空穴的狀態，這時候被檢測到的原子就處于一個激發態，這時候會產生一些多余的能量，而多余的能量就會通過X射線的方式發射出來。多余的能量通過X射線的方式放出來的時候，并不會對它的測試樣品造成破壞，而且它的這個速度也是非常快的，范圍也比較廣。例如，通過X射線熒光分析法，對市場上售賣的茶葉進行檢測，看這個茶葉的質量是否達到標準，另外也可以對茶葉的原產地進行鑒定。

（四）頂空氣相色譜技術

頂空氣相色譜技術對比其他三種技術而言是一種比較復雜的操作技術，它需要進行聯合操作，主要是采用進樣針在要求的條件和溫度下對不同的物質進行相關的萃取吸附工作，然后在氣相色譜分析儀器的輔助下完成脫附注射工作。這個技術雖然是要聯合操作，但是它可以節省樣品處理前的準備工作，而且也可以減少一些污染問題，它的優點就是比較簡單，而且應用的領域比較廣，例如環境檢測是否有揮發性的有機物質。[3]

三、結語

綠色分析測試技術在食品檢測中的應用是符合當下綠色，安全發展的趨勢，必須要加強研究和應用，從而更好地發揮它的價值。

參考文獻：

[1]滿靖.綠色分析測試技術在食品檢驗中的應用初探[J].食品安全導刊,2018,(12):89. DOI:10.3969/j.issn.1674-0270.2018.12.076.

[2]金貴重.食品檢驗中綠色分析測試技術的推廣與應用[J].黑龍江科技信息,2016,(32):132. DOI:10.3969/j.issn.1673-1328.2016.32.119.

[3]王伶俐.食品檢驗中綠色分析測試技術的實際運用[J].現代食品,2017,6(11):56-58. DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.11.021.