百歲壽星都愛吃啥

據《現代快報》報道，江蘇省有百歲老壽星5491人，最長壽的兩位，今年都116歲了，身子骨都十分硬朗。

在百歲老人的所有長壽“密碼”中，飲食是最受關注的一項內容，如果沒有長壽基因，通過調整飲食，還是能逆襲的。剖析江蘇百歲老人的飲食習慣，可以為我們尋找長壽之道提供許多有意義的線索。

九成老壽星喜歡豆制品

江蘇的百歲老人主食是雜糧、米和面粉，近8成的百歲老人每天主食能吃250克～350克。至于水果，天天吃的百歲老人還不到1/4，有時吃的占近一半，還有近1/4則很少吃，這表明水果對長壽的影響并不大。關于蔬菜，每天吃兩三種的百歲老人占85%，但多數老人常吃肉、魚、蛋和腌菜，90%以上經常吃豆制品。

喝水平時少不了

喝水在平時是少不了的。調查來看，七成多的百歲老人喜歡喝水，他們大多有早晨起來喝水的習慣，而且近九成老人常喝的是白開水，只有約1/8的老人平時喝茶。

換著法子喝粥

調查表明，江蘇百歲老人的飲食每天大多一干二稀，而且對喝粥很偏愛。“并不只喝白粥、雜糧粥、菜粥、八寶粥，還換著法子喝粥。”像泰州海陵區的百歲壽星王筆城，吃的粥就很復雜，除了剁碎青菜，還加入了排骨湯、魚湯、雞湯一起煮著吃，有時還加入了胡蘿卜、山芋煮爛放進粥里。

更值得一提的是，百歲老人除了愛喝粥，還對熬到一定工夫的粥油很感興趣，認為粥油是米湯的精華，營養豐富，滋補元氣能力之強，絲毫不亞于參湯。

豆腐白菜常備

“魚生火、肉生痰，白菜豆腐保平安”，這句養生俗語在江蘇的百歲壽星身上有著極明顯的展現。調查表明，越到老年，壽星們吃的白菜越多，而白菜對老年人養胃、利腸、降脂、防癌有著獨特的作用，恰恰是老年人需要的。

主食粗雜糧 常吃涼拌菜

調查人員發現，雖然生活水平逐步提高，但百歲老人們依然保持著清淡飲食，主食都以玉米、土豆、山芋、芋頭、大豆、花生等粗雜糧為主，細糧是自己加工的面粉和大米，這符合現代營養學主張的以谷類為主的膳食模式。而江蘇的百歲壽星們牙口也很好，特別喜歡吃涼拌菜，蘿卜纓、大蒜、黃瓜、蘆筍、韭菜黃等蔬菜，都可以涼拌著吃，恰好保留了蔬菜的新鮮和營養;尤其是生吃時保留了酶的活性，能更好地促進身體吸收，同時驅除體內的有毒物質。

吃江海河三鮮和當天菜

江蘇的百歲老人對食材基本上就地取材，從調查來看，吃江海河三鮮的不在少數。很多人都特別愛吃魚蝦，還經常加上白菜、豆腐一起吃，已吃了大半輩子。人們常說“吃菜吃鮮”，無論江海河三鮮還是蔬菜，從百歲老人們的習慣上不難看出，這是有道理的。泰州海陵、如皋、太倉等地的壽星們都喜歡吃自家地里種的菜，肉要當天宰的，菜要當天采的，魚要現場剖的，瓜果要當天摘的，豆腐、茶干要當天做的。壽星們的這些飲食習慣，無意中暗合了食材營養保存的規律，越新鮮營養越豐富。看來“隔夜菜”最好不吃。