初夏，來點清爽的銀耳

彭美華

銀耳除了富含膠質，還有大量的多糖類、硒等微量元素，較多的維生素D。孩子適當吃些銀耳，既能補鈣，還能增強抵抗力。

黑小米銀耳冰棒

備材料

黑小米、銀耳、黃豆、白糖。

開始做

1.銀耳泡發后洗凈，黃豆泡3個小時左右，黑小米洗凈，也泡發3小時左右。

2.將泡發好的銀耳擠干水，切成末。

3.泡發好的黃豆和黑小米洗凈，放入豆漿機中，加銀耳碎末，加比平時打豆漿稍多一點的水。

4.按下雜糧米糊鍵，打漿，放適量白糖調味。

5.將黑米豆漿放涼后，舀入冰棒模具里，放冰箱冷凍至變硬。

一點心得

●銀耳切成碎末后，出的膠質比較多，所以打漿時水要多加一點。

●做冰棒的模具最好帶蓋，保證衛生。

西紅柿芹菜炒銀耳

備材料

銀耳、秋葵、芹菜、小西紅柿、紅腸、油、鹽。

開始做

1.西芹洗凈，將表面的硬皮撕掉。

2.銀耳提前泡發，摘成小朵;西芹切斜片;小西紅柿對半切開。

3.鍋中燒開水，將銀耳放入鍋里，汆燙熟后撈出瀝干。將西芹倒入開水里汆燙好，撈出瀝干水。

4.紅腸切成小塊。鍋燒熱后，加少許油，將紅腸倒入鍋里，炒至微微變軟后，加西芹一起翻炒。再倒入銀耳，加少許鹽，翻炒均勻。

5.加入西紅柿，翻炒幾下出鍋。

一點心得

●銀耳提前泡發。

●西紅柿稍炒即可。

●如果沒有小西紅柿，用大的也可以。

銀耳玉米山藥羹

備材料

銀耳、山藥、玉米。

開始做

1.銀耳泡發后切碎，山藥切成顆粒狀，玉米剝粒。

2.將所有食材放入豆漿機里，加入適量水，按下雜糧豆漿鍵，打好漿。

一點心得

●將銀耳切成顆粒狀，否則容易造成豆漿熟了，銀耳還是一片片的。

●銀耳要事先充分泡發。