何炳基 藝術生活里的酒業情懷

盧慶霖 劉志梅

人物簡介

何炳基先生，香港懷莊滿天下酒業有限公司董事總經理，凱旋匯有限公司董事總經理，香港廣西社團總會理事，香港廣西總商會常務副會長，香港廣西賀州市同鄉會副會長，中國高校聯工商事務委員會副主席，北京大學中國研修班同學會理事，中華廠商聯合會團體會員，全港各區工商聯合會會董，紅磡工商聯合會會董，BNI ACTION CHAPTER主席（2017），香港電子業總商會會員。

一方的水土、氣候與出產影響著釀酒的質量，為當地釀造的酒水帶來了不可復製的風味。好酒是藝術，好生活也同樣如此。從高級名酒代理，到創辦白酒生產線及自有白酒品牌，何炳基先生及其團隊用藝術的態度經營著他們的事業，傳播著酒文化所蘊含的豐富價值，以此詮釋著他們對酒文化的理解，詮釋著一隊愛酒之人的酒業情懷。

質量 為白酒文化的推廣保駕護航

“酒”滲透在中華文化五千年的歷史脈絡裏，在藝術、娛樂生活中扮演著不可或缺的重要角色；在世界范圍內，酒文化憑借其經久不衰的魅力同樣風行，構成了各個文明的有機組成部分。憑借著獨特的釀造工藝，貴州茅臺鎮以糯高粱、小麥和赤水河河水作為原料釀製的醬香型白酒一直以來都在行業中享有著卓越的聲譽，是中國蒸餾酒酒類的代表。

擁有專業品酒師資格的何炳基先生介紹了茅臺酒生產的過程及相關要求：一年一個生產周期；兩次投料；三種典型體：醬香、窖底、酵甜；“三高”：高溫製曲、高溫堆積、高溫接酒；四十天製曲發酵；五月端午製曲；六個月存曲；七次取酒；八次加曲、堆積、入池發酵；九次蒸煮；十種工藝特點周期為一年；以及經過長達五年的貯存才能包裝出廠。漫長的製作周期保留了傳統釀造工藝的痕跡，並為茅臺酒賦予了層次豐滿、回味悠長的標籤。“層次及回味的豐富與否正是衡量一款酒水好壞的國際標準。”他說。茅臺酒就這樣吸引了何炳基先生及其團隊的注意，並使他憑借著在酒業中積累的專業經驗，做出了創辦茅臺酒品牌的決定。

坐落於貴州茅臺鎮的懷莊酒業是當地最早的民營釀酒企業。通過與懷莊酒業合作，何炳基先生及其團隊開發了“懷莊滿天下”生產線，並在香港創辦了香港懷莊滿天下酒業有限公司。他解釋說，白酒市場一直以來集聚於中國，即使是內地最知名的白酒企業，其國際市場的業務份額也無法達到內地銷量的10%。就不知，遍佈世界各地的華人群體實際上為白酒文化的傳播打造了天然的市場基礎。面對著國際市場有待開發的巨大空間，秉持著推廣酒文化的使命感，“懷莊滿天下”應運而生，並承載著何炳基先生及其團隊的理想：讓中華白酒文化名滿天下。

“‘懷莊滿天下系列包括經典五年陳釀（滿天下·國賓），窖藏10（滿天下·狀元），窖藏20（滿天下·元帥）以及窖藏30（滿天下·皇朝）和窖藏50（滿天下·至尊）等不同年份的窖藏酒。”何炳基先生介紹。令他感到自豪的是，“懷莊滿天下”曾在香港中華廠商會組織的盲評測試中與市場醬香型白酒的龍頭品牌作比較，並在比較中收獲了多數評委“平分秋色”或“高於同業”的評價。而“懷莊滿天下”的市場價格卻遠低於同業龍頭品牌。對“懷莊滿天下”來說，這可謂是重大的成功。“這便是品牌溢價的問題，”何炳基先生評價，“‘懷莊滿天下所做的，正是為消費者提供沒有品牌溢價的同質量酒水，以此，在兼顧產品質量的同時，打造性價比上的獨一無二。”

今天，除香港市場以外，“懷莊滿天下”的分銷商遍佈北京市、深圳市、四川省和福建省等地，並在何炳基先生及其團隊的推動下，逐步在菲律賓、馬來西亞和新加坡等東南亞市場佈局。他耐心地描繪著品牌的推廣路線：在全球范圍內開放代理商的授權資格，並以對待藝術品的態度，為品牌注入不同於傳統市場的設計理念。他就這樣兼顧著產品質量的卓越，以及包裝等外部因素上的耳目一新，以此腳踏實地地實踐著推廣白酒文化的決心。

厚積薄發 展開酒業探索之旅

青年時代，何炳基先生對“酒”已經產生了一份情有獨鍾的愛好。回憶起當時他說，他在經營酒樓的父親的引導下，學習並領略了葡萄酒的風味；在和好友的酒廊聚會上，暢飲了各類豐富的雞尾酒，這些經歷讓他對“酒”建立了第一抹清晰的印象。而這一愛好陪伴他走過了四十年。

中學畢業後，何炳基先生在香港電燈有限公司開始了他的職業之旅。他服務於公司人力資源部多年，並在這個過程中，在香港理工大學完成了房產管理及估值專業課程。與此同時，他還追隨著興趣的指引，報讀了法國勃艮第大學在香港開設的亞洲品酒師訓練中心，並獲得了品酒師資格。品酒師這一角色對當時的他來說，代表著為了深入鉆研興趣愛好所做出的一種嘗試，可這番嘗試卻在無意中，為他日後經營酒業打造了一個良好的開始。

2005年，香港經濟逐漸從SARS帶來的危機中恢復元氣，社會百業呈現出欣欣向榮的跡象。面對著經濟復蘇帶來的高漲情緒，他清晰地認識到“這是我提升自己的最好機會”，並決定離開二十年的職員生活。就這樣，伴著家人的支持，他毅然決然地踏上了他的創業之旅，創辦了凱旋匯。

何炳基先生對凱旋匯的經營生動地詮釋了“厚積薄發”一詞所蘊藏的含義。一方面，他以高級食品和高檔酒水作為凱旋匯的主打產品，憑借著品酒師資格等積攢的專業認識，代理著來自法國、西班牙和意大利等地的名酒，源源不斷地為消費者提供在質量和性價比上同樣具有競爭力的產品，使凱旋匯獲得了出眾的口碑——同樣的理念往後還被他運用在了“懷莊滿天下”的經營當中。另一方面，何炳基先生創辦凱旋匯時期，市場受到了來自香港逐漸降低進口葡萄酒征稅，以及內地開放自由行後大批遊客入港等外部利好的刺激，敏銳抓住機遇的他，也自然在市場整體的迅速增長中獲得了豐厚的回報。

凱旋匯的成功為何炳基先生的酒業之旅奠定了扎實的基礎。此後，他在對酒業的耐心經營中，通過生意和商會等途徑，逐年擴充人脈，循序漸進地開拓了生意版圖，從酒水代理，發展到創辦了自有品牌“懷莊滿天下”，書寫了一個愛酒之人的酒業情懷。

藝術 詮釋事業和生活的態度

一方的水土、氣候與出產影響著釀酒的質量，為當地釀造的酒水帶來了不可復製的風味。好酒是藝術，好生活也同樣如此。對於酒文化的熱愛烙印在何炳基先生的骨子裏，與他對於藝術的興趣交相輝映，二者互相影響。

多層間隔層專利是何炳基先生在行業中最別出心裁的設計之一，專利實際的應用場景在於使一瓶酒可以獨立罐裝兩類年份不同的飲品，飲品通過各自的出水口可分別供消費者飲用。他舉例說，通過多層間隔層專利使一瓶酒分別罐裝5年陳釀和30年陳釀，如此可以中和二者的價格，降低30年陳釀的消費門檻，使其可以為更廣泛的消費者群體服務；同時，“一瓶兩裝”的創意還可以為市場上千篇一律的酒瓶樣式帶來創新的元素，吸引消費者的興趣。

在酒業內部構思創意的同時，在“酒文化”的推廣道路上，同樣可以看到何炳基先生及其團隊活躍的身影。他時常會組織酒水品鑒教育活動，通過品酒會，帶領聽眾學習酒水搭配的實用知識，或酒水品鑒上的專業技巧。他以近日同星展銀行合作的品酒會舉例說，為了照顧香港社會中多元的文化群體，他著意安排了三場課程，並分別準備了粵語、普通話和英文講稿，以此使各自的聽眾可以更自然地融入到酒水所傳遞的氣氛當中。

行業創新和知識普及建立在深厚的專業基礎之上，與此同時，創意又與思想上的自由休戚相關。音樂和美術等藝術元素被何炳基先生添置在凱旋匯的佈置當中，呼之欲出的文藝氣息襯託著酒水典雅的氣質，並在無言中彰顯了主理人的藝術品位。他的生活就這樣為藝術所滲透，直至成為了美的一部分。這份美來源於他對生活和藝術的熱情，以及他一以貫之的信念——成為酒文化的推廣者。