營養(yǎng)液與LED光源對(duì)低鉀葉菜品質(zhì)的影響

李嘉佳

【摘要】隨著高血鉀癥患者的數(shù)目日趨增多，越來越多的患者趨向于食用低鉀類的蔬菜。因此探究一種低鉀蔬菜的栽培模式是非常有必要的。本試驗(yàn)以生菜為試材，以LED藍(lán)光作為補(bǔ)光光源進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)合試驗(yàn)數(shù)據(jù)綜合考慮，采前48h補(bǔ)光、采前2周斷鉀組合處理時(shí)，水培低鉀生菜表現(xiàn)出較好的生長與品質(zhì)指標(biāo)，為水培低鉀生菜工廠化生產(chǎn)的適宜方案。

【關(guān)鍵詞】低鉀? 水培生菜? LED補(bǔ)光? 斷鉀處理? 品質(zhì)

一、引言

生菜（Lactuck sativa L. var. ramosa Hort.）屬菊科萵苣屬，營養(yǎng)含量豐富，生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益高，是最重要、最常見的水培葉菜類蔬菜之一。生菜葉片中鉀含量較高，而人體內(nèi)鉀離子大多來源于攝入的食物，一次性進(jìn)食大量高鉀食物，可造成血鉀明顯升高，針對(duì)高血鉀癥患者，每日鉀攝入量應(yīng)控制在1500mg/d-2000mg/d，目前對(duì)蔬菜采用的限鉀方式主要通過煮沸的方法，可減少生菜中1/2～2/3的鉀，同時(shí)還要減少菜汁的攝入。

劉驍龍等（2016）研究表明，低鉀營養(yǎng)使葉菜植株的鉀含量和產(chǎn)量顯著降低，可溶性糖含量顯著升高，維生素C和硝酸鹽含量下降;Ogawa（2012）對(duì)3個(gè)不同品種生菜和番茄開展試驗(yàn)，在生長后期用硝酸鈉代替營養(yǎng)液中的硝酸鉀，結(jié)果表明在產(chǎn)量略減少的情況下，生菜和番茄的含鉀量顯著降低;

本實(shí)驗(yàn)研究水培條件下采前不同補(bǔ)光時(shí)長和營養(yǎng)液斷鉀組合處理對(duì)生菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以選出水培低鉀生菜生產(chǎn)的最佳處理組合，旨在為工廠化生產(chǎn)低鉀含量的水培生菜過程中的光照調(diào)控和營養(yǎng)液管理提供一定的理論依據(jù)。

二、材料與方法

（一）試驗(yàn)材料

供試材料為精品意大利耐抽薹生菜;營養(yǎng)液配方選用1/2日本園試配方。

（二）試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)置了營養(yǎng)液正常、營養(yǎng)液采前兩周斷鉀（采前兩周將營養(yǎng)液更換為不含K的1/2日本園試配方營養(yǎng)液，NO3-由NaNO3補(bǔ)充）2個(gè)營養(yǎng)液處理;光照設(shè)置了采前連續(xù)24h補(bǔ)光、采前連續(xù)36h補(bǔ)光、采前連續(xù)48h補(bǔ)光、采前一周間斷補(bǔ)光4個(gè)補(bǔ)光處理，補(bǔ)光光質(zhì)均為460nm藍(lán)光，光強(qiáng)均為100μmol，充氣泵每小時(shí)供氧15min。2個(gè)營養(yǎng)液處理和4個(gè)補(bǔ)光處理完全組合，共8個(gè)處理，每個(gè)處理3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8株。30天后采收。

（三）指標(biāo)測定

所測指標(biāo)有各項(xiàng)生長指標(biāo)以及可溶性糖含量和可溶性蛋白含量以及礦質(zhì)元素含量。

（四）數(shù)據(jù)分析

所有數(shù)據(jù)通過Microsoft Excel 2013和spss22.0統(tǒng)計(jì)分析和繪圖，采用Duncan新復(fù)極差法在0.05水平進(jìn)行單因素顯著性分析。

三、結(jié)果與分析

（一）不同處理對(duì)水培生菜生長的影響

對(duì)斷鉀處理進(jìn)行分析，采前兩周斷鉀在光照24h、36h以及48h對(duì)其鮮重干重以及葉片數(shù)促進(jìn)作用不明顯。斷鉀處理對(duì)采前一周補(bǔ)光植株地上部分干鮮重，地下部分干重有較為明顯的促進(jìn)作用。

（二）不同處理對(duì)水培生菜品質(zhì)的影響

在進(jìn)行斷鉀處理的過程中，生菜可溶性糖含量有了顯著提高。且在補(bǔ)光處理為采前48h補(bǔ)光的促進(jìn)作用最為明顯。同時(shí)可以發(fā)現(xiàn)補(bǔ)光處理也可以較為有效的促進(jìn)生菜可溶性糖含量的增加，且在正常處理和斷鉀處理兩種方式中均以采前48h補(bǔ)光的促進(jìn)效果最明顯，其他兩種布光方式的促進(jìn)效果并無較大差異。

四、討論與總結(jié)

本研究結(jié)果表明，在水培生菜采收前進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)光并斷鉀處理能有效降低水培生菜中的鉀含量，并對(duì)其產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生積極作用。

在進(jìn)行補(bǔ)光和斷鉀處理中，在進(jìn)行補(bǔ)光處理和斷鉀處理相結(jié)合時(shí)，采取24h，36h，48h和采前一周補(bǔ)光均能有效的促進(jìn)生菜品質(zhì)的提高，其中以采前一周補(bǔ)光和采前48h補(bǔ)光生菜各生理指標(biāo)的含量提高最為顯著。

在所測的所有指標(biāo)中，可溶性糖和可溶性蛋白含量的變化最為明顯，而可溶性糖和可溶性蛋白這兩個(gè)指標(biāo)也是反映蔬菜品質(zhì)的重要指標(biāo)，這也可以側(cè)面的得出結(jié)論：在進(jìn)行補(bǔ)光和斷鉀處理，生菜可溶性糖含量和可溶性蛋白含量顯著增加，生菜品質(zhì)顯著提高。

綜上，在水培生菜采收前進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)光并斷鉀處理能有效降低水培生菜中的鉀含量、提高產(chǎn)量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量，當(dāng)在采前48h補(bǔ)光、采前2周斷鉀組合處理時(shí)，水培低鉀生菜表現(xiàn)出較好的生長與品質(zhì)指標(biāo)，為水培低鉀生菜工廠化生產(chǎn)的適宜方案。在此研究基礎(chǔ)上，后人可繼續(xù)設(shè)置采前72h補(bǔ)光、采前2周斷鉀組合處理等多梯度處理，以得出水培低鉀生菜工廠化生產(chǎn)的最佳方案。

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