糖友飲食別陷誤區

方朝暉

誤區一：粥可當主食

有人想控制食物的攝入量，但又禁不住饑餓，就想到了喝粥。殊不知，煮熟、煮爛的食物以及含水多的食物容易被消化吸收，血糖升高的速度也快，也就是說喝稀粥后血糖升高的速度遠比吃米飯、饅頭、窩頭、雜糧餅等要快，所以有人說喝稀粥如同喝糖水。

誤區二：多吃豆腐

有人認為豆制品不含糖，多吃點沒問題。但豆制品在體內還是會轉化為糖，只不過轉化速度較慢（大約需3個小時）而已。特別是老年人和糖尿病病程較長者大量食用植物蛋白，會造成體內含氮廢物過多，加重腎臟負擔。

誤區三：不吃水果

很多患者“談果色變”，自從患病后對水果很少問津。其實有些水果含糖量比較低，如蘋果、梨含糖只有10%—14%0所以水果可以吃，但要適量。對于那些餐后血糖低于10毫摩爾/升的患者來說，每日可以吃1個蘋果或梨，但要放在兩餐之間吃，并將水果的熱量計算在總熱量之內。

誤區四：無糖食品沒有糖

自然界有很多甜的物質，如甜葉菊、阿拉伯糖、木糖醇、果糖以及阿斯巴甜均可作為糖尿病患者的甜味劑。市場上出售的無糖月餅、無糖酸奶多以木糖醇作為甜味劑。這些甜味劑可增加食品的甜度，但不增加食品的熱量。不過這類食品中的面粉等仍可轉化成葡萄糖，食用時應想到這一點，不可被無糖二字所迷惑。另外，阿斯巴甜又稱蛋白糖，系兩種氨基酸縮合而成，制作時不能加熱。

誤區五：副食和干果可以多吃

肉、蛋、魚雖然含糖量不高，卻富含蛋白質和脂肪，在體內也可轉變成葡萄糖，因此多吃也會升高血糖，只是比主食遲緩一點。糖尿病患者早餐吃一個雞蛋，睡前喝一袋奶，這樣對于平衡晝夜之間的血糖是有益的。堅果類（如花生、瓜子、核桃、杏仁等）不含糖，所以成為很多患者的消遣食品。但其油脂含量高、熱量大，100克該類食物可產生相當于200克主食所產生的熱量，而且會轉變成葡萄糖，因此應限制堅果類食物的攝入。如果每天吃15克花生米（約20粒），那么，炒菜時就應少放1湯匙油。